Как да съхраняваме грозде у дома за зимата в хладилник и изба

Гроздето има полезни свойства за човешкия организъм и приятен вкус. Искате да ги запазите свежи възможно най-дълго, така че през студения сезон да можете да попълните запасите си от витамини. Не всеки сорт е подходящ за такива цели, но самият процес има много функции и трикове. Как правилно да съхранявате гроздето, така че да не загуби търговските си и вкусови характеристики за дълъг период от време?

Сортове грозде за дългосрочно съхранение

Плътността на гроздето, степента на неговото узряване, нивото на съдържащите се в него захари оказват голямо влияние върху продължителността на успешното съхранение.За полагане за зимата опитни производители съветват използването на сортове със средно или късно узряване, чиито плодове имат тъмен цвят и са покрити с тънък слой пролет.

Именно това вещество предпазва гроздето от прекомерно изпаряване на влага, увреждане от вредители и механични повреди. За маркиране за дългосрочно съхранение се избират умерено узрели разхлабени четки. Bubki трябва да са здраво прикрепени към стъблата, да нямат повреди и признаци на заболяване. Колкото по-високо е съдържанието на захар в гроздето, толкова по-дълго то ще може да запази характеристиките си.

Професионалистите препоръчват следните сортове за съхранение през зимата:

• Молдова;
• В памет на Негрул;
• Senso;
• молдовско черно;
• Мускат от Александрия;
• Alden.

Гроздовите гроздове от тези сортове не са склонни към гъбични заболявания, запазват прекрасния си аромат и вкусови характеристики до шест месеца, а също така не променят първоначалния си цвят за дълго време.Освен това тези сортове са подходящи за транспортиране на дълги разстояния.

Съвети за отглеждане и бране на грозде

Дългите срокове за успешно съхранение на гроздето не се гарантират само от добър избор на сорт. За постигане на максимални резултати е необходимо стриктно да се спазват условията на селскостопанската технология и да се придържат към препоръчителните правила за събиране на плодове. Постоянната и силна влага в края на вегетационния период няма най-добър ефект върху запазването на плодовете, следователно 1,5 месеца преди планираното прибиране на узряла реколта, поливането на растенията е напълно спряно. Това ще даде възможност да се увеличи количеството захари и да се намали количеството на излишната течност.

За да се увеличи срокът на годност на реколтата, около 25% от всички гроздове се отстраняват умишлено предварително. Ако тази процедура не се извърши, тогава гроздето ще започне да се разпада, да стане летаргично и неподходящо за дългосрочно съхранение.Правилно и навременно приложено торене също влияе върху безопасността на събраните четки.

По-добре е лозята да се наторяват с фосфорно-калиево торене, тъй като въвеждането на органични или минерални компоненти с високо съдържание на азот няма да донесе очакваните ползи.

Необходимо е навреме да се въведат превантивни мерки за гроздето срещу гъбични заболявания, тъй като засегнатите гроздове никога не трябва да се изпращат за дългосрочно съхранение. Зрелото грозде трябва да се бере в сух и слънчев ден. Пискюлите след изрязване от храста бързо се скриват на сянка. Невъзможно е да се работи рано сутрин или вечер, защото точно по това време има силна роса.

Ако гроздето ще се съхранява във висящо положение, тогава чепките се отрязват с малко лозово парченце с дължина до 9 см. В сандъчетата се поставят само пискюли с дръжка.Когато режете четки с плодове, е невъзможно да повредите восъчното покритие върху тях, така че е препоръчително да носите ръкавици при работа и да се опитвате да докосвате плодовете по-малко с ръцете си.

Съхраняване на грозде за зимата у дома

У дома, поддържането на гроздови четки до много студено време не е толкова лесно. Необходимо е не само да се отглеждат и правилно да се сглобяват висококачествени заготовки, но и да се извършват редица подготвителни мерки. На първо място, те извършват щателна проверка на гроздовете, с помощта на пинсети отстраняват плодове, които имат признаци на разваляне или просто са сухи. За да не се съкрати трайността на гроздето, в никакъв случай не трябва да се мие преди съхранение.

Складовете за зимата се подготвят предварително, тъй като плодовете са капризни и се нуждаят от специални условия. Ако къщата има добро мазе, тогава влажността вътре в нея не трябва да надвишава препоръчителните параметри.В противен случай не можете да изпратите грозде там. В склада се осигурява добра вентилация, понякога е необходимо да се организира вентилация, така че да няма увеличаване на влагата и появата на гъбички.

Ако през зимата температурата падне до отрицателни нива, тогава ще е необходимо допълнително затопляне, тъй като за запазване на гроздовите плодове трябва да се поддържа режим от +1 до +8 ^{С. Тази температура осигурява максимално запазване на плодовете.}

С увеличаване на този показател, плодовете бързо губят запасите си от влага и започват да изсъхват. Влажността се препоръчва да се поддържа на 80%. Ако този индикатор надвишава препоръчителната стойност, тогава би било хубаво да поставите в ъгъла кофа, пълна с дървени стърготини, дървени въглища или негасена вар.

За предотвратяване образуването на мухъл стените на хранилището за грозде се избелват с разтвор на негасена вар.За да се предотврати появата на вредители, помещенията се опушват със сяра. Цялата работа трябва да се извърши един месец преди планираната реколта, в противен случай гроздето може да бъде отровено от химикали. Не се препоръчва културата да се намира в близост до продукти с остра и силна миризма или зеленчуци, от които се отделя прекомерна влага.

Ако реколтата е малка, тогава може да се съхранява до зимата в буркани, пълни с чиста вода.

