Предястие от тиквички за зимата: рецепти за готвене, срокове и условия за съхранение

Заготовки за зимата - възможност да се насладите на яркия вкус на зеленчуци и плодове през студения сезон. Една от челните позиции в битката за популярност сред зимнината принадлежи на тиквичките. Този зеленчук се съчетава добре с всякакви съставки, запазва вкусовите си свойства за дълго време, а цената му е привлекателна за потребителите. Универсалността на този плод ви позволява да готвите много вариации на ястия. Вкусно предястие от тиквички за зимата можете да приготвите по една от рецептите по-долу.

Характеристики на прибиране на закуски от тиквички за зимата

В случай на подготовка за зимата е важно внимателно да подготвите контейнерите за завъртане:

1. Контейнерът трябва да бъде проверен за цялост - без стружки или пукнатини.
2. Бурканите се измиват с дезинфектант.
3. Капаците трябва да бъдат визуално проверени за повреди, ръжда, неравности.

Банките трябва да бъдат стерилизирани по един от следните начини:

1. В микровълновата - вътре се поставя буркан с вода за няколко минути.
2. Чрез варене - дъното на съда се покрива с кърпа, където се поставят бурканите. Контейнерът се пълни с вода. Варете 25 минути.
3. На пара - върху вряща вода се слага решетка, отгоре се поставят буркани с капачките надолу. Продължителност - 25 мин.
4. Във фурната. Загрейте фурната на 150 градуса. Продължителност на стерилизацията - до 25 мин.

Капаките също трябва да се варят за 2 минути.

Изисквания за съставките

За да получите вкусно ястие, трябва внимателно да обмислите избора на съставките. Ето няколко съвета за избор на тиквички:

1. Могат да се използват както млади, така и зрели тиквички. Предимството на младите плодове е тънка кора, която придава пикантност на ястието, която не може да се отстрани. Ако използвате зрял зеленчук, не забравяйте да отрежете кората и също така извадете сърцевината със семената с лъжица.
2. Плодът трябва да е твърд, без видими дефекти, да има зелена опашка.
3. По-добре е да изберете зелени зеленчуци.

За безопасността на вашето здраве и близките е важно да дадете предпочитание на качествени съставки, закупени от надеждни места.

Начини за приготвяне на тиквички

Липсата на ярък вкус прави тиквичките уникален продукт. Благодарение на това свойство можете да готвите всичко от зеленчуци: салата, хайвер, аджика, закуски, гарнитури и дори конфитюри и компоти. Тиквички, като краставици, кисели краставички, сол.

Сред многото налични рецепти всеки ще намери нещо свое: любителите на пикантното ще могат да мариноват плодовете по корейски, а ценителите на бързите рецепти ще възприемат различни закуски от тиквички.йени

Лесна рецепта

Почти всички рецепти за готвене на тиквички за зимата са прости, не изискват много време и пари за скъпи продукти. Дори и най-заетите домакини ще могат да сготвят зеленчуци по бърза рецепта:

• нарязани тиквички (1 кг);
• нарязани домати (1 кг);
• настъргани моркови, лук, чесън - 1 кг общо тегло, съотношение на съставките по желание;
• 10g слънчогледово олио;
• сол - 10 г;
• захар - 60 г;
• оцет - 5g

Всички продукти се смесват, задушават се на умерен огън за час и половина (времето е пряко свързано със зрелостта на тиквичките) и се нареждат в предварително подготвени буркани за последващо усукване.

Пикантна аджика

Пикантната аджика е обичана от мнозина благодарение на ярките си вкусови качества: менютата за закуски на много тържества не могат без това ястие. Изненадващо, това предястие може да се направи с тиквички:

• 3 кг - тиквички;
• 250 ml - растително масло;
• 300 г - доматено пюре;
• 3 ½ с.л л. - сол;
• 3 ч.л - смлян черен пипер;
• 4 ½ с.л л. - оцет;
• 2 гол. - чесън;
• 2 бр - люта чушка;
• китка зеленолистни.

Стъпка по стъпка:

1. Прекарайте тиквичките през месомелачка или накълцайте в блендер, оставете да се запарят (до 2 часа).
2. В тенджера смесете плодовете с олио и доматено пюре, добавете подправки, сол, оставете да къкри 1,5 часа.
3. Разредете оцет в 250 мл вода, добавете в тигана. Оставете да къкри 10 мин.
4. Разстелете в буркани, завъртете.

