Български домати за зимата: рецепта за мариноване и осоляване със снимки и видеоклипове

Българските домати са любим метод за консервиране на много градинари. Рецептите за марината могат да бъдат различни. Благодарение на разнообразието от подправки, маринованите домати за зимата придобиват сладък и кисел, пикантен или пикантен вкус. Това ястие определено ще украси всяка маса.

Класическа рецепта

За любителите на балансиран вкус, лека пикантност и умерена киселинност се препоръчва използването на рецепти за класическа българска консервация. Маринатата съдържа само най-обикновени подправки и подправки.

Съставки:

• 1,5 килограма домати;
• 5 супени лъжици захар;
• 4 глави чесън;
• 2,5 супени лъжици оцет 9%;
• 1 супена лъжица сол;
• 1,5 литра вода;
• чадъри от копър.

Показаните продукти са за буркан от 3 литра. Броят на доматите може да варира в зависимост от размера им.

1. Банките се стерилизират предварително. Зеленчуците се измиват под течаща вода. Правят се няколко пробиви в областта на дръжката на всеки домат.
2. На дъното на готовия съд се поставят чадърчета от копър. Доматите се нареждат плътно отгоре.
3. Консервацията се залива с вряла вода и се оставя да се стерилизира за 10-15 минути.
4. След определеното време изсипете саламурата в тенджерата и оставете да заври отново с добавяне на сол и гранулирана захар.
5. Счуканите скилидки чесън се добавят към зеленчуците и се налива саламура. Оцетът се добавя последен. Зеленчуците не се мариноват допълнително.
6. Навийте консервата с метални капаци, обърнете с главата надолу и покрийте, докато се охлади напълно. Осоляването се съхранява в хладилник или хладно мазе.

Тайната на готвенето като в СССР

Много гастрономи все още помнят рецепти за готвене, като в магазина на СССР. Тези домати имат пикантен вкус. Консервирани са с билки и подправки.

Съставки:

• зелени домати 5 кг;
• чесън 7 скилидки;
• магданоз, копър, целина;
• студена вода (поне 3 литра);
• гранулирана захар 2 чаши;
• готварска сол 1 чаша;
• 6% оцетна киселина 1 чаша.

Всички подправки са предназначени за 3 литра марината.

1. Предварителна подготовка на банките. Зеленчуците се измиват обилно под течаща вода.
2. Разстелете нарязани зеленчуци на дъното. Подправките се разпределят равномерно по целия обем. Зад билките се добавя чесънът. Отгоре се нареждат зелени домати.
3. Студената вода се кипва предварително. Захарта, солта се въвеждат във вряща вода, оцетната киселина се излива последна.
4. Саламура се залива върху зеленчуците и се оставят в буркани за четвърт час.
5. След определеното време осоляването се завива с капаци. Българските домати се берат за съхранение в мазето или мазето за зимата.

Домати за зимата по български, перфектно съхранени за дълго време.

Рецепта за сладко-кисела марината

Не всеки харесва класически консервирани домати. Рецептите с добавка на хрян и гранулирана захар ще ви помогнат да ги направите по-оригинални.

Съставки:

• 1,5 килограма домати;
• чадъри от копър;
• хрян 80 г;
• листа от касис 5-8 броя;
• листа от хрян 1 бр.;
• чесън 4-5 скилидки;
• черен пипер 8-10 броя;
• зелена люта чушка няколко шушулки;
• студена вода (минимум 1,7 л);
• 6% супена лъжица оцетна киселина;
• гранулирана захар 3 супени лъжици;
• готварска сол 1,5 супени лъжици.

Посоченото количество подправки е подходящо за приготвяне на 1,7 литра саламура. Обемът на зеленчуците може да надвишава определеното количество, ако са малки по размер.

1. Зелените и зеленчуците се измиват предварително под течаща вода. Лютата чушка, лист и корен от хрян се нарязват на парчета, за да се разпределят равномерно в бурканите
2. Трилитровите буркани се стерилизират на пара или във фурна. За малки порции са подходящи няколко литрови буркани. Първо се слагат зеленчуци, ароматни билки, черен пипер и хрян. Зеленчуците са опаковани отгоре.
3. Подготвените зеленчуци се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути. След определеното време водата се излива и в бурканите се добавя оцетна киселина.
4. Във вряща вода (1,7 литра) добавете сол, захар и оставете да заври. Горещата саламура се налива в буркани. Затворете със стерилизирани капаци.
5. Доматите от консерва се оставят да изстинат под топло одеяло. Охладените консерви се съхраняват в мазето.

Вкусът на кисели домати с черен пипер и захар е леко сладък и пикантен.

Маринованите домати по български се приготвят по различни начини. За постигане на балансиран вкус и по-ниски разходи се препоръчва използването на готови подправки за мариноване. Съдържа всички необходими подправки.

Препоръчано