Краставици в ябълков сок за зимата: рецепти за консервиране със снимки и видеоклипове

През август ябълковото дърво ни напълни с ябълки, дори не знаехме какво да правим с тях. Натиснах сайдер и реших да приготвя краставици в ябълков сок за зимата. Соку много натискаше и имаше достатъчно за сайдер и краставици. Прочетох различни рецепти, избрах, според мен, най-успешните. Предлагам ви да ги изпробвате.

Готвене на краставици без стерилизация в ябълков сок

Сутринта набрах пресни краставици в оранжерията, просто немски ме зарадва с красиви, дори 12 см краставици. Туршиите Herman винаги имат страхотен вкус. Въпреки че зелените са само от градината, все пак ги сложих в леген и ги напълних със студена вода. Бяха във водата ми поне 2 часа.

Минах през градината, откъснах листа от касис, череши. Трябва малко на буркан - 2-3 касис, 1-2 череши. Погледнах в градината, намерих няколко чадъра от копър. Трябваше да взема друга купа. Винаги накисвам зелените в 2-3 води преди употреба. Има мръсотия и прах по листата, въпреки че не се вижда.

сок

Сок 1,5 л вече бях приготвила предния ден, стоя в хладилника. Натроших ябълките на обикновена градинска сокоизтисквачка, след което прецедих през марля. Стоях в хладилника, остатъците от пулпата се утаиха на дъното и сокът стана прозрачен, като сълза. За приготвянето на сока бяха необходими около 4 кг ябълки. Фигурата е приблизителна, защото обемът зависи от сочността на плода.

Тара

Обичам да мариновам краставици в ябълков сок в буркани с голямо гърло. Лесно се мият, лесно се подреждат краставици и подправки. В буркани с широко гърло всякакви мариновани зеленчуци изглеждат много апетитни. За да не ми гръмне бурканът с краставиците през зимата, го стерилизирам.

Сега, когато всеки има микровълнова печка в кухнята си, няма смисъл да се занимавате със стерилизиране на буркани във фурната или на пара. Налейте 0,5 чаша вода в буркан, измит със сода, поставете го в микровълновата, включете фурната за 5 минути. Стерилният буркан е готов.

Приготвяне на краставици

Изплаквам краставиците, измивам ги с гъба, мия внимателно, не щадя ръцете си, защото ме е страх от ботулизъм. Сложих чисти, брилянтни краставици върху голяма чиния, за да се увият. Наливам пълен чайник с вода и го включвам.

Вадя буркан от микровълновата фурна, зелени от легена - касис, черешови листа и чадърчета от копър. Разклатете зелените и сложете едната част в буркан, а втората оставете за върха.

Отрязах връхчетата на краставиците, сложих краставиците в буркан. Предпочитам да ги поставя вертикално. Бурканът изглежда красив и зелен с този метод на полагане включва повече.

Бурканът е пълен, чайникът кипи. Наливам вряла вода в буркана и го покривам с предварително изварения капак. Докато краставичките се затоплят, мариновам.

Приготвяне на марината от ябълков сок

Изваждам ябълковия сок от хладилника, изсипвам го в тенджера, слагам на котлона. Към маринатата добавям 1 супена лъжица захар и сол. Моите ябълки са много сладки, затова захарта 1 с.л. л. За кисели плодове можете да увеличите количеството захар до 2 супени лъжици. л.

Махнете сварената марината от котлона, налейте в нея 1 десертна лъжица ябълков оцет. Изливам вода от буркан с краставици, изсипвам в нея вряла марината, завъртам капака. Подготовката за зимата е почти готова, остава да я поставите под кожено палто. Под кожено палто краставиците в ябълков сок ще стоят, докато се охладят напълно (1-2 дни). Ще съхранявам детайла в мазето.

Рецепта за краставици в ябълков сок със стерилизация

Не харесвам консервиране със стерилизация, но реших да пробвам тази рецепта, тъй като изцедих много ябълков сок, трябваше да се използва спешно. Процесът на осоляване не беше труден.

Отне на Зеленцов малко повече от килограм (1,2 кг), отне точно 1 литър сок. От подправките взех няколко парчета карамфил и черен пипер. Откъснах две листа от касис и един чадър от копър.

Вече описах приготвянето на краставици и буркани по-горе. Маринатата се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, с едно изключение - не използвам оцет. В сока добавих само 1 с.л. л. сол и варени.

Сложих зеленчуци, подправки и краставици в стерилен буркан, залях всичко с вряща марината. Стерилизирайте буркан с краставици, покрит със стерилен капак за 15 минути, навийте го и го поставете под кожено палто за 2 дни.

Заключение

Рецептите с краставици в ябълков сок за зимата напълно оправдаха очакванията ми.Правилно осолени, апетитни, хрупкави, с деликатен умерено пикантен вкус, свършиха много бързо. Горещо съветвам всички домакини, които имат лятно ябълково дърво в градината, да опитат предложените от мен рецепти.

Препоръчано