Магданоз за зимата: най-добрите рецепти за прибиране на реколтата у дома със снимки и видеоклипове

В средата на зимата човешкото тяло има нужда от подкрепа. Ето защо, от лятото домакините започват да приготвят различни препарати и закуски за зимата. Това е необходимо за поддържане на цялостното здраве. Зеленината не е изключение. Има няколко начина за приготвяне на магданоз за зимата. Изборът винаги е на домакинята.

Каква е ползата от магданоз

Трудно е да се надцени степента на полезност на зелените, тъй като терапевтичният ефект върху човешкото тяло е много висок. Многостранното влияние на съставните елементи води до повишаване на общия тон.

Влиянието на магданоза върху хората е:

• подобряване работата на надбъбречните жлези;
• подобряване на метаболизма;
• противовъзпалително действие;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• осигурява нормалното функциониране на мозъка;
• подобряване състоянието на организма при заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
• стимулира храносмилателните ензими;
• стимулиране на апетита;
• чувствам ситост;
• благоприятно въздействие върху органите на зрението;
• укрепване на венците и др.

Когато използвате магданоз под каквато и да е форма, не забравяйте за противопоказанията. Освен ползи, носи и вреда. Трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете самолечение.

Не е желателно да се използва магданоз за тези, които:

• страда от заболявания на пикочния мехур, цистит, уролитиаза,
• има хронични заболявания на вътрешните органи,
• има склонност към алергии.

Всичко е добро в умерени количества - няма нужда да злоупотребявате и няма да има вреда от прилагането на културата.

Приготвяне на необходимите съставки

Когато събирате зеленчуци за съхранение, струва си да имате предвид няколко правила, при които магданозът ще запази максимално полезни свойства:

1. Зелената част на растенията се бере по всяко време. Витаминният резерв, концентриран в листата, не се променя през различните периоди на вегетация.
2. Корените се берат само през есента, тъй като по това време те са пълни с максимално количество полезни вещества.

Преди да започнете да берете магданоза, трябва да отделите зелената част от коренището. Сортирайте всички листа, като отстраните сухите, пожълтели екземпляри.

Измийте всички компоненти и ги подсушете добре. След това вземете решение за метода на консервиране през зимата. Зависи от времето, с което разполага домакинята, и личните предпочитания на членовете на семейството.

Начини за събиране на магданоз за зимата

За всяка домакиня има рецепти, които отговарят на нейните предпочитания и желания. Нужно е само малко търсене. Създаването на подходящи домашни условия за заготовки не е трудно. И получената подправка компенсира всички изразходвани усилия.

Цялото растение се прибира за зимата, няма много начини за изпълнение на тази задача:

1. Сушене. Корените и листата на растенията се сушат в пещ или на чист въздух.
2. Замръзни. Натрошените части от културата се замразяват и съхраняват във фризер.
3. Маринуване или осоляване. Нарязаните зеленчуци и нарязаните корени се мариноват или осоляват.
4. Омасляване. Заготовката се разбърква с олиото и се съхранява в хладилник.

Изборът на метода за съхранение на културата трябва да стане чрез изучаване на рецептите.

Сушен магданоз

Няма нищо трудно в сушенето на магданоз. Достатъчно е да изпълните няколко изисквания и всичко ще се получи.

Как да изсушите растение и да запазите аромата - този въпрос си задават много домакини. Спазването на изискванията и правилата води до факта, че магданозът запазва не само миризми, но и минерални компоненти.

Предимството на този метод е, че магданозът отслабва и става по-компактен. И по-лесно се съхранява и не изисква специални условия.

За да подготвите зелена маса или корени за бъдеща употреба, те се измиват и изсушават добре. След това се сортира, премахвайки грозните, болни и деформирани екземпляри. В края на сортирането корените се почистват.

Зелените се сушат на китка, заедно с долната част на петурата или всеки лист поотделно.

Корените в зависимост от големината се нарязват на кръгчета или кубчета. Подготвената суровина остава само да изсъхне. Те го правят по различни начини.

На открито

Този метод е дълъг, но ефективността не се влияе. Зелените се сушат цели стръкове или се нарязват за незабавна консумация.

За сушене се поставя върху плоскост, като се разпределя равномерно върху повърхността, върху която се суши. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне суровината. Разпределете с дебелина не повече от 1 сантиметър.

Зелените, събрани на китки, се окачват под навес или в друго добре проветриво помещение. Листата трябва да висят надолу. Препоръчително е да изключите пряката слънчева светлина върху листата, тъй като тя ще пожълтее и ще загуби своята привлекателност.

Корените също се изсушават на чист въздух, нарязват се произволно и се покриват с марля от насекоми. Периодичното обръщане на парчетата ще ускори процеса на сушене и ще премахне дебата.

В зависимост от съпътстващите условия, изсушаването на растението ще отнеме от 5 до 20 дни, като не забравяте периодично да обръщате суровината, за да ускорите процеса.

