Как да съхраняваме джинджифил у дома в хладилник пресен за зимата

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява джинджифила у дома, защото често не е възможно да се използва цялото коренище. За приготвянето на ястието е необходима само част от него, а останалият корен трябва да се запази свеж до следващия път. Срокът на годност на джинджифила ще се определя от избрания метод на съхранение. Кореноплодите могат да се съхраняват пресни, сушени, мариновани, под формата на сок или захаросани плодове.

Начини за съхранение на пресен корен

Целият корен може да се съхранява в суха изба или сутерен заедно с други кореноплодни култури при температура в рамките на 0 … +4 ° C, увит в пергаментова хартия или фолио.Важно е зеленчукът да не влиза в контакт със светлина. При липса на осветление и при подходящи температурни условия, той може да лежи до 6-7 месеца. Приблизително веднъж на всеки 2-3 седмици запасите трябва да се сортират, като се отхвърлят гнили и мухлясали екземпляри.

Най-добрият начин да съхранявате пресен джинджифил е в хладилника. Ако се постави в хартиен плик, ще се запази свеж за 1 седмица в отделението за зеленчуци. Следните манипулации ще помогнат за удължаване на този период до поне 3-4 седмици:

• избират се само пресни необелени кореноплоди, без огнища на разваляне или механични повреди;
• зеленчуците се избърсват внимателно и се подсушават с хартиена кърпа;
• всяко копие е опаковано в хартиена салфетка или кърпа;
• зеленчуците, опаковани в хартия, се поставят в специални найлонови торби с ципове или се увиват плътно със стреч фолио (предварително трябва да се отстрани въздухът от торбата);
• опаковките се поставят в отделението за плодове и зеленчуци.

Ако коренът вече е обелен, джинджифилът се съхранява в хладилник по следната технология:

• коренище, нарязано на парчета;
• нарязаните филийки се поставят в стъклен съд;
• напълнете съдържанието на буркана със студена преварена вода (вино, водка, саке, сок от лайм);
• поставете в хладилника.

По този начин нарязаните кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват до 2-3 седмици, като при това не губят повечето си вкусови и полезни качества. Течностите, съдържащи алкохол, удължават срока на годност до 7-8 седмици.

Да замръзне или не?

Джинджифилът може да се съхранява в хладилник само за ограничен период от време. Замразяването не е най-успешният, но популярен и по-дълъг метод за съхранение. Технологията е:

• кореноплодът първо се обелва (по-добре е да се изстърже като морков, тъй като под тънката кора има най-голямо количество полезни вещества);
• тогава коренището може да се накълца на едро ренде, а също и да се нареже на филийки или ленти;
• подготвените зеленчуци се поставят в отделни контейнери за храна или найлонови торбички;
• съхранение във фризера.

Преди употреба продуктът не изисква размразяване. Този метод може да запази джинджифила свеж за 10-12 месеца. Той ще има всички вкусови качества, но ще загуби почти напълно полезните си свойства. Затова е по-добре да се опитате да намерите място в хладилника и да не замразявате кореноплодни зеленчуци.

Обработка и съхранение

Далеч не винаги е възможно джинджифилът да се съхранява дълго време у дома, понякога е спешно да се обработи излишната подправка, останала след готвене на ястие.

Има няколко начина:

