Хрян за зимата: рецепти как да готвите у дома със снимки и видеоклипове

Летните жители, запознати с културата от първа ръка, се чудят дали е възможно да се запазят корените през зимата. Това е необходимо, за да се подсили в периода на ограничен прием на витамини в организма. Рецептите за приготвяне на хрян за зимата са прости и неусложнени, можете да ги направите у дома, без да отделяте много време и усилия.

Полезни свойства и вреда

Преди да решите да приберете коренището за зимата, трябва да се запознаете със свойствата на растението. На кого е полезно и на кого е вредно. Едва тогава вземете решение за прибирането му за в бъдеще.

Плюсове:

• намалява ферментацията на храната в червата;
• премахва храчките от белите дробове;
• има холеретично свойство;
• облекчава симптомите на диабет;
• устоява на уролитиазата;
• намалява кървенето на венците;
• използван за предотвратяване на орални заболявания;
• бори паразитите;
• отстранява излишната течност от тялото;
• намалява подпухналостта;
• лекува изкълчване;
• облекчава мускулната болка;
• елиминира циреи, мастит и възпаления;
• нормализира кръвното налягане;
• бори настинки;
• намалява възпалението в ушите;
• спомага за увеличаване на потентността;
• действа като местна упойка.

В допълнение към тези предимства, растението има и други полезни свойства, така че степента на полза не може да бъде надценена. Но не забравяйте за противопоказанията или вредата от яденето на хрян.

Преди употреба трябва да се консултирате с Вашия лекар, особено при наличие на хронични заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Недостатъци:

1. Отрицателен ефект върху лигавицата.
2. В големи количества причинява изгаряне на мястото, на което е приложен, при поглъщане предизвиква повишаване на кръвното налягане, кървене.
3. Не се препоръчва за хора със стомашно-чревни проблеми.
4. Да не се използва при деца под 8 години, бременни и кърмещи майки.
5. Използвайте с повишено внимание при жени по време на менструация.

Всичко е добро в умерени количества, следователно, когато се самолекувате, трябва да сте много внимателни, за да не предизвикате влошаване вместо полза. По-добре се консултирайте с лекар.

Приготвяне на основната съставка

За да приготвите хрян, трябва правилно да подготвите кореновата култура за обработка.

Съвети:

1. По-добре е да изкопаете корените точно преди процеса на обработка. В противен случай корените стават меки и губят влага.
2. Ако хрянът е легнал и е загубил вида си, той се накисва в ледена вода за 24 часа.
3. Замразените кореноплодни зеленчуци се обработват по-лесно.
4. Когато почиствате хрян, носете ръкавици на ръцете си, това ще предотврати изгаряния на пръстите ви.
5. В маринатата смело се добавят подправки, това разнообразява вкуса и добавя пикантност. Не се страхувайте да експериментирате.
6. При обработка на голям брой коренища, сълзите не могат да бъдат избегнати. Ако корените са усукани в месомелачка, достатъчно е да поставите найлонов плик върху него и да съберете усукания хрян в него. Докато пълните, изсипвайте в съд с капак - така можете да избегнете неприятни последствия.

Практикувайки събирането на корени от растения всяка година, домакините постепенно откриват своите тайни в готвенето. И ги прилагайте в бъдеще от година на година.

Варианти за събиране на хрян за зимата

Заготовките от хрян за зимата са наистина златни, тъй като значението на продукта не може да бъде надценено. Всяка домакиня избира метод по свое усмотрение. Просто трябва да определите за себе си целта, за която се събира продуктът.За подправяне на месо и други ястия или за медицински цели.

Класическият метод за консервиране

Най-лесният и сигурен начин да запазите хряна през зимните месеци е класически. За него ще ви трябва:

• майната му;
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет.

Всякакво количество корен се измива обилно, обелва се и се усуква в месомелачка, може да се настърже. Изборът на метод зависи от наличието на определени помощници в кухнята.

Масата се разрежда с вода до гъста каша, осолява се, добавя се захар на вкус. Налейте малко количество оцет за консервиране и поставете в стерилни съдове.

Ако не се използва оцет, той се заменя с лимонена киселина или лимонов сок.

Задайте за стерилизация, времето зависи от обема на бурканите: колкото по-голям е бурканът, толкова повече време ви е необходимо за стерилизация. Очакваното време е от 5 до 15 минути.

