Краставици с ябълков оцет за зимата: рецепти за осоляване и мариноване със снимки и видеоклипове

Краставиците, консервирани с ябълков оцет за зимата, чиито рецепти вече са в касичката на много домакини, помагат за разнообразяване на менюто през зимата. Използват се както като самостоятелно ястие, така и за приготвяне на салати. Добавяйки тези или други съставки, можете да създадете оригинален вкус на консерва, който ще се влюби във всеки член на семейството.

Тънкостите на мариноването на краставици с ябълков оцет за зимата

Основната тайна на приготвянето на вкусни, ароматни и хрупкави краставици е правилният избор на основната съставка и подправките. Оцетът се използва главно като консервант. Именно той предотвратява появата на патогенна микрофлора в заготовките. Но не всеки харесва киселия му вкус, а за някои е напълно противопоказен. Възможно ли е такива хора да затворят любимите си краставици за зимата, без да загубят вкуса си? Разбира се, можете, като използвате ябълков оцет като алтернатива.

За да запазите зеленчуците твърди, в буркана се хвърлят листа от растения с високо съдържание на танини (например череша, дъб или касис). Но ароматът, характерен за маринованите краставици, и парещият послевкус се получават чрез добавяне на чесън, хрян, бахар и други подправки.

Избор и приготвяне на краставици

За мариноване се използват краставици, чиято дължина не надвишава 10 сантиметра. Те не трябва да показват признаци на разваляне. В идеалния случай, ако всички плодове са избрани с еднакъв размер и форма. Това улеснява поставянето им в буркани и изглеждат красиви.

Преди да се поставят в подготвени съдове, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода, дори ако са набрани наскоро.

Това се прави така, че впоследствие зелените да не поемат голямо количество марината. Ако в буркана се образува празно пространство с въздух, тогава детайлът бързо ще се влоши поради размножаването на патогенни бактерии там. Следователно марината трябва напълно да запълни свободното пространство.

Подготовка на контейнери

Удобно е да се използват кутии с резба за детайли. Те обаче не са много надеждни, поради което след стерилизация трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят в това положение, докато се охладят напълно. Впоследствие си струва да се уверите, че няма течове.

Преди слагането на подправки и краставици стъклените съдове и капаците трябва да се стерилизират. Можете да направите това на пара, във фурната или в микровълновата.Опитните домакини най-често предпочитат стария и доказан метод - на пара, но ако имате нужда от много ястия, тогава тази процедура ще отнеме доста време.

Достатъчно е да кипнете капаците за няколко минути. Ако стерилизацията се извършва в микровълнова печка, тогава на дъното на стъкления съд трябва да се налее малко вода, в противен случай ще се спука. Времето за стерилизация зависи от обема на буркана.

Как да мариновате краставици с ябълков оцет у дома

Домашни заготовки от краставици се правят в почти всяко семейство. Вкусът им се различава осезаемо от фабрично приготвените. Маринованите зеленчуци, отгледани и приготвени сами, са много по-ароматни от тези, закупени от магазина, а семейният бюджет значително се спестява.

Съставки

За да приготвите краставици с ябълков оцет, ще ви трябват следните съставки:

• пресни краставици - 1 кг;
• глава чесън - 1 бр.;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• магданоз и копър - по 4 стръка;
• черешови листа - 3 броя;
• листа от касис - 3 броя;
• бахар - 4 броя;
• дафинов лист - 2 броя;
• трапезна сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 4 с.л.

Стъпки за готвене

Преди да мариновате краставиците, те трябва да се накиснат за известно време, след което старателно да се измият и изсушат. Обелете чесъна, изплакнете добре зелените под течаща вода. Подправките се нареждат на самото дъно на буркана, след това краищата на зелените се отрязват и се набиват плътно там.

Можете да сложите само половината от подправките и билките на дъното, а другата половина да сложите в средата, точно върху краставиците. Така те са по-добре наситени с аромата на подправки.

Залейте всичко с вряла вода и оставете за 10 минути, след което течността се отцежда и се приготвя марината. Необходимото количество сол, захар, бахар и дафинов лист се варят в 1 л вода 5 минути. След това се свалят от котлона и веднага се изсипват в буркани с краставици. Там се добавя и ябълков оцет. Консервирането е завършено и бурканите се оставят да изстинат поне за едно денонощие. Препоръчително е да ги увиете в одеяло или старо одеяло. Едва след това заготовките могат да бъдат изпратени в килера или мазето.

Характеристики на мариноване на краставици без стерилизация

По време на сезона на висока реколта можете да спестите много време, ако навиете краставици без стерилизация. За тази цел не могат да се използват салатни сортове зеленина. Особено внимание се обръща на качеството на избраните плодове. Те не трябва да показват повреди или признаци на влошаване, в противен случай шевовете могат да се развалят или да експлодират.

Използваната марината играе важна роля като препарати. За да удължите срока им на годност, можете да добавите малко водка. Подправките помагат на краставиците да останат хрупкави, еластични и пикантни. След навиване контейнерът трябва да се охлади за един ден и едва след това да се извади за съхранение.

Колко и как се съхранява консервираната храна

При спазване на всички правила за съхранение, маринованите краставици могат да се съхраняват около една година. За склад са подходящи както мазето, така и жилищният апартамент. Не съхранявайте детайлите близо до нагреватели, фурни и други нагревателни уреди. Консервацията не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Ако бурканите са на балкона, тогава температурата там не трябва да пада под нула градуса.

В условията на апартамент за съхранение на мариновани краставици е идеален килер, мецанин или кухненско чекмедже.

Не яжте консервирани краставици, по-стари от две години. В противен случай можете сериозно да навредите на здравето си.

Препоръчано