Хайвер от пипер за зимата: 7 прости и вкусни рецепти у дома, съхранение

С настъпването на есенните месеци домакините се изправят пред важна задача - приготвянето и буркането на различни вкусни и здравословни салати и разядки. Едно от тези любими ястия е хайверът от сладки чушки, който може да се събира за зимата. Освен това вареният хайвер действа както като питателна гарнитура, така и като самостоятелен деликатес.

Тайните на приготвянето на хайвер от чушки за зимата

Има някои трикове и тайни в готвенето. Българският пипер трябва да бъде обелен чрез попарване с вряща вода. Но по-ефектен и вкусен вариант е да го запечете във фурната за 5 минути. Запържването на лук и моркови в тиган също ще добави пикантност към ястието.

Комбинацията от цветове на сладкия пипер в хайвера ще придаде ефектен и апетитен вид на зашитката. Добавят се домати, пресити в месомелачка, претрити през сито или чист сок, приготвен със сокоизстисквачка.

Как да изберем зеленчуци?

Първо трябва да изберете чушка. Не всеки сорт е подходящ - за приготвянето на вкусен хайвер са необходими сочни, месести плодове, за предпочитане с дебели стени и еластична кора.

Оцветяването не влияе на вкуса по никакъв начин, но за наситен нюанс се вземат плодове с ярък, предимно червен цвят.

Всички зеленчуци за готвене на хайвер трябва да са пресни, да не са развалени или изгнили. Но ако на някои места се появят гнили, вдлъбнати участъци, те просто се изрязват или изстъргват с нож, след което се измиват добре с течаща вода.

Подготовка на контейнери

Банките се измиват и стерилизират преди зашиване. Използвайте пара, печене във фурната или обикновена микровълнова печка. Стерилизирането значително увеличава срока на годност на зашиването.

Най-вкусните рецепти

Има много възможности за готвене, но за да получите най-вкусния хайвер, трябва да следвате само най-добрите и доказани рецепти. С времето и опита в приготвянето на това предястие можете да експериментирате и да създадете свои собствени оригинални ястия.

Универсален хайвер от чушки

Вкусна и питателна гарнитура както за второ, така и за първо ястие. И освен това може да действа като напълно независима закуска. Въпреки факта, че рецептата е доста проста, полученият хайвер няма да остави никого безразличен.

Съставки:

сладък пипер - 5 килограма;
морков - 300 грама;
лук - 400 грама;
домати - 200 грама;
слънчогледово олио - 0,5 литра;
сол - 50 грама;
оцет - 30 милилитра;
черна и бахар - по 5 грама;
корен от магданоз - 30 грама.

Вариант с домати

Хайверът с домати без съмнение е вкусна и питателна закуска, както и добавка към много ястия. За 1 килограм черен пипер сложете 1 чаена лъжичка смлени, 1 килограм месести домати и лук, след което добавете 1 супена лъжица сол и захар.

С моркови и лук

За да приготвите този сорт, вземете еластична, месеста чушка в размер на 2 килограма.Към него се добавят 500 грама моркови, 250 грама лук, както и 50 грама копър и магданоз, 200 милилитра рафинирано растително масло, 1 средна глава чесън плюс 30 милилитра ябълков оцет.

Сол и захар се слагат в закуска на вкус. Пресните моркови се настъргват, лукът, чесънът, зелените се нарязват на ситно. Чушките се пекат във фурната, обелват се и се отстраняват семките, след което се превъртат в месомелачка. Всичко се изсипва в тенджера, вари се половин час и след това се налива в стерилизирани буркани.

С цвекло и чесън

Този хайвер, освен пикантния си вкус, има красив, наситен цвят. Освен това е много засищащо и здравословно. За 1,5 килограма цвекло вземете 1 килограм моркови, 500 грама сладък пипер, 250 грама чесън и 100 милилитра масло. Сол, червен и черен пипер се слагат в разядката на вкус. Всички съставки се пресичат през месомелачка, след това, като се разбъркват редовно, се вари на слаб огън в продължение на 2 часа и след това се изсипва в буркани.

С ябълки и домати

Това е истинска витаминозна бомба, освен страхотен вкус има свойството да поддържа човешкия имунитет през зимата. За 5 килограма домати има 2 килограма чушки, 2 горчиви шушулки, 2 килограма моркови, 1 килограм ябълки. Добавят се 500 милилитра растително масло, 1 чаша (250 грама) захар, 50 грама готварска сол.

Всички зеленчуци се превъртат в месомелачка, а доматите се прекарват през сокоизстисквачка. Всичко се поставя в тенджера, смесва се, добавят се слънчогледово масло, захар и сол. Варете на слаб огън 3 часа, като разбърквате от време на време. След това готовият хайвер се налива в буркани.

С тиквички и доматено пюре

Интересен вариант за готвене би бил хайвер с тиквички.

Ще имате нужда от следните съставки:

1 килограм черен пипер;
2,5 килограма еластични тиквички;
3 крушки;
2 големи моркова;
600 грама доматено пюре (за предпочитане домашно);
3 грама лимонена киселина.

Към предястието се добавя сол и захар на вкус. Готвене 2 часа и 30 минути.

Хайвер от зелен пипер

Оригинално изглеждаща и много здравословна закуска. За да го приготви, готвачът ще се нуждае от следните съставки:

зелен пипер - 2,5 килограма;
лук - 1 килограм;
чесън - 350 грама;
слънчогледово олио - 150 милилитра;
люта чушка - половин шушулка;
лимонена киселина - 7 грама;
сол и захар - по 25 грама.

Как да съхранявате заготовки правилно и за колко време?

Хайверът, навит в стерилизирани буркани, се съхранява безпроблемно при температури до +20 С градуса през цялата година. При температури от 0 до +10 С градуса срокът на годност се удвоява. Хладно мазе, изба или не горещ килер ще свърши работа. Може да се съхранява и на остъклен балкон.

В отворен съд хайверът се съхранява от 3 до 14 дни в зависимост от съставките, включени в него.