Във фурната

Приготвянето на подправката по този начин не отнема много време. Подправката ще изсъхне много по-бързо, отколкото в първия случай.

Тук е важно да не прекалявате с температурата, защото колкото по-висока е тя, толкова по-бързо изсъхват корените и зелените. Но от това страда външният вид и комплексът от полезни вещества, влизащи в състава им.

Оптималната температура е 40-60 ⁰С. Измитите и обелени корени се нарязват на кубчета или филийки и се подреждат върху лист за печене. Зелените се нареждат на клончета или се нарязват и разпределят на тънък слой.

Сушете на отворена врата, приблизителното време за престой във фурната е 5-6 часа. Ситно нарязаните суровини изсъхват няколко пъти по-бързо.

В електрическата сушилня

Този кухненски помощник винаги ще помогне на домакинята. Не е нужно да правите нищо специално, корените трябва да се отрежат, а зелените клони да се поставят като цяло.

Задайте режим "За билки", като температурата е зададена на не повече от 45 ⁰С. Необходимо е периодично да се разглежда процеса, размяна на палети. Трудно е да се посочи точното време, то зависи от свързани фактори: влажност на въздуха, дебелина на резена и много други.

Микровълнова

Разстелете магданоза в чиния, за предпочитане плоска, покрийте дъното със салфетка. Мощността на устройството е максимална. Времето, за което суровините се поставят в микровълновата печка, е 2 минути, след което трябва да погледнете външния вид на растението. Ако не е достатъчно изсъхнал, сложете го за още 2 минути. И така докато масата достигне желаното състояние.

Осолен магданоз

Ефективен начин да запазите реколтата за зимата е да я поръсите със сол. Има много рецепти за приготвянето му. Изисква се да изберете най-подходящия метод.

клонки

Не е трудно да се осоли по този начин, използват се минимални съставки:

• магданоз - 400 грама;
• сол 100 грама.

Зелените се сортират, измиват се с течаща вода и се отделят от грубите дръжки. Приготвеният стъклен съд се попарва с вряща вода. Клончетата се смесват със солта, за да се разпредели равномерно. След това се разпределят в буркани и се прибират за съхранение. Хладилник, балкон или друго студено помещение ще свърши работа.

Класическият начин в банката

Доказан с годините метод, запазва полезните вещества от състава на магданоза. Не са необходими допълнителни съставки. Всички необичайни методи изискват много време за приготвяне, но тази рецепта е проста и не по-малко полезна.

Съставки:

• магданоз - 300 грама;
• сол 3 супени лъжици.

Добре измитата зеленина се избърсва с кърпа, нарязва се и се смила със сол. Колкото по-внимателно го правят, толкова по-добре.

Получената смес се опакова в стерилни буркани и се затварят с произволни капачки по преценка на домакинята.

Капакът трябва да се затваря плътно, без да пропуска въздух. Това ще предотврати признаци на разваляне.

Солената подправка се съхранява добре в хладилник или мазе. При стайна температура може да се образува плесен. С този магданоз се приготвят всякакви ястия и салати.

С копър

За да мариновате магданоз с копър, имате нужда от минимален набор от съставки. И ползите се умножават. Количеството зеленчуци се определя от домакинята, важно е да се спазват само пропорциите на солта. Ако има повече суровина, няма проблем.

Съставки:

• равно количество копър и магданоз;
• сол в размер на 200 грама на 1 килограм зелена смес.

Зелената част на растенията се измива добре с вода, след което трябва да се изсушат. Смелете суровините по всеки удобен начин.

След това в отделна купа комбинирайте всички съставки, солта се смесва старателно със зелената маса. След това преминете към трамбоване. Ако просто се сгънат, зелените ще започнат да се развалят. Необходимо е леко да не докладвате до върха, оставяйки празнина между капака и подправката.

За да предотвратят развалянето на готовия продукт, домакините изсипват малко повече сол върху детайла.

Банките се държат на студено. Ако са малки и няма много от тях, тогава хладилникът е добре.

С целина

Всеки се препоръчва да опита да приготви този препарат със сол. Получава се здравословна витаминозна смес, идеална за гарниране на ястия, салати и супи.

Съставки:

• магданоз, целина и копър - по 250 грама;
• сол - 250 грама.

Първо се сортират и измиват зелените части на растенията, не забравяйте да премахнете всички грозни екземпляри. Изрежете дебели стъбла. Нарежете на парчета с дължина 2 сантиметра.

Коренът от целина се обелва и нарязва на същите лентички. Поставете в отделна купа.

Първо смесете зелените и солта, смилайте добре, след това добавете корени от целина. Всичко се разбърква добре и се слага в буркани. Заготовката трябва да се уплътни, след което да се постави в хладилника.