Хайвер от тиквички

За да приготвите хайвер от тиквички, ще ви трябват съставки, налични във всеки дом:

• Морков - 1 кг.
• Тиквички - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Доматено пюре - 150гр
• Захар - 120g
• Сол - 60g
• Слънчогледово олио - 200 мл.
• Трапезен оцет - 1 ч.л.
• Вода - 250 мл.
• Млян пипер на вкус.

Рецептата е проста:

1. Нарежете зеленчуци.
2. Налейте олио в котел или тиган с дебело дъно, хвърлете моркови.
3. Налейте вода, добавете захар, сол.
4. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути
5. Добавяне на лук, тиквички, чушки.
6. Оставете да заври и омекнете напълно (около 25 минути).
7. Добавете доматено пюре и оставете да къкри още 10 минути, след което налейте оцета.
8. Натрошете готовата смес с блендер, разсипете в буркани.

С моркови и соев сос

За да приготвите една порция тиквички, мариновани в соев сос с моркови ще ви трябва:

• 2 бр тиквички;
• 1 морков;
• магданоз - 1 връзка;
• оцет - 30 г;
• соев сос - 60 мл;
• чесън - 2 зъба;
• сол на вкус;
• захар - 10 г;
• смес от чушки;
• вода - 15 мл.

Зеленчуците се нарязват на ситно, смесват се с билки и подправки, поставят се в буркан. Отгоре се слагат соев сос, оцет, вода, сол, захар. Накрая зеленчуците се заливат с вряща вода.

С майонеза

От тиквички можете да направите лека закуска с майонеза за зимата. Съставки:

• Тиквички - 4 кг.
• Лук - 500гр
• Морков - 500гр
• Сол - 120g
• Млян черен пипер - 1 пакет.
• Захар - 210 гр.
• Оцет - 3 с.л. л.
• Слънчогледово олио - 250 мл.
• Майонеза - 250гр

Всички съставки се нарязват и смесват. В предварително стерилизирани буркани се нарежда зеленчукова смес, която се залива със соса. Лукът и морковите могат да се задушат предварително в тиган.

С домати

Състав (за буркан от 1 литър):

• Домати (за предпочитане сливовидни, допустимо е зелени домати с дебела кора) - 6 бр.
• Тиквички - 1 голяма.
• Хрян - 1 лист.
• Копър.
• Чесън - 3 зъба
• Горчив пипер.
• Черен пипер - 3 бр

Консервираната храна ще бъде вкусна с правилното приготвяне на марината:

• Вода - ½ л.
• Захар - 30g
• Сол - 5g
• Оцет - 90 мл.

Бурканите се пълнят първо с хрян, чесън, чушки, копър и домати. След това се добавят тиквичките. Зеленчуците не трябва да се натискат, за да се избегне повреда на контейнера в бъдеще. Водата се довежда до кипене и се смесва със солта и захарта. В буркани първо се налива оцет, а след това сварена вода.

Тиквички като млечни гъби

Зеленчуковото предястие може да замени и любимите на мнозина ароматни млечни гъби. За готвене ще ви трябва:

• Тиквички - 3000гр
• Слънчогледово олио - 150 мл.
• Оцет (трапезен, 9%) - 200 мл.
• Захар - 120g
• Сол - 40g
• Млян черен пипер - 30гр
• Зелени (копър, магданоз) - 2 връзки.

Рецепта:

1. Изплакнете и нарежете на парчета (не повече от 1,5 cm дълги) предварително изсушени зеленчуци.
2. Нарежете тиквичките на кубчета.
3. Смесете тиквички с билки.
4. Добавете наситнен чесън, сол, захар, черен пипер.
5. Налейте олио и оцет, разбъркайте добре.
6. Покрийте съда и оставете за 4 часа. Тиквичките могат да се мариноват до 8 часа (в хладилник).
7. Подгответе буркани (предпочитан обем 0,5-0,75 л).
8. Разпределете тиквичките в буркани. Не уплътнявайте. Добавете останалия сок.

Бурканите се стерилизират за 10-12 минути, херметически затворени с капак.

