Как да съхраняваме праскови у дома за зимата: в хладилник, фризер и мазе

Съхранението на зрели праскови се характеризира с редица особености, но в тях няма нищо сложно. Има много начини, но в повечето случаи плодовете се съхраняват най-добре на по-ниска температура, като например в хладилник.

Правила и време за прибиране на реколтата

Прасковените дървета започват да раждат през втората половина на лятото. Първите зрели плодове на дървото могат да се видят още в края на юни. Но пикът на узряване на реколтата пада през юли и август. За да разберете кога да берете праскови от дърво, трябва леко да натиснете всеки плод. Ако се чувства мека и леко пружинираща при натискане, време е за прибиране на реколтата.По този начин е препоръчително да проверявате всички плодове, за да не откъснете неузрели.

Жътва на няколко етапа. Отстраняват се само тези плодове, които са достигнали техническа зрялост. Неузрелите праскови са жилави и безвкусни. Плодовете се берат веднага от дървото, щом узреят. Ако някои от прасковите са паднали, не трябва да се събират от земята. Такива плодове са презрели и не са подходящи за храна.

Качествена и вкусна селекция от праскови

Сезонът на прасковите е в средата на лятото. В магазините на рафтовете можете да видите плодове по всяко време на годината, но е невъзможно да намерите наистина вкусни и здравословни плодове през студения сезон. Но дори и в сезона на прасковите е важно да можете да изберете правилно качествените плодове. Зрелите праскови са ароматни и леко еластични при натиск. Ако търсите плодове на пазара, тогава трябва да обърнете внимание на пчелите и осите. Насекомите усещат добре плодовете и се стичат към тях.

Прасковите трябва да се купуват без увреждане на кожата. Кожата трябва да е равномерна и кадифена, а нюансът й трябва да е естествен. Твърде яркият цвят показва, че плодовете са били третирани с химикали. Ако след покупката се установи, че костта вътре в плода е набръчкана и напукана, това показва обработката на плодовете с химикали, които им позволяват да запазят красивия си вид по време на транспортиране.

Общи условия за съхранение на зрели праскови

Не е достатъчно само да берете прасковите, важно е да ги съхранявате правилно, за да останат свежи дълго време. Най-лесният начин да запазите плодове у дома е в хладилника, но има няколко други възможности за съхранение на прясно набрани плодове от дърво.

При каква температура

Когато избирате да съхранявате плодове топъл или студен, предпочитайте втория. Ако оставите реколтата на топло, много скоро прасковите ще започнат да гният и ферментират.При такива условия реколтата се съхранява около 2-3 дни. Най-оптималната температура на съдържанието е 0 градуса.

При тази температура е възможно реколтата да се запази свежа до 7-10 дни, в зависимост от етапа на зрялост на прасковите, в който са били отстранени от дървото.

Оптимална влажност за плодове

Прасковите могат да се запазят свежи дълго време при много висока влажност, около 90%. За да увеличите влажността в хладилника, можете да поставите съд с вода до прасковите. Ниските нива на влажност причиняват изсъхване на плодовете. Ако на плодовете са осигурени всички необходими условия, те могат да се съхраняват до 2-4 седмици, в зависимост от периода на зреене. Късните сортове издържат по-дълго от ранните.

Продължителност на съхранение

Прасковите са сред онези плодове, които не се съхраняват дълго време след бране, така че трябва да решите предварително колко бързо планирате да ги изядете.Къснозреещите сортове се съхраняват до 4 седмици (ако са избрани малко недозрели). На етапа на техническа зрялост срокът на годност е около 2 седмици. В хладилник трайността е около 10 дни за ранните сортове, ако плодът е узрял.

Извън хладилника плодовете остават непокътнати около 3 дни. Основното нещо е да разберете къде е по-добре да запазите реколтата.

Как да обработваме за дългосрочно съхранение

Не е тайна, че закупените от магазина плодове се третират с химикали, за да се увеличи срокът им на годност. Но възможно ли е да се извършват такива процедури у дома и в същото време да не се влошава качеството.

При промишленото производство плодовете се преработват:

• метилбромид;
• етилен;
• дифенил;
• серен оксид;
• сорбинова киселина;
• восък.

В домашни условия третирането на плодове с химикали е проблематично и нежелателно. По-добре намерете безопасни начини да го съхранявате.

Как да съхраняваме неузрели плодове

Неузрелите праскови имат много по-дълъг срок на годност от зрелите праскови, но няма да имат толкова добър вкус дори след като са напълно узрели. Неузрелите плодове имат по-ниски нива на захар. Ако зрелите праскови се съхраняват в хладилник или изба, където температурата е хладна и висока влажност, тогава неузрелите са обратното.

Прасковите се препоръчва да се поставят някъде в кухнята, за да достигнат постепенно техническа зрялост. Ако ги оставите в хладилника, плодовете или ще изчезнат, или ще останат жилави, както са били. Неузрелите плодове могат да се съхраняват на балкона и в мазето. Ако има много от тях, обикновените дървени кутии са подходящи за това. Прасковите в тях се нареждат на един слой.

