Домати за зимата без подправки: рецепти за мариноване и правила за съхранение

Има много начини да приготвите домати за зимата без добавяне на подправки. Рецептите са лесни за изпълнение и не изискват специални кулинарни умения. Ако алгоритъмът за осоляване се спазва правилно, консервата се съхранява при подходящи условия, можете да се наслаждавате на продукта през цялата година.

Не можете да разчитате на кисели домати за хора с високо кръвно налягане и бъбречни патологии.

Първо трябва да се запознаете с всички характеристики на процеса.

Мога ли да мариновам домати за зимата без подправки?

Осоляването на неподправени домати е популярен метод.Не всеки предпочита ястия, овкусени с подправки, но за консервиране е достатъчно да се направи със сол. Можете да добавите зеленчуци към бурканите, което ще добави вкус към продукта. Мариновани домати без подправки са разрешени за хора със стомашни патологии, тъй като подправките са склонни да дразнят червата.

Необходими съставки

За да приготвите консервирани домати без подправки са ви необходими 600 г домати на литров буркан. Освен това вземете сол, 4-5 връзки копър, 5-6 скилидки чесън, няколко връзки магданоз по избор. За да приготвите саламура, ви трябва вода, сол, захар.

Рецептата може да бъде коригирана по ваш вкус. Банките трябва да се използват без чипове, пукнатини, прозрачни. Калъфи изберете найлон или калай.

Избор и подготовка на продукти

Когато става дума за закупуване на домати в магазина, трябва да изберете сортове със среден или малък размер, без признаци на повреда.Доматите са предварително измити, изсушени естествено. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно или се оставя на шайби. Изплакнете зелените, подсушете, поставете цели в буркани.

Как да подготвим контейнера?

Използвани кутии, накиснете за 1,5 часа в гореща вода със сода. След това изплакнете със сапун или сода, като изплакнете обилно гърлото. За да стерилизирате контейнери, поставете ги с главата надолу върху врящ чайник, задръжте за 15 минути или изсипете 1/3 от измития контейнер с вряла вода, претърколете го в ръцете си над мивката. Излейте водата, поставете бурканите с главата надолу върху чиста маса. Измийте капаците от калай в гореща вода със сапун или сода. Стерилизирайте преди употреба във вряща вода за 10 минути. Полиетиленовите капаци се измиват, варят се 5 минути и горещите съдове веднага се затварят с тях.

Класически процес на готвене

Без подправки получавате сладки домати, с характерен вкус за консервиране.Те трябва да бъдат предварително попарени, пробити с клечка за зъби кожата на места по избор. В противен случай те могат да се спукат. Поставете готовите домати в стерилизирани буркани, залейте ги с вряла вода, покрийте с капаци, оставете за 20 минути. Успоредно с това пригответе саламура, довеждайки чиста вода до кипене в тенджера, добавете сол, захар, 1 супена лъжица всяка, разбъркайте добре.

Отцедете водата от бурканите, в които са престояли 20 минути, залейте ги само с приготвената саламура. Добавете оцетна есенция към всеки контейнер, затворете доматите плътно с капаци. Обърнете заготовките, поставете с главата надолу върху капаците. Увийте консервата с вкусно саламура или стари дрехи. Оставете да се охлади за 10 часа, след това отстранете „изолацията“, поставете консервираните буркани на хладно място като изба или сутерен.

Бурканите трябва да се пълнят с храна до раменете, най-тясната точка, където започва гърлото.Ако съдържанието не достигне ръба на гърлото с повече от 2 см, тогава кислородът в контейнера ще доведе до потъмняване на продуктите, капакът ще се деформира или ще се спука. До самия край на камъчето не трябва да пълните буркана, защото по време на стерилизация пълнежът ще изпръска. Когато контейнерът вече е бил запушен, при нагряване, поради разширяването на доматите, капакът може да се счупи.

Желателно е въздушното пространство между капака и съдържанието да е 2 см. Също така е важно да се има предвид, че контейнерът съдържа 35-40% саламура. Оцетът не трябва да се излива директно в съдове, в противен случай доматите ще загубят цвета си. Не можете да го изсипете във врящата саламура, първо се отстранява от огъня.

Домати без подправки с грозде

За любителите на екзотичните конфитюри можете да опитате рецептата за консервиране на домати с грозде. Ще ви трябват следните продукти:

1 кг домати;
300 г черен пипер;
300 г лук;
100 мл слънчогледово олио;
1 с.л захар, сол и оцет 9%.

Чушките се нарязват на лентички, доматите и лукът - на кръгчета. За да приготвите саламура, оставете водата да заври, добавете захар, сол, налейте слънчогледово масло и оцет. Поставете зеленчуците в тенджера, залейте с марината за 10 часа. След това кипете половин час, поставете в стерилизирани контейнери, затегнете капаците.

Съхранение за съхранение

Домашната консервация се съхранява на хладно място при температура на въздуха не по-висока от +10, затворена, до 1 година. Ако държите бурканите у дома, те няма да се развалят след шест месеца.

Оптимално е да затворите доматите през август-септември, след което до лятото консервацията ще бъде изядена.