1. Мариноване. Кореноплодът трябва да се почисти, нареже на тънки филийки (плочи), след което се подрежда на слоеве в керамични или стъклени съдове. Приготвя се марината от 6 с.л. л. кристална захар, 4 ч.ч. сол и ½ чаша оризов оцет (на базата на 350 г джинджифил). Разтворът се довежда до кипене и в него се заливат предварително подготвените зеленчуци. След пълно охлаждане детайлът се изважда в хладилника за 6-7 часа. След това продуктът може да се консумира, запазва свежестта и всички хранителни качества до 3 месеца.
2. Алкохолна настойка. Небеленият джинджифил (30-40 г) се поставя в непрозрачен тъмен стъклен съд и се залива с 200 мл медицински спирт (концентрация не по-малка от 70 об.%). След това настоявайте на топло и тъмно място в продължение на 2 седмици. Тинктурата се използва само за медицински цели като компонент за различни смеси и препарати, като предварително трябва да се разреди с дестилирана вода в съотношение 1:4.
3. Джинджифил, напоен с алкохол. Цяло коренище без кора, залято със силна напитка (водка, ром, шери и др.) в стъклен буркан или керамичен съд се съхранява в тъмно и хладно помещение (изба, мазе, килер и др.) за неопределено време. Такъв продукт се добавя към тесто за сладкиши, маринати за месо, сосове, супи и бульони.
4. Отвара. Такъв продукт се съхранява не повече от 5 часа в хладилника и около 3 часа при стайна температура, така че се приготвя непосредствено преди употреба. Коренът се нарязва на ситно (4-5 см), залива се с 250 мл чиста студена вода, след което се поставя на водна баня за 15-20 минути, вари се под капак. Свалете от огъня и охладете.

Сухо съхранение

Ако има много кореноплодни растения, те могат да бъдат изсушени. С този метод на приготвяне всички полезни вещества и витамини се запазват в джинджифила, тъй като не са изложени на изключително ниски или високи температури.Сухият продукт се съхранява на стайна температура и заема много малко място, което винаги липсва в хладилника или фризера.

За да изсушите правилно джинджифила, продължете както следва:

• измийте коренищата в течаща вода, отстранете мръсотията и плаката;
• С помощта на малък нож или чаена лъжичка внимателно изстържете кората;
• нарежете на тънки ленти, филийки или плочи (по възможност прозрачни, за да изсъхне по-добре продукта);
• застелете лист за печене с хартия за печене или пергаментова хартия и върху него наредете парчета джинджифил на 1 слой;
• сушете във фурната за 1 час при температура около +45 … +50 ° С;
• извадете тавата за печене от фурната, след което обърнете всяко парче на другата страна;
• поставете във фурната за още 1 час.

Можете да изсушите джинджифил по естествен начин. За да направите това, нарязаният зеленчук се поставя върху равна повърхност (тава за печене, тава, дъска за рязане), след което се поставя в добре проветриво тъмно помещение за 3-4 дни.

Готовите сухи резени се начупват добре. Могат да се оставят цели или смлени на прах. Колко дълго може да се съхранява сух джинджифил зависи от мястото на съхранение. При стайна температура в контейнер с плътно затворен капак, изсушеният продукт се съхранява до шест месеца. Можете да го съхранявате в хладилник повече от 2 години.

Преди употреба резените се накисват за 15-20 минути в студена вода. Могат да се добавят към чай, различни напитки, салати, месни ястия и десерти.

Като добавка към десерти и напитки

Пикантният кореноплод, нарязан на ситно и смесен с произволно количество мед, може да се използва като добавка към десерти и различни домашно приготвени напитки.За тези, които не обичат сладкото, има алтернативна рецепта за джинджифил с лимон. Тази интересна комбинация е много подходяща за приготвяне на необичайни сосове за месни и рибни ястия, както и за производство на напитки. Трябва да съхранявате такива заготовки в хладилника за не повече от 10-14 дни.

По време на извън сезона, когато рискът от настинки се увеличава, можете да използвате джинджифил за укрепване на имунната система. Рецептата за вкусен лечебен лек е следната:

• 120g пресни кореноплодни зеленчуци, обелени и настъргани;
• 4 лимона, обелени и нарязани на кубчета;
• смесете двата продукта и смелете с блендер;
• прехвърлете в стъклен буркан, след което добавете 250-280 г мед.

След приготвянето сместа се съхранява в хладилник, приема се по 1 с.л. л. на ден.

Съхранение в земята

Небеленият джинджифил може да се съхранява в почвена смес, приготвена от хумус, торф и сух речен пясък, взети по равни части. Коренището се поставя в саксия или кутия, покрива се с тази почва и се оставя в тъмно и хладно помещение (изба, мазе, килер). Ако преместите контейнера на топло и осветено място, тогава коренът, съхраняван в земята, ще поникне. Зелените се използват в салати и като добавка към чаени напитки.

