Кралско предястие от патладжани за зимата: ТОП 5 рецепти за готвене за зимата, съхранение

Това патладжанено предястие за зимата е наистина кралско. Той ще зарадва и най-изисканите гастрономи благодарение на комбинацията от използвани вкусови компоненти. Този зеленчук е полезен, повечето от ценните вещества се запазват при термична обработка. Струва си да се отбележи ниското съдържание на калории в продукта, така че е включено в диетата. Така ще получите не само вкусно, но и здравословно ястие.

Тайните на приготвянето на предястия от кралски патладжан

С този зеленчук, наричан още "син", има много рецепти: задушава се, пържи се, пече се, готви се на пара. Съчетава се със сладки и люти чушки, домати, чесън, лук, тиквички и моркови.

В процеса на готвене се препоръчва да следвате прости, но важни съвети:

• за да премахнете горчивината от кожата, зеленчуците трябва да се накиснат в подсолена вода за половин час;
• за да не пръска олиото по време на пържене, се препоръчва патладжаните да се нарежат, посолят и след половин час да се изцеди отделеният сок.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Зеленчуците трябва да са твърди, без признаци на разваляне и да не са летаргични. Летаргията показва застоялост. Те ще бъдат горчиви. Преди готвене трябва да се измият и да се отстрани стъблото.

Как правилно да подготвите контейнера?

Готовото ястие трябва да се постави в стерилизиран съд. За да стерилизирате контейнери и капаци, можете да изберете някой от удобните методи:

• варете 2-3 минути;
• печено във фурната;
• затопляне в микровълновата;
• задръжте над парата за 3-4 минути.

Най-добри методи за готвене

През времето са разработени различни рецепти за приготвяне на закуски за зимата. Най-добрите от тях са се превърнали в кулинарни шедьоври.

"Кралско предястие" за зимата с патладжани

Това е популярен вид закуска. Името отговаря на ястието, благодарение на богатството на аромат, вкус и разнообразие от съставки.

Задължително:

• патладжан - 1,3 килограма;
• захар - 65 грама;
• чесън - 6-8 скилидки;
• слънчогледово олио - 170 милилитра;
• сол - 45 грама;
• доматен сок - ½ чаша;
• оцет - 110 милилитра.

Поредица от действия:

1. Измито синьо, нарязано на колелца. Запържете в тиган, сложете в тиган.
2. Добавете нарязани скилидки чесън, налейте сока, добавете захар и сол. Можете да добавите капи или халапеньо, любимите ви подправки. Оставете да къкри за половин час.
3. Налейте оцет, оставете да къкри 5 минути, подредете в подготвени съдове.

От пържен патладжан

Необходими компоненти:

• патладжани, чушки, домати - по 1 килограм;
• магданоз - връзка;
• сол - 30 грама;
• слънчогледово олио - 160 милилитра;
• оцет - 65 милилитра;
• черен пипер - 1/3 ч.л.

Поредица от действия:

1. Нарежете сините на колелца, посолете, оставете да престоят половин час. Изцедете сока, запържете от двете страни.
2. Нарежете лука на кръгчета, чушката на едри филийки. Запържете в олио до омекване.
3. Нарежете доматите и билките с блендер. Добавете сол, захар и подправки, варете 5 минути.
4. Поредете всички зеленчуци на слоеве, залейте с доматен сос.
5. Покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути, затворете плътно.

Вариант с домати

За да приготвите разядка по тази рецепта са ви необходими:

• патладжан - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• захар - 75 грама;
• сол - 25 грама;
• халапеньо - ½ шушулка;
• глава чесън;
• слънчогледово олио - 45 милилитра;
• оцет - 15 милилитра.

Поредица от действия:

1. Бланширайте доматите, отстранете кожата, накълцайте с блендер. Варете четвърт час.
2. Нарежете измития патладжан на колелца с дебелина 0,5-0,7 см.
3. Изсипете сол и захар в горещ домат, налейте олио. По желание можете да добавите любимите си подправки. Оставете да къкри около четвърт час.
4. Сложете нарязани скилидки чесън, халапеньо върху зеленчуците, налейте оцет. Оставете да къкри за 5 минути.
5. Подредете в стерилизирани съдове, затворете плътно. Обърнете и покрийте, докато изстине напълно.

Рецепта за боб

Бобът върви чудесно с този вкусен зеленчук.

Задължително:

• морков - 800 грама;
• патладжан - 1,8-2 килограма;
• лук - 800 грама;
• боб - 450 грама;
• домати - 1,5 килограма;
• чесън - 5-7 скилидки;
• черен пипер - 15 грама;
• слънчогледово олио - 240 милилитра;
• оцет - 150 милилитра;
• сол - 45 грама;
• захар - 30 грама.

Поредица от действия:

1. Бобът се препоръчва да се пълни с вода през нощта.
2. Вари се до готовност, но така че да се запази целостта.
3. Обелете и настържете морковите на едро ренде.
4. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се, разбърква се, престоява един час. Изстискайте отделения сок.
5. Обелете чушката, нарежете на кубчета.
6. Бланширани домати, обелете, нарежете, добавете наситнен чесън, варете 3 минути.
7. Сипват се черен пипер, захар, необходимото количество сол, налива се олио и се слагат моркови, чушка на кубчета и патладжан. Изгасете четвърт час.
8. Добавете боб, оставете да къкри още 10 минути.
9. Разстелете в подготвени буркани, затворете плътно.

Пикантно предястие със зеле

Количеството на резкия компонент се взема по желание.

Задължително:

• патладжан - 1 килограм;
• зеле - 1,2 килограма;
• морков - 340 грама;
• сол - 30 грама;
• чесън - 2-4 скилидки;
• халапеньо - 1/2-1 бр.;
• захар - 25 грама;
• оцет - 130 милилитра.

Поредица от действия:

1. Нарежете зелето.
2. Настържете морковите, добавете към зелето заедно с наситнените скилидки чесън и халапеньо.
3. Сините се варят 5 минути, нарязват се на кубчета, добавят се към зеленчуците. Изсипете сол, захар, налейте оцет, разбъркайте добре.
4. Разстелете в стерилизирани контейнери, поставете на студено или в мазето.

Правила за съхранение

Капацитет с готови закуски, преминали топлинна обработка, се препоръчва да се съхраняват в хладно помещение. При стайни условия срокът на годност е до шест месеца.

Препоръчано