Предястие от патладжани с домати и чесън за зимата: 5 най-добри рецепти стъпка по стъпка

Все по-често домакините започнаха да използват патладжани (сини) за приготвяне на вкусни заготовки за зимата. Зеленчукът има приятен вкус и се счита за чудесно допълнение към картофи, месо. Готвенето на предястие от патладжан с домати и чесън за зимата е лесно и просто. Има голям брой възможности за готвене, разгледайте някои от рецептите.

Характеристики на готвене на закуски от патладжан с домати и чесън за зимата

Специалистите идентифицират няколко характеристики на приготвянето на закуски за зимата. Най-важното е правилното приготвяне на патладжаните, тъй като те съдържат отровата соланин, която придава на ястието остър послевкус на горчивина. Можете да го поправите така:

1. Нарежете сините, както е указано в рецептата.
2. Сложете в подходяща купа.
3. Поръсете обилно със сол.
4. Покрийте и оставете така за 3-4 часа.

През посочения период от време целият горчив сок ще се отдели от плодовете. След това ги поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Изчакайте, докато се източи напълно.

Избор и подготовка на съставките

Патладжаните се използват в малки размери. Важно е вътре да няма зрели и тъмни семена. Кората трябва да е нежна, нетвърда. Не можете да го премахнете, тъй като ви позволява да запазите формата на зеленчука.

За да не се разваряват парченцата, не трябва да са много малки. Можете да нарежете зеленчуков плод на кубче, пръчка, пръстени или половин пръстени, филийки.

Когато приготвяте закуски за зимата, патладжаните трябва да се варят заедно с домати и други продукти, които са част от консервираната закуска. В зависимост от рецептата може да се наложи зеленчуците да бъдат предварително изпечени.

Домати за консервиране е позволено да се вземат всякакви. Важното е да са свежи, без гнили части, както и вкусни и сочни.

Вкусни са тези закуски, в които са използвани месести домати, в които практически няма вода. Нарежете ги на филийки, кубчета или смелете на пюре. Допълнително препаратът включва лук, чесън, няколко вида чушки, моркови, различни подправки, оцет и пресни билки. Също толкова важно е използването на качествено масло.

Трябва да е без мирис, в противен случай миризмата само ще се засили по време на готвене. Подправките и подправките няма да могат да го прикрият напълно.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса?

Банките трябва да бъдат внимателно подготвени преди консервиране. Първоначално изплакнете под топла вода с разтвор на сапун и сода. Препоръчително е да използвате нова гъба за измиване.

Налейте вода в тенджера, сложете на котлона. След като заври, поставете цедка върху него и готовите буркани отгоре. Стерилизацията се извършва за 15-30 минути, в зависимост от обема на съда.

Капаците трябва да се изплакнат, сложете в тенджера. Залива се със студена вода и се слага на огън. От момента на завиране се вари 10-15 минути. Внимателно отстранете върху чиста кърпа.

Най-добрите рецепти

В интернет можете да намерите огромен брой рецепти за приготвяне на вкусна закуска от патладжан. Предлагаме да разгледаме най-доброто.

Патладжанено предястие с домати и чесън "Тешчин език" за зимата

Има няколко рецепти за този тип закуска.

Продукти:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 800 г;
• чили - 1/2 бр.;
• сладък пипер - 3 броя;
• сол, захар на вкус;
• олио - 150 мл;
• оцетна киселина 70% - 10 мл.

Пригответе патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 7 мм. Поставете в съд, поръсете със сол и оставете за няколко часа. След изплакване.

Почистете другите зеленчуци според рецептата. Нарежете на кубчета. Смесете всички продукти, добавете сол, захар, олио и оцет. От момента на кипене продължете да готвите още половин час. Опаковайте в стерилни контейнери.

Пикантно предястие с чесън и зеленчуци

Рецепта патладжанът остава твърд въпреки дългото готвене.

Продукти:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• оцет 9% - 200 мл;
• трапезна сол - 80 г;
• гранулирана захар - 80гр

Нарежете патладжана на кръгчета. Посолете, покрийте и оставете за четвърт час. Изплакнете и подсушете след това.

