Естрагон (естрагон) за мариноване на краставици: проста рецепта за зимата със снимки и видеоклипове

Едни и същи рецепти за зеленчукови консерви ви омръзват, затова трябва да опитате краставици с естрагон. Нека се опитаме да разберем какво е това, защо продуктът е необичаен, как да го приготвим.

Запознайте се с естрагон

Щом не се нарича това тревисто растение - естрагон, естрагон пелин, драконова трева. Родината на издънките с остър вкус и приятен аромат са азиатските държави. Монголците активно използват пикантни билки в своите ястия.

Естрагонът е храст с прави и дълги стъбла, върху които са разположени остри листа без дръжки. Идентифицирани са няколко форми на естрагон, включително руски, обикновен, френски.

Ползите на билката в нейния богат състав. Сред основните вещества са витамините от групи В, Р, С, микроелементи, антиоксиданти, кумарин. Сто грама естрагон съдържат само 20-25 килокалории.

Полезни свойства на естрагона

Важните действия на полезните компоненти на растението включват:

• борба с вируси;
• премахване на излишната течност от тялото;
• инхибиране на процесите на стареене;
• превенция на рака;
• превенция на бери-бери;
• подобряване на състоянието на нервната система, връщането й към нормалното.

Ако имате зъбобол, можете да дъвчете листа от естрагон и той ще отшуми. А с чай от естрагон се изхвърлят хелминтите от червата, премахват се шлаките и токсините.

За които естрагонът е противопоказан

Предозирането на продукти на основата на естрагон ще причини гадене, повръщане и диария. Може да се появят халюцинации и световъртеж. Категорично е невъзможно да се използват пикантни листа от естрагон за деца, хора с гастрит, язва на стомаха. За бременни жени билката може да бъде полезна по време на раждане, стимулирайки тонуса на матката или да навреди под формата на преждевременно раждане.

Използването на билки в готвенето

Готварите са намерили приложение на ароматните листа от естрагон. Френският сорт се използва по-често, за да придаде тръпчив вкус на месни и зеленчукови ястия. Изсушената трева се добавя към готови супи, бульони. Придава интересен вкус на напитки, включително алкохолни, газирани.

Можете да добавите специален оцет на базата на естрагон. Приготвя се за мариноване при мариноване на краставици и други зеленчуци. Билката придава на водните разтвори красив изумруден цвят.

Рецепти за кисели краставици

Осоляването на краставици обикновено се извършва, когато хрупкавата зеленина започне масово да се отстранява от лехите. Необходимо е да ги подготвите за зимата навреме, тогава те ще бъдат хрупкави и силни, когато са осолени. И вкусът ще зависи от това какво се добавя за консервиране на краставици, какви билки, подправки.

Ето една проста рецепта за осоляване без стерилизация.

1. В добре измити трилитрови буркани сложете на дъното десет зърна бахар и стрък естрагон.
2. След това се нареждат плътно дребни краставички. За да ги осолите по-добре, отрежете краищата им от двете страни.
3. Налейте вряща вода до ръба на буркана, покрит с метален капак.
4. След петнадесет минути водата се налива в тигана. Ако е по-малко от литър и половина, не забравяйте да добавите течност.
5. Сложете две супени лъжици сол в тигана, четири супени лъжици захар, двеста грама девет процента оцет.
6. Вряща марината напълнете съдовете със зеленчуци и ги навийте.

Рецептата за мариновани краставици с естрагон е проста, достъпна дори за неопитна домакиня.

Вкусни препарати се получават, ако добавите стръкове червено френско грозде, четири скилидки чесън, листа от хрян, касис, череша, чадър от копър към краставици с естрагон. Посланикът се извършва с помощта на две супени лъжици сол на литър вода, една - захар. Консервирането на краставици в тази рецепта изключва използването на оцет. Естрагонът и клончетата с плодове от касис се поставят върху зелените. Изсипете бурканите със зеленчука първо с вряща вода, като след пет до десет минути я изцедете. Към същата течност се добавят захарта и солта, дафиновият лист, зърната черен пипер. Изсипете зеленчуците и навийте.

Струва си да добавите малко оцет, за да издържат киселите краставички по-дълго.

За любителите на пикантни закуски е подходяща обичайната проста рецепта.

На дъното на бурканите се слагат малко копър, зърна черен пипер, наситнени скилидки чесън, листа от касис. След като се поставят в съда, краставиците с естрагон се заливат два пъти с вряща вода. За последен път водата се налива в тенджера, в литров буркан се добавя чаена лъжичка сол и половината захар. След това маринатата се вари, краставиците се изсипват, като се добавя една супена лъжица девет процента оцет. Остава да навиете краставици с естрагон за зимата и да ги увиете, докато изстинат напълно.

Придава острота на детайла и шушулка червен пипер, карамфил. Какво да добавите към бурканите, какви съставки освен естрагон за мариновани краставици, всеки решава сам, в зависимост от вкуса, кулинарните предпочитания.

Отзиви за мариновани краставици

Много домакини осоляват нежна зеленина заедно с естрагонова трева. Всички харесаха тази зимна рецепта. В крайна сметка препаратът се оказва ароматен, не е срамно да се похвалите с такава краставица.А естрагонът придава на марината зеленикав цвят, да не говорим за приятен аромат. Но при ецване е важно да не прекалявате, върнете естрагона към нормалното. В края на краищата, много билки в буркан ще направят краставиците горчиви, те не могат да се консумират в чист вид, само нарязани за приготвяне на сосове и супи. Колко естрагон е необходим, всеки трябва да определи сам, защото всеки има различни вкусове.

Препоръчано