В края на процеса навийте на руло и почистете до пълно охлаждане на топло място, под одеяло.

Без стерилизация на буркани

Спестете повече витамини ще помогне при прибиране на реколтата без термична обработка. Единственият недостатък на този метод е сравнително краткият срок на годност. Подправката ще се запази по-добре в хладилника.

За готвене ще ви трябва:

• корени от хрян;
• чесън;
• домати.

За този начин на прибиране на реколтата са необходими 1 килограм домати без кори. Лесно се отделя, ако зеленчуците се потопят във вряща вода за няколко минути. След това смелете готовите домати в месомелачка и добавете към тях 100 грама чесън.

Подготвени корени, 300 грама, настържете и смесете с домати, сол, добавете гранулирана захар за консервиране. Разбъркайте добре и поставете в стерилни буркани. Затворете с пластмасови капачки. Поставете детайла в хладилника.

За да направите предястието по-пикантно, добавете черен пипер и увеличете количеството хрян. Напротив, за да намалите остротата, намалете броя на смачканите корени на културата.

Рецепта за цвекло

Красив и полезен препарат ще се получи, ако добавите цвекло към хрян. Не трябва да се прави нищо сложно. Основното е да следвате стриктно рецептата.

Съставки:

• корени от хрян - 0,3 килограма;
• цвекло - 0,2 килограма;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 0,5 чаша;
• вода - 2,5 чаши.

Изплакнете корените със студена вода. За да се почистят по-добре и да дразнят по-малко лигавицата, се накисват за известно време в студена вода. След това се втрива на ренде. След това залейте с вряща вода и оставете да изстине напълно.

Цвеклото се сварява до омекване, обелва се и също се нарязва на ренде. Утаената и охладена вода се отцежда от хряна. Комбинирайте с настърганото цвекло и посолете получената смес. Добавете към него захарта и оцета. Разбъркайте добре и наредете в буркани. Покрийте с капаци и поставете в хладилника.

Приготвяне с лайм и морска сол

Оригиналния начин за консервиране на хрян. Няма нужда да заменяте лайма с лимон, необходим е точно този плод. Вкусът на готовата закуска ще удиви въображението и на най-изискания гурме.

Съставки:

• хрян - 500 грама;
• кора от лайм - 30 грама;
• морска сол - 30 грама;
• черен пипер - 30 грама;
• захар - 40 грама;
• вода - 1 литър;
• оцет 9% - 0,2 литра.

Корените се пресичат в месомелачка. Водата се смесва с всички съставки с изключение на хрян и оцет. Оставете сместа да заври, налейте оцета. След това наситненият хрян се разбърква добре и се насипва горещ в буркани.

Поставете 1-литровите буркани за стерилизация за 20 минути, по-малките контейнери за 15 минути. Готовата подправка се навива на руло и се изважда да изстине под одеяло.

Консервиране с чесън и домати

Тази рецепта е лесна за изпълнение. Приготвянето му ще отнеме малко време. През зимата тази подправка върви добре с месни и рибни ястия.

Съставки:

• хрян и чесън в равни количества, по преценка на домакинята;
• домати - 3 килограма;
• сол, захар и черен пипер на вкус.

Доматите, кореноплодите и чесънът се усукват в месомелачка, добавят се подправките, осоляват се и се нареждат в буркани. Прибира се в хладилник. Такава заготовка се съхранява малко, трябва да вземете предвид този знак, когато приготвяте голямо количество закуски.

С оцет

Лесен начин за удължаване срока на годност на продукта. Приготвянето му ще отнеме минимум време и съставки.

Съставки:

• корени от хрян - 0,3 килограма;
• оцет 6% - 0,25 литра;
• вода - 0,75 литра;
• захар и сол - по 2 ч.л.;

Корените се настъргват, заливат се с вряща вода и се захлупват с капак до пълното им изстиване.

Водата се отцежда, заготовката се посолява и се добавя захар. Разбъркайте добре, след което налейте оцета. Смесете повторно съставките. Пакетират се в буркани и се почистват на студено. Готвенето е просто, основното е да следвате всички инструкции.

Предястие с моркови и ябълки

Съотношението на продуктите се определя от самите домакини, според индивидуалните предпочитания. Можете да приготвите такова предястие във всякакъв обем.