лечо

Лечо от тиквички върви добре с всяка гарнитура. Съставки:

• Тиквички - 4 000 гр.
• Сол - 4 с.л. л.
• Чесън - 3 скилидки.
• Български пипер - 1000гр
• Домати - 4 000гр
• Слънчогледово олио - 150гр
• Захар - 100гр
• Оцет 9% - 100 мл.

За готвене:

1. Измийте, обелете зеленчуците.
2. Накълцайте съставките.
3. Настържете чушка и домати в месомелачка или блендер, сложете на огън и оставете да заври.
4. Добавете тиквичките, маслото, солта и захарта, варете половин час.
5. Добавете останалите съставки, оставете на огъня още 5-7 минути.
6. Разсипете получената смес в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно с капак.

Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.

В сок от ананас

Какво ви трябва:

• Тиквички - 1 кг.
• Сок от ананас - ½ литър.
• Лимонена киселина - 2,5 мл.
• Захар - 150g
• Ванилова захар - 10гр

За да приготвите тиквички по тази необичайна рецепта, ще трябва да нарежете зеленчука на кръгчета с дебелина 2 см, след което да изрежете сърцевината на получените заготовки, като ги превърнете в пръстени. Сладкият сироп се приготвя чрез довеждане на смес от ананасов сок, захар и лимонена киселина до кипене. След като заври в сиропа, добавете зеленчука и варете 15 минути. Получената смес се налива в предварително подготвени буркани.

Тиквичките, приготвени по тази рецепта, са перфектни като десерт, могат да се използват за печене.

корейски

За да приготвите разядка с тиквички по корейски ще ви трябва (на 1 кг зеленчуци):

• Морков - ½ кг.
• Лук - 1 бр
• Домат - 300гр
• Чесън - 2 зъба
• Слънчогледово олио - 100 мл.
• Оцет 9% - 5g
• Сол, захар - по 2 ч.л.
• Подправка за готвене на моркови по корейски - 10g
• Зеленени на вкус.

Тиквичките трябва да бъдат нарязани на половин пръстени, сол и оставете за 20 минути, след което изплакнете с вода. Останалите зеленчуци и билки се нарязват на ситно. Смесете всички съставки и оставете за 90 минути. докато избие сока. Сложете на огън и оставете да къкри 20-30 минути.

Пържени тиквички "Ще си оближеш пръстите"

Класическата рецепта за оближаване на пръсти изисква следните съставки:

• 1 кг тиквички;
• 300г домати;
• 1 люта чушка;
• 300 г сладък пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 1 лук;
• олио за пържене;
• 1 ч.л трапезен оцет;
• китка магданоз;
• хмел-сунели.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете на колелца и запържете тиквичките в олио.
2. Залейте доматите с вряща вода, отстранете кората. Нарежете с лук и чушка (люти). Добавете зеленчуците и нарежете.
3. Гответе получената смес за 25 минути, след добавяне на сол, захар и хмел сунели.
4. Няколко минути преди готовността налейте оцет.
5. В предварително подготвени буркани се слагат запържените зеленчуци и се заливат със соса. Можете да редувате слоевете за по-интензивен вкус. Трябва да има сос отгоре.

Вкусна мигновена закуска с тиквички без стерилизация

При липса на стерилизация е важно всички съставки да бъдат добре измити предварително (можете допълнително да ги залеете с вряща вода). За да приготвите вкусна бързо приготвена закуска от тиквички без стерилизация, ще трябва отделно да приготвите марината: изсипете литър вода в дълбока тенджера и добавете черен пипер (10 грах, можете да смесите черен и ароматен в съотношение 8/2 ), 1 ½ ч.л. сол, 100 г захар, 125 мл оцет.

Получената смес трябва да заври. Предварително нарязаните парчета тиквички се потапят във вряща вода за 5-7 минути, след което се изваждат и подсушават. Готовите плодове трябва да се разпределят в буркани и да се залеят с готовата марината.

Условия и правила за съхранение

Ако възможният срок на годност на пресния зеленчук показва външния му вид, тогава консервирането не е толкова лесно. Допустимият срок на съхранение на костния мозък зависи от редица фактори: качеството на стерилизацията на контейнера, външната среда на съхранение (температура на въздуха, влажност, осветление), плътността на капака. За да запазите резултатите от работата възможно най-дълго, е необходимо да предпазите бурканите с усукване от слънчева светлина и да осигурите правилната температура. Максимално допустимият период на съхранение е 24 месеца

Препоръчано