Сладко от цариградско грозде с портокал за зимата: ТОП 9 рецепти за конфитюр

Цариградското грозде е едно от плодовете, използвани за приготвяне на сладко или конфитюр без използването на допълнителни желиращи агенти. Подобно на касис или ябълки, той съдържа пектин, естествен сгъстител, който ви позволява да получите гъст десерт в края. Заедно с класическата рецепта за сладко от цариградско грозде с портокал, за зимата те приготвят опции с добавяне на ябълки, джинджифил, банани и други ароматни добавки.

Характеристики на приготвяне на конфитюр от цариградско грозде с портокал за зимата

Технологията не принадлежи към категорията на простите ястия. Дори опитна домакиня няма да може да направи сладко, ако не знаете някои правила за готвене. Те се отнасят до подготовката на плодовете за готвене, избора на ястия и определянето на степента на готовност.

Общи характеристики на рецептата:

1. Неузрелите плодове (като развалени екземпляри) ще развалят вкуса на сладката маса. В същото време могат да се използват леко назъбени цариградско грозде (ако все още не са се появили следи от гниене).
2. Опашките, резниците и зърната се отстраняват от всяко зрънце. Въпреки че процесът е труден, той не трябва да се пренебрегва поради факта, че отстранените фрагменти остават твърди след готвене.
3. Не добавяйте вода. Това ще доведе до факта, че конфитюрът няма да придобие желаната плътност.
4. Забранено е варенето на сладко в съдове от неръждаема стомана. Когато металът влезе в контакт с горски киселини, се образуват вредни за тялото съединения.

Важно е да не изпуснете момента на готовност. Както недостатъчно сготвената, така и преварената сладка маса ще доведат до прехвърляне на храната. Единственият начин да разпознаете правилната степен на плътност е да капнете малко сладко върху чинийка и да я прекарате с лъжица.Ръбовете трябва бавно да се стекат в първоначалната си позиция. Ако това се случи бързо, масата се добавя.

Подготовка на суровините

Класическата рецепта съдържа само 3 съставки: цариградско грозде, портокал и захар. Цитрусите трябва да са сочни, без сухи прегради. Ако сладкото се вари с кората, препоръчително е да отрежете бялата част от кората (тя ще даде силна горчивина).

Най-старателният етап от готвенето е почистването на плодовете. Опашките с резници се отстраняват само ръчно. За тази цел са подходящи ножици за нокти.

Процесът на извличане на семена може да бъде значително улеснен. За да направите това, цариградското грозде се вари отделно, докато омекне, след което се претрива през сито.

Как да подготвим контейнерите?

За да си направите сами конфитюр от цариградско грозде и портокали за зимата, ще ви трябват съдове за готвене и буркани за съхранение. Идеалният вариант за готвене би бил емайлиран леген.Дизайнът му ще осигури най-голямата площ на изпарение, така че кипенето ще стане по-бързо, вероятността от изгаряне на конфитюр ще намалее.

Контейнерите за съхранение трябва да са направени от стъкло и да са херметически затворени. Преди да налеете сладкото в тях, бурканите и капачките се стерилизират по удобен начин (на пара, във фурна или микровълнова).

Как да си направим сладко от цариградско грозде и портокал у дома?

Има повече от дузина рецепти за сладко от цариградско грозде с портокал. Някои от тях изключват готвенето, за да се запазят максимално витамините, други прекарват съставките през месомелачка, за да ускорят процеса, трети добавят естествени аромати (мента, джинджифил, канела, лимон).

Рецепта без варене

Ако трябва да съхранявате цариградско грозде за не повече от 2 седмици, най-добрият начин да направите това е да направите "сурово" сладко без термична обработка.

Съставки:

• цариградско грозде - 2 килограма;
• портокал - ½ част;
• захар - 6 чаши.

Измити и изсушени цариградско грозде се прекарват през месомелачка. Направете същото и с цитрусите. Изсипете захарта и разбъркайте. Изсипете масата в стерилизирани контейнери, покрийте с пластмасови капаци и охладете.