Съставки:

• корени от хрян;
• морков;
• ябълки;
• вода;
• сол;
• захар.

Зеленчуците се натрошават и се смесват, нареждат се в буркани. През това време пригответе марината. За 1 литър течност 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка с пързалка гранулирана захар. Оставете да заври и изсипете подготвените съдове. След това се стерилизират за 30 минути. Ако хрянът се съхранява по този начин, той ще запази повечето от витамините.

С майонеза

Бързо приготвяне на хрян за съхранение. За приготвянето му са ви необходими само хрян и майонеза, в съотношение 1:2. Корените се натриват на ренде и се смесват добре с майонеза. Полученият сос се прибира в хладилник.

Предимството на метода е, че можете да готвите малко по малко. Коренът трябва да се съхранява във фризер и да се размрази преди употреба.

Мариновани

Вкусен и бърз начин за прибиране на хрян през зимата. Мариноването по този начин е много лесно.

Съставки:

• корени от хрян - 2,3 килограма;
• 10 грама сол;
• 25 грама захар;
• 75 милилитра трапезен оцет.

Корените се натрошават по удобен начин, нареждат се върху 2/3 от стерилен съд. Препоръчително е за удобство да използвате 3-литрови буркани. Изсипете в него, върху коренищата, 1,7 л вряща вода. Към него добавете по 1 супена лъжица сол и захар и оцет. Разклатете добре и оставете да изстине. След това поставете в по-малки буркани и охладете.

Не е трудно да мариновате хрян и да запазите полезните му свойства, достатъчно е да изберете правилната рецепта.

Замразяване на корени

За да запазите корените, те трябва да бъдат замразени. За да направите това, старателно измитите корени се обелват и нарязват на парчета, удобни за обработка.След това го слагат в торбички и го слагат във фризера. Там хрянът може да се съхранява дълго време, като напълно запазва полезните си свойства.

Само не ги размразявайте постоянно и замразявайте отново - плодовете губят своите предимства.

Сушене

За тези, които нямат възможност да събират кореноплодни растения по други начини, летните жители се съветват просто да изсушат корена.

Препоръчително е да почистите добре корена от остатъците от пръст, след това внимателно да се отървете от кожата и да измиете кореноплодите. Избършете ги с кърпа, настържете или нарежете по друг начин и ги сложете във фурната.

Температурата се настройва на 40-45 ⁰С. Натрошените корени се държат при тази температура 2-3 часа. Изсушеният състав се съхранява в чист съд. Мястото за съхранение е избрано сухо и тъмно.

Изсушете не само корените, но и листата на хряна. Те са не по-малко полезни и за хората. Правете това на добре проветриво място, но не на слънце. Изсушеният материал се натрошава и се поставя в стъклен съд. Съхранявайте, докато стане полезно за употреба, но не повече от 2 години.

Как да продължим по дяволите

Съхраняването на корените на растението не е лесно. Но ако направите всичко правилно, тогава можете да го запазите до края на зимата и по-дълго, в зависимост от избрания метод на консервиране.

Има следните начини за запазване на корените през зимата:

• пресни в мазето;
• сушене;
• замразяване;
• осоляване;
• консервиране;
• стерилизация.

При използване на определен метод за съхранение на продукта, срокът на годност се променя. Необходими са определени правила, за да поддържате корена свеж.

1. Кореноплодни - 2-3 години. По-младите нямат необходимите вкусови характеристики. Старите корени са груби.
2. Върховете не могат да бъдат отрязани напълно, трябва да оставите 2-3 сантиметра.
3. Изкопайте коренищата в края на есента, когато листата са напълно изсъхнали.
4. Корените за свежо съхранение се избират без повреди и видими признаци на заболяване.
5. Без специална обработка хрянът се съхранява 3 седмици, без да губи външния си вид.
6. Всеки корен, съхраняван в хладилник, трябва да бъде индивидуално опакован.

Запазването на корена в мазето ще помогне на речен пясък. Те вземат не много малки, изсипват се на дъното на контейнера за съхранение, висок 7-10 сантиметра. Върху него се поставят корени. Всеки поотделно, покрит със слой пясък отгоре и така до напълване на контейнера.

Хрянът има благоприятен ефект върху човешкото тяло, затова се препоръчва да го запазите за зимата във всяка удобна форма.

Препоръчано