Как да накарате прасковите да узреят

След прибиране на реколтата е необходимо да се ускори узряването на плодовете у дома. Има няколко начина да направите това, без да развалите вкуса на плодовете. За да започнат плодовете да узряват по-бързо, те не се поставят в хладилника, а се оставят у дома на стайна температура. Друг ефективен начин за ускоряване на узряването на събраната реколта е да поставите плодовете в същата торба с бананите. Бананите отделят специални ензими, които ускоряват узряването не само на прасковите, но и на много други плодове.

Също така реколтата, ако все още не е успяла да узрее, се оставя за няколко дни на слънце, например на прозореца. Три дни са достатъчни прасковите да достигнат техническа зрялост.

Използване на хартиена торба

Друг метод за ускоряване на узряването на неузрелите праскови е поставянето им в хартиен плик.За разлика от найлоновите торбички, хартиените плодове не изсъхват и не гният. И ако поставите връзка банани в чантата, процесът на зреене ще върви още по-бързо. Контейнерът с плодове се съхранява при стайна температура на сянка. Не е желателно да се поставя на слънце, така че плодовете да не започнат да гният.

Също така си струва редовно да проверявате опаковката и ако плодовете започнат да показват признаци на гниене, такива плодове незабавно се изхвърлят, преди гниенето да се е разпространило по цялото съдържание.

С ленен плат

За ускоряване на узряването на зелените плодове се използва торба от естествен ленен плат. 4-7 плода се поставят в една торба, така че да не лежат един върху друг, и се поставят в хладно помещение.

Как да се подготвим за зимата

Има два начина да запазите реколтата за зимата - замразете прасковите във фризера или ги изсушете на слънце или във фурната.За сушене се използва и електрическа сушилня. Но в същото време замразените плодове се съхраняват по-дълго от изсушените. Също така за зимата можете да смилате праскови със захар. За да направите това, пулпата се раздробява в блендер, смесва се със захар и се разпределя в буркани. След това поставете във фризера. Това сладко е подходящо за приготвяне на чайове, за украса на сладолед и за пълнеж на пайове.

Съхранявайте в хладилник

Само зрели плодове трябва да се съхраняват в хладилник. Основното нещо е да се осигури благоприятна температура и влажност. По този начин срокът на годност на плодовете може значително да се увеличи. Прасковите се държат отделно от всички плодове, особено от бананите. Съседството с банани ускорява процеса на узряване. И ако това не е включено в плановете, по-добре е да оставите бананите настрана. За да увеличите влажността, поставете купа с вода до плодовете и я сменяйте всеки ден.

Съхраняване на нектарини във фризер

Мнозина погрешно вярват, че нектарините са хибрид на праскова и слива. Но всъщност това са същите праскови, само с гладка кожа. Освен това нектарините и прасковите могат да растат на едно и също дърво. Разликата е, че нектарините са по-сочни и съдържат по-малко захар. Следователно те се съхраняват по абсолютно същия начин.

Можете да увеличите срока на годност на плодовете, като ги съхранявате във фризера. За целта е достатъчно да измиете нектарините и да ги изсушите. Поставете в найлонов плик и поставете във фризера.

Цели праскови с костилки

Преди да поставите плодовете във фризера, те трябва да бъдат старателно измити и подсушени, за да няма вода по кората. Поставете плодовете в торбичка или найлонов съд и ги приберете във фризера. Недостатъкът на този метод на съхранение е ограничената употреба. Замразените плодове са подходящи само за термична обработка. Пресни не са много вкусни.

Резени без кожа

За да опростите работата, преди да използвате плодовете за готвене, можете да ги обелите предварително и нарежете на филийки. За да се отстрани по-лесно кожата, плодът се потапя във вряща вода за няколко минути. След това горната част се разрязва напречно и кожата се отстранява. След това сгънете и поставете найлоновия плик във фризера.

С пергамент

Можете да подготвите праскови за зимата, като ги изсушите на слънце върху пергаментова хартия. За да направите това, плодовете се нарязват на филийки и се подреждат върху пергаментова хартия в един слой. По-добре е да подредите така, че филийките да не се допират една до друга. Разстелете пергамента на слънце и оставете за няколко дни. Веднага след като филийките започнат да изсъхват, те се обръщат. Това продължава докато прасковите изсъхнат напълно.

Сушене

Набраните плодове могат да се изсушат за зимата. За да направите това, плодовете се измиват и нарязват на 4 части.Загрейте фурната на 40 градуса. Разстелете филийките върху тава за печене и сложете във фурната за 2 часа. Редовно филийките трябва да се проверяват и обръщат. Изсушените заготовки намаляват по размер и стават твърди. Сушените праскови се съхраняват в стъклен буркан.

Препоръчано