С лимонов сок

Добавянето на лимонов сок леко ще удължи срока на годност на "суровото" сладко.

Съставки:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма;
• портокал и лимон - по 2 бр.

Измитите горски плодове, заедно с един портокал, превъртете през месомелачка. Изсипете захарта и разбъркайте масата, докато кристалите се разтворят. Изстискайте сока от лимоните и го изсипете в готовото пюре. Изсипете конфитюра в стерилни буркани и охладете за съхранение.

Поради наличието на лимонов сок сладкото може да стане течно. В този случай ще е необходимо допълнително варене и добавяне на сгъстител (агар-агар, пектин).

С киви

Добавете зелен акцент към десерта, като добавите екзотичен компонент - киви.

Съставки:

• цариградско грозде и киви - по 1 килограм;
• захар - 2 килограма;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• портокал - 2 бр.

Чисти горски плодове и обелени киви. Превъртете портокала през месомелачка и добавете към основната маса заедно с лимонов сок. Изсипете захарта и сложете на бавен огън. След началото на кипенето сладкото се вари 30 минути. Разсипете готовия десерт в стерилни буркани и навийте.

С ябълка и канела

Ако добавите 2 ябълки и 1 чаена лъжичка канела към рецептата, без да варите, получавате конфитюр с подчертан мармаладен нюанс.За да направите това, настърганите плодове с портокал и захар се варят. Ябълките се бланшират в малко вода. След това всичко се смила през сито, подправя се с канела и се вари до гъстота.

С мед

По желание захарта се заменя с мед, но такъв продукт може да се съхранява не повече от 14 дни.

Съставки:

• горски плодове - 2 килограма;
• портокали - 1 килограм;
• мед - според вкуса.

Сварете леко пюрирани горски плодове с цитрус. Ако сместа е твърде гъста, добавете малко вода. Дръпнете сладкото от котлона и добавете меда. Изсипете в стерилни контейнери.

С банан

Класически състав: 1 килограм цариградско грозде и захар + 2 портокала се допълва от 2 банана, 1 супена лъжица канела и 8 карамфила. Превърнете плодовете с плодове в пюре по всякакъв възможен начин.Поръсете със захар и оставете за 2 часа. Вари се около 7 минути, добавят се подправките и се налива в буркани.

С джинджифил

Коренът от джинджифил разкрива вкуса на сладкото по нов начин.

Съставки:

• пюре с 2 портокала;
• цариградско грозде - 2 килограма;
• захар - 1,4 килограма;
• настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
• канела на прах - 1 щипка.

Нарязани цариградско грозде с пюре от портокал, поръсете със захар и оставете за 6 часа. Добавят се подправките и се вари 40 минути. Разпределете готовото сладко в стерилни съдове.

С лимон през месомелачка

Една от рецептите за бързо сладко. Продуктите се вземат в същите пропорции, както във варианта с лимонов сок. Разликата е, че и двата вида цитруси, заедно с зрънцето, се превъртат през месомелачка.Полученото пюре се засипва със захар и се оставя за час. В заключение сладкото се вари 16 минути при непрекъснато бъркане.

Clear Mint Confiture

Сладкото ще придобие специален освежаващ аромат, ако добавите към него няколко листа маточина или мента.

Съставки:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма;
• мента - 10 листа;
• портокал - 3 бр.

Чиста каша от ягодо-плод с блендер. Сварете заедно с останалите съставки и оставете да ври 10 минути. Прецежда се през сито и се загрява още 15 минути. Разпределете сладкото в чисти буркани и затворете плътно.

Правила за съхранение на готовия продукт

За да гарантирате дълъг срок на годност на сладкото (до 2 години), трябва да се обърне специално внимание на стерилизацията на контейнерите. Банките трябва да са напълно сухи, преди да излеете конфитюр. Максималният период на съхранение е възможен само за готвени храни с много захар.

Околната температура трябва да е ниска. Слънчевата светлина също е най-добре да се избягва.

Препоръчано