За тази техника четките се отрязват заедно с лозовата клонка, чийто по-голям край се потапя в бутилка с вода, закрепена под определен ъгъл, за да може гроздът да виси свободно. За да не започнат гнилостни процеси във водата, там се хвърля една таблетка ацетилсалицилова киселина или активен въглен. За да може лозата да абсорбира по-добре микроелементи и хранителни вещества от водата, върху нея периодично се прави нов разрез. При спазване на горните препоръки гроздето се съхранява поне няколко месеца.

Прибраната реколта може да се съхранява в голяма просторна стая на тел. За да направите това, завъртете опашките с канап и завържете пискюлите по двойки. След това гроздето се окачва на плътно опъната тел, дебел канап или прът. За да се предотврати контакт на четките за грозде във висящо състояние, височината на тяхното закрепване не трябва да бъде еднаква.

Естетични външни данни и оригинален вкус се съхраняват около 3 месеца, но колко точно ще бъде този период зависи от температурните показатели и установената влажност в склада. Препоръчително е да поставите целофан или чул под гроздето, за да не тъпчете падащите плодове. Ако това не бъде направено, съществува голям риск от появата на оцетна муха, която разпространява бактерии в здрава култура.

За съхранение на грозде се използват и кутии, чието дъно е предварително постлано със стърготини.

Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 2 см. Сгънатите четки не трябва да се допират до съседните. Контейнерът се пълни догоре, като се редуват слоеве грозде и дървени стърготини. Отгоре се изсипват стърготини и се поставя капак. Не си струва да покривате кутията плътно, за да не се нарушават процесите на обмен на въздух. В този случай не се препоръчва използването на дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те влияят негативно на вкусовите характеристики на гроздето. Ако е възможно, заменете дървените стърготини с корк на прах.

Можете да изградите дървени стелажи за съхранение на грозде, чиято дълбочина ще бъде около 75 см, така че да е удобно да се проверяват и премахват четките. Разстоянието между рафтовете е оставено в рамките на 30 см. Дъното е облицовано със сламена пепел, която ще служи като допълнителен антисептик и ще помогне за защита на реколтата от обикновени болести и вредители. Гроздовете се сгъват на един слой, като гребените са далеч от вас.Тази процедура прави допълнителното изследване на четките по-удобно.

Може ли да се съхранява в хладилник?

Съхраняването на грозде на закрито (изби, остъклени стопански постройки, балкони) не винаги дава положителен резултат, особено ако трябва да съхранявате плодовете за дълго време. Това се обяснява с факта, че при сегашните условия е много трудно да се поддържа постоянно ниво на температура и влажност, както и да се бори с вредители и патогени.

В случай, че реколтата е малка, има реална възможност да се съхранява в хладилник, където е доста лесно да се осигурят най-добрите условия за съхранение. Индустриалните хладилни агрегати ви позволяват да регулирате не само температурата, но и газообразната среда. У дома е достатъчно да организирате температурния режим на ниво от 0 … +2 ^{С и да поддържате влажност най-малко 90%. При спазване на тези параметри пресните плодове се съхраняват до шест месеца.}

Преди да се изпрати в хладилник, гроздето в никакъв случай не се измива и не се увива в целофан. Четките са сгънати с миди, като се избягва контактът им една с друга. Плодовете могат да се поставят и във фризера. Смята се, че тъмното грозде запазва качествата си свежи по-добре от светлите, всички сортове, които харесвате, са подходящи за замразяване.

Не трябва да се допуска повторно излагане на ниски температури.

Преди да бъдат изпратени във фризера, четките се измиват, оставят се да изсъхнат, плодовете се сортират внимателно и се подреждат в поднос. Всичко това се изпраща в хладилника за няколко часа, след това за половин час във фризера. Гроздето се изважда, опакова се в торби или контейнери и незабавно се връща на замразяване.

Температурата там се поддържа на -24 ^{C. Ако трябва да размразите плодовете, те се поставят във вода, загрята до стайна температура за един час и веднага се ядат.Освен това, за размразяване, продуктът се поставя на долния рафт на хладилника за една нощ, в резултат на което целият процес ще протича по-бавно и вкусът ще бъде по-добър.}

Общи съвети за съхранение на грозде

Продължителното съхранение на гроздето води до изпаряване на влагата и изсъхване на плодовете, в резултат на което те стават не толкова сладки и вкусни. Можете да излезете от тази ситуация, ако за 10 секунди. потопете плодовете в захарен сироп (20%), след което веднага ги прехвърлете в ледена вода и изчакайте, докато изстинат напълно.

Ако температурата в помещението има тенденция да се повишава, тогава, за да запазите плодовете на гроздето по-дълго, ще трябва често да го инспектирате и да отстранявате повредените плодове. Препоръчва се повишаване и понижаване на температурата в хранилището чрез вентилационни отвори. Когато този индикатор се приближи до отрицателна марка, е необходимо да се организира загряване.

При съхраняване на набраното грозде на рафтовете, то се оглежда, като леко се повдига за опашката. Тези четки, които са окачени на въжета или съд с вода, не се докосват отново. Когато разглеждате гроздове, съхранявани в кутии, ще бъде правилно да ги поставите в чиста купа. Ако собственикът е сигурен, че препоръчаните условия за съхранение се спазват в склада, тогава е по-добре да се ограничите до повърхностна проверка и да не нарушавате деликатното грозде.

Когато в стаята се открие мухъл, те незабавно организират цялостна вентилация и опушват мазето със сяра. Трябва да се помни, че гроздето не може да се съхранява на светлина, тъй като може да загуби своя вкус и уникален аромат.

Препоръчано