Сироп от касис за зимата: рецепта стъпка по стъпка, съхранение

Черното френско грозде е не само богато на витамини, но съдържа и етерични масла, органични киселини, пектини, сребро. Когато ядете плодове, имунитетът се укрепва, зрението се подобрява, здравето се възстановява. От касис се правят конфитюри, правят се компоти. Дори след топлинна обработка плодовете не губят своите лечебни свойства. Въпреки избраната рецепта за зимата, сиропът от касис винаги се оказва ароматен и красив. Напитката с богат цвят се добавя към сладолед и десерти.

Специфика на готвене

Ръчното приготвяне на сироп отнема много време, много жени първо поставят плодовете в сокоизстисквачка, където се превръщат в гъста течност и в кейк, от който се получава вкусно сладко.Ароматна напитка от касис се приготвя по 2 начина, с единия плодовете напълно запазват всички лечебни компоненти, но сиропът бързо се вкисва. По време на процеса на варене някои от витамините се губят, но напитката не се влошава дълго време дори на закрито.

Функция за избор на съставки

За приготвянето на сиропа се използват пресни плодове. Ако сокът не се вари, на 1 кг течност се добавят 2 кг захар, която действа като консервант.

При приготвяне на напитка по горещ начин съотношението на съставките се променя, добавя се вода, количеството захар намалява.

Как правилно да подготвите контейнера?

Сиропът се съхранява удобно в стъклени буркани с обем от 1 литър или повече. Всеки контейнер се проверява внимателно, не използвайте съдове, върху които има чипове. Избраният контейнер трябва да се измие с вода и сода или горчица на прах. За да не се развали напитката, да не мухляса, бурканите се дезинфекцират от гъбички и бактерии чрез стерилизация:

в тенджера с вряща вода;
в двоен котел;
микровълнова;
във фурната;
в електрическата скара.

Времето за дезинфекция зависи от обема на контейнера. Литрови контейнери се стерилизират за четвърт час, 3-литрови кутии - 30 минути. При нагряване във фурната съдовете се поставят върху студена решетка, след което температурата се повишава до 180-200 ° С.

Как да си направим сироп от касис за зимата

Напитката от горски плодове подобрява апетита, стимулира работата на червата и стомаха. За дългосрочно съхранение сиропът трябва да се вари преди овалване.

По горещ начин

Касисът се отделя от клонките, почиства се от листата и остатъците, измива се, поставя се в гевгир. Когато водата се отцеди, горските плодове се прехвърлят в купа, като се притискат леко, за да омекнат:

Масата се смесва с вода и се слага в тенджера на силен огън, който се намалява, когато заври.
Касисът се вари поне половин час, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори ягодоплодната маса.
За да премахнете костите, отделете пулпата от сока, прецедете през цедка в дълбок тиган, който е покрит с кърпа.

Процесът отнема 3-4 часа. През това време измиват, стерилизират и подсушават, обръщайки наопаки, съда за сиропа. Сокът, отделен от плодовете, се слага на котлона, след като заври се изсипва захар и се вари 15-20 минути, като се отстранява пяната от повърхността.

Топлата напитка се налива в дезинфекцирани буркани, херметически затворени и изолирани с плътна кърпа.

За да приготвите сироп от 2 кг плодове, използвайте 2,5 чаши захар и 300 мл чиста вода.

Студеният път

Пресното френско грозде трябва да се сортира, да се отстранят гнилите плодове, а останалите да се измият добре и да се изцеди сокът. За да направите това, плодовете се изпращат в блендер и полученото пюре се филтрира през сито. Вторият начин е по-малко трудоемък - плодовете се слагат в сокоизстисквачка.

Захарта се изсипва в чист сироп. За да предотвратите ферментацията на напитката, затворете я, добавете лимонена киселина, която служи като консервант. Бутилките за витаминни заготовки се препоръчват да се затоплят във фурната, тапите се потапят в горещ восък или парафин.

Сироп, който не се вари, има богат аромат, запазва полезните съставки.

За да приготвите напитка по студен начин, трябва да вземете 2 пъти повече захар, отколкото получавате сок от горски плодове. За 0,5 литра течност е достатъчна 1 ч.л. лимонена киселина.

Допълнително съхранение на екстри

Витаминният сироп от касис, който ври на огън поне половин час и се търкаля в дезинфекцирани стъклени съдове, не се разваля до 2 години.Можете да съхранявате гъста напитка както в мазето, така и в килера. Когато контейнерът се отвори, бурканът с лакомства се поставя в хладилника и се консумира в рамките на няколко дни.

Сиропът, който се приготвя от плодове на касис без варене, не губи никакви витамини, пектини и минерали. Такава напитка обаче не може да се съхранява при стайни условия. Дори в хладилник сиропът от касис, запечатан със захар и лимонена киселина, започва да ферментира след 2 седмици.