Замразете магданоз

Също толкова ефективен начин за прибиране на зеленчуци за зимата е замразяването. Културата запазва целия запас от хранителни вещества, като по този начин помага за поддържане на имунитета в средата на зимата.Замразяването на растения ще отнеме доста време и усилия. Има 3 начина, кой е най-добрият, самата домакиня ще реши.

В чанта

Трябва ви само магданоз. Количеството не е ограничено. Листата се измиват добре, сортират се и се изсушават.

Ако зелените лежат повече от 30 минути, те ще започнат да изсъхват. Това ще затрудни процеса на подготовка.

Подсушаването с кърпа е бързо и ефективно. След това нарежете по произволен начин или като за незабавно обличане на ястието.

Готовата нарязана зелена маса се нарежда в торби. Не замразявайте в големи количества, не е препоръчително. След многократно размразяване остатъците ще почернеят и няма да отидат до бензиностанцията. След това торбите трябва да бъдат замразени.

Кубчета във формички за лед

По-отнемащ време начин за събиране на зеленина през зимата. Ще ви трябва преварена вода и зеленчуци.

Магданозът се измива няколко пъти в студена вода. Не е необходимо да го сушите, тъй като е пълен с вода. Ситно нарязан, ще се набива по-лесно на малки кубчета от формата.

Подреждат се във формички, уплътняват се и се заливат с охладена вода. Поставете във фризера за няколко часа. След като замръзнат кубчетата се изваждат от формата и се слагат в пликове. За улеснение подпишете.

В пакети

Това е най-бързият начин да запазите зеленчуците, но трябва да ги изсушите добре. Сноповете се формират на базата на един или два препарата. Остатъците ще се съхраняват в хладилника за няколко дни, не повече.

Готовите вързопчета се увиват с парчета стреч фолио или се поставят в найлонов плик. И се изпраща във фризера до поискване.

Приготвяне на пресен магданоз в растително масло

За правилното приготвяне на това ястие не е необходимо да се прави нищо специално. Зелените се приготвят по същия начин, както при другите методи за съхранение за зимата.

Магданозът се счуква и се поставя в сух съд. В този случай трамбовката не е необходима; след това полейте с растително масло и приберете дресинга в хладилника.

Маринован магданоз

Предястието се прави малко по-сложно от предишните рецепти, тъй като трябва да се приготви марината.

Съставки:

• магданоз;
• листа от хрян, череши, касис;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, в размер на 1 супена лъжица на литър вода;
• дафинов лист, бахар;
• 70% оцет - 0,5 чаена лъжичка на буркан от 1 литър;
• вода.

Направете подготовка за зимата трябва да бъде така. Магданозът се измива и сортира, нарязва се произволно. Разпределя се в буркани, като предварително се добавят листа от череши, касис, хрян и скилидки чесън. Пригответе саламура: за 1 литър вода, 1 супена лъжица сол. Изсипете в подготвени буркани и затворете с капаци. Стерилизирайте 15-25 минути, в зависимост от големината на съда. Навийте и почистете в мазето за съхранение. По-добре е да готвите такава подправка през лятото, когато зелените са най-богати на витамини.

Консервиране

Консервирането е един от начините за прибиране на магданоз за дълъг срок на годност. Трудности с готвенето няма да възникнат дори за начинаещи. Основният консервант във всички рецепти е оцетът.

За да приготвите заготовката, ще ви трябват директно зеленчуци, оцет и сол.

Магданозът се приготвя, както във всички други рецепти. Изплакнете добре и подсушете. Нарежете на парчета с дължина 5 сантиметра. Внимателно се нареждат в буркани, след което се приготвя саламура. За 1 литър вода 1 супена лъжица сол.

2 супени лъжици 6% оцет се добавят към готовите буркани и се заливат със саламура. Не добавяйте към върха, оставяйки около 2 сантиметра.

Инсталирайте в контейнер за стерилизация. Времето за варене е приблизително 10-15 минути. Веднага след като са готови, бурканите се навиват и се изваждат до пълното им охлаждане под одеяло или одеяло.

Правила за съхранение

За да запазите заготовките през зимата, трябва да следвате прости препоръки. Стаята за съхранение трябва да е с постоянна температура. Разликите трябва да се изключат, това има лош ефект върху завъртанията.

Приблизителен температурен режим за безопасност на продукта - 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажността е 80%.

Замразените зеленчуци не трябва да се размразяват и замразяват повторно, това ще доведе до почерняване на масата и негодни за консумация.

Съхранявайте изсушените билки в плътно затворен стъклен съд, на тъмно и сухо място.

Приготвените по рецепта подправки изискват студено съхранение за дългосрочно съхранение. Подходящ хладилник, остъклен балкон или мазе.

Набраната зеленина, която при необходимост е винаги под ръка, помага в средата на зимата. В допълнение, той помага да се поддържа тялото по време на период на недостиг на витамини.

Препоръчано