Производство на захаросани плодове

От обелен и нарязан на филийки, ленти или резенчета корен от джинджифил можете да направите изискан деликатес - захаросан джинджифил. Приготвят се по следния начин:

• коренището (200-250 гр.) се обелва и нарязва според нуждите (кубчета, филийки);
• парчетата се нареждат в тенджера, заливат се с 0,5 литра вода и се варят 1 час;
• захарен сироп се вари отделно от 200 г захар и ½ чаша вода;
• сварените парчета корен трябва да се хвърлят в гевгир или сито и да се оставят да се отцедят;
• след това ги сложете в съд с готовия сироп и варете още 1 час до прозрачност;
• застелете лист за печене с хартия за печене и поставете резени сварен джинджифил върху него на 1 слой;
• парчетата се изсушават леко във фурната при температура не по-висока от +40 … +45 °С;
• след това всеки резен се обръща на другата страна и се суши още малко във фурната;
• сега оваляйте филийките в пудра захар или пясък.

Готовият захаросан джинджифил се поставя в плътно затворен буркан и се съхранява в хладилник за не повече от 30 дни. Домашно приготвените сладкиши са страхотни при прилошаване и гадене.

Правилната покупка е половината от успеха

Пресният джинджифил, който може да се намери в магазините, представлява плътен дебел корен, покрит с тънка кора. Цветът на кожата може да бъде тъмнокафяв (почти черен) или бял. Зависи как зеленчукът е предварително обработен. Ако кореновата култура след изкопаване е била механично почистена и просто измита с вода, тогава тя запазва тъмен естествен нюанс.

Когато се третират с хлорирани разтвори, коренищата стават почти бели.

Свежестта на корена от джинджифил пряко влияе върху запазването на неговия оригинален вкус, аромат и полезни потребителски свойства. Колкото по-пресен е джинджифилът, толкова по-дълъг ще бъде срокът му на годност.

Качественият зеленчук трябва да бъде:

• еластичен и плътен (мудното меко коренище е изкопано отдавна, съхранявано е дълго време и през това време е загубило повечето от полезните си качества);
• тежък (отпуснатият лек корен е загубил влага и е станал по-малко ароматен);
• гладка, суха и равномерна, еднакъв цвят, без повреди, вдлъбнатини, тъмни петна, мухъл, гниене;
• кората е тънка и гладка (твърде дебелата плътна кожа показва, че кореноплодът е лежал някъде дълго време и не е свеж);
• цветът на сочната и плътна пулпа варира от светло зеленикаво-жълто до наситено тъмно жълто (колкото по-старо е растението, толкова по-тъмно е коренището вътре), наличието на груби дебели влакна в пулпата също показва голяма възраст на джинджифиловият храст.

Решението колко свеж е даден продукт и как да се съхранява трябва да се вземе в магазина. Зеленчуците, които не отговарят на изискваните изисквания, ще имат лош вкус и няма да се съхраняват добре.

Възможност за използване

Джинджифилът може да се съхранява у дома по няколко различни начина, които предопределят по-нататъшното му използване. В кулинарията джинджифилът се използва както следва:

• месни и рибни ястия се овкусяват със сухи и пресни подправки;
• мариновани и сушени филийки се използват в сосове;
• смлян сух пикантен кореноплод се използва в много смеси от подправки (къри и други);
• джинджифил на прах се добавя към печива: кифли, бисквитки, мъфини, джинджифилови сладки;
• настърганите пресни и замразени зеленчуци се използват в различни алкохолни и безалкохолни напитки, компоти и чайове;
• мариновани кореноплодни зеленчуци, използвани в салати (особено в японската, китайската и корейската кухня);
• захаросаните тънки резенчета джинджифил могат да намалят гаденето, да подобрят храносмилането и апетита.

Поради големия брой полезни компоненти, джинджифилът се използва широко за медицински цели. Повишава защитните сили на организма, нормализира хормоналните нива, стабилизира емоционалното и психологическото състояние, засилва метаболизма.Лютивият корен има антибактериални, антисептични и противовъзпалителни свойства, което позволява да се използва при лечение на настинки. Джинджифилът е доказал своята ефективност в борбата с рака.

Препоръчано