Десертни домати за зимата: рецепта с лук и подправки, правила за съхранение

Има сортове домати, които се отличават не със зеленчуков, а с плодов и ягодоплоден вкус. Наричат се десертни. Десертните домати също се навиват за зимата. Такива заготовки са сладко ястие с изискан вкус. Сервира се на масата в края на храненето. Десертните домати трябва да могат да се готвят, само тогава те ще станат визитната картичка на домакинята.

Характеристики на прибиране на десертни домати за зимата

Особеност на прибирането на сладки домати е разнообразието от методи за готвене. Те се консервират, мариновани, осолени. Правят дори сладко. Друга особеност на десертните зеленчуци е възможността за комбинирането им. Доматите вървят чудесно с анасон, ананас, джинджифил и портокали.

Гамата от подправки при приготвянето им е невероятно широка:

поклон,
пипер,
розмарин,
карамфил,
чесън.

Списъкът не се ограничава до това. Домашните занаятчии всяка година създават нови оригинални рецепти за прибиране на десертни домати за зимата.

Необходими съставки

Мариноването е начин за прибиране на зеленчуци. Основава се на способността на оцетната киселина да потиска жизнената активност на бактериите. Необходими съставки за марината:

сол;
захар;
оцетна киселина;
пикантни билки.

Има начини за мариноване с растителни масла. Съставът на подправките зависи от вкусовете на готвача.

Най-лесната рецепта за ецване включва използването на сол, захар и оцет в марината. Като подправки се използват само черен пипер и чесън.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Изборът на плодове за готвене за зимата е еднакъв за всички домати:

Трябва да изберете домати с гъста каша и плътна кожа. Това е гаранция, че няма да се напукат от гореща марината.
По-добре е да берете плодове с еднакъв размер. Те ще абсорбират сол и вкус еднакво.
Домати от един и същи сорт се поставят в един буркан. Това е гаранция за качеството на детайла. В марината плодовете ще се държат по същия начин.

Преди готвене доматите се сортират внимателно, като се избират само непокътнати с плътна кора. Най-малката повреда може да разруши целия детайл. Избраните домати се измиват под течаща вода. Измитите плодове се поставят върху чиста кърпа, за да изсъхнат. На мястото на дръжката доматите се набождат с дебела игла или дървена клечка за зъби.

Иглите трябва да се калцинират на огън преди пробиване. Това ще помогне за избягване на инфекция.

Как да подготвим контейнера

Буркани за заготовки се измиват добре със сода бикарбонат. След това се поставят върху суха кърпа и се оставят водата да се отцеди. Измиват и капаците. Изсушените буркани се измиват с гореща вода и се подлагат на парна стерилизация за 3-5 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера.

Процесът на приготвяне на десертни домати с лук без желатин

Рецептата е проста. Резултатът е отличен. За мариноване ще ви трябва:

чери домати;
лук;
вода;
трапезна сол;
захар;
дафинов лист;
бахар;
слънчогледово олио;
карамфил;
трапезен оцет.

Взима се чист стерилизиран литров буркан. На дъното се изсипва супена лъжица слънчогледово олио. Маслото се използва само рафинирано. Главата лук се нарязва предварително на кръгчета. Доматите, смесени с кръгчета лук, се нареждат в буркан. Пригответе марината. В литър вода сложете една супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар. Добавете черен пипер, карамфил и дафинов лист. Налейте лъжица оцет.

За да получите марината, водата с добавките се поставя на огън, довежда се до кипене и се вари 3 минути. Охладената до 90 градуса марината се налива в буркан. Бурканът се захлупва с капак, поставя се в голяма тенджера с вряща вода и се държи на тих огън 5-7 минути. След това бурканите се изваждат и се завиват капачките. Благодарение на тази рецепта за десертни домати с лук можете да ядете ароматни плодове с ярък пикантен вкус през зимата.

Правила и условия за съхранение

Стеилизираните мариновани зеленчуци се съхраняват при 0 до +15 градуса при 75% относителна влажност до 24 месеца.

Съхранявайте заготовките на тъмно място. Когато са изложени на електрическа или слънчева светлина, киселините могат да се разпаднат. Това ще направи невъзможно яденето на заготовки.