Доматите се заливат с вряща вода и след това се измиват под студена вода. Поставете в блендер и смелете до пюре.

В получената доматена смес сложете наситнен чесън. Поставете на огъня, гответе за четвърт час. След това сложете готовия патладжан, продължете да къкри за 10-20 минути. Оставете на вкус, оставете да ври още 2-3 минути. Подредете в стерилен съд.

салата Тройка

За готвене трябва да подготвите:

• патладжан - 700 гр.;
• домати - 900 г;
• лук - 300 г;
• сладък пипер - 300 г;
• оцетна есенция - 30 мл;
• трапезна сол - 10 g;
• гранулирана захар - 15 гр.

Изплакнете сините, нарежете на филийки. Поставете в купа, поръсете със сол. Покрийте и поставете на хладно място за 2-3 часа. След като поставите в гевгир, изплакнете под течаща вода.

Сипете олио, оцет, сол и гранулирана захар в тенджера. След това наредете на слоеве нарязани домати, патладжан, лук, сладък пипер.

Покрийте, задушете за 40 минути. След четвърт час смесете зеленчуците, продължете да готвите. Подредете салатата в стерилни съдове, завинтете здраво.

Предястие от патладжан и домати без чесън

За да приготвите вкусна закуска, ще трябва да закупите следните съставки:

• патладжан - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• пресен копър - 50 г;
• слънчогледово олио - 230 мл;
• трапезна сол - 20 g;
• гранулирана захар - 40 г;
• оцетна киселина 9% - 150 мл.

Измийте зеленчуците, обелете, нарежете средите на кубчета. Поръсете патладжаните със сол и оставете да престоят 2-3 часа, след което ги изплакнете и подсушете. Налейте малко олио в тиган с дебело дъно, загрейте го.

Сложете патладжана, запържете до златисто кафяво. Останалите съставки трябва да се задушат в отделен съд.

Смесете малко количество растително масло с нарязан чесън. Смажете всяка пържена филия с чесново масло и поставете на дъното на стерилен стъклен съд. Отгоре се разпределя смес от зеленчуци и пресен копър.По същия начин масата се нарежда слой по слой, докато бурканът се напълни напълно.

След приготвяне на маринатата: към 150 мл олио се добавят 150 мл оцетна киселина и малко подправки. Разбъркайте и изсипете в буркан. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.

Патладжани с чесън за зимата

Според рецептата в състава на заготовката са включени обичайните подправки, но по желание и вкус можете да добавите и други.

Продукти:

• патладжан - 800 гр.;
• домати - 250 г;
• сладък пипер - 150 г;
• морков - 230 гр.;
• лук ряпа - 100 г;
• чесън - ½ глави;
• олио - 90 мл;
• оцет 9% - 50 мл;
• каменна сол - 0,5 с.л. л.;
• гранулирана захар - 0,5 с.л. л.;
• смес от пипер на вкус.

Изплакнете синките, отстранете неподходящите за храна части и нарежете на кубчета с размери 22 см. Потопете във вряща вода, малко сол.

Гответе 4 минути, отцедете в гевгир, оставете да се отцеди излишната влага.

Изплакнете морковите, обелете тънък слой кора. Накълцайте слама. Измийте доматите, изрежете мястото на закрепване на дръжката и нарежете на филийки. Направете същото със сладките чушки и лука, но трябва да ги нарежете на ивици.

Отстранете неподходящите части от чесъна и нарежете добре. Смесете всички съставки.

Сега започваме да приготвяме марината. В отделна купа се смесват оцет, олио, сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно. Добавете към зеленчуците, разбъркайте добре и наредете в стерилни буркани. Покрийте, стерилизирайте за 10-30 минути, в зависимост от обема на съда.

Срок на годност и правила за съхранение

Препоръчва се заготовките да се съхраняват на тъмно и хладно място. Препоръчително е да използвате изба или хладилник.

При спазване на температурния режим срокът на съхранение е 6 месеца.

Препоръчано