Сладко от ябълки и круши: 2 прости рецепти за готвене за зимата, съхранение на конфитюр

Нито една зимна реколта от собствениците на градински парцели не е пълна без приготвяне на сладко от ябълки и круши. Притежавайки деликатен, приятен вкус и богат аромат, този плодов десерт перфектно се разкрива в сладкиши, което не пречи на използването му като самостоятелно ястие. Има много рецепти, но почти всички имат някои особености.

Тънкостите на приготвянето на сладко от ябълки и круши за зимата

Като цяло рецептата не е трудна дори за тези, които не са се занимавали с консервиране преди. Достатъчно е да знаете няколко правила:

• ябълките и крушите от есенни сортове са подходящи за прибиране, напълно узрели и без сериозни повреди;
• ако плодът е кисел, увеличаването на количеството захар ще помогне да се коригира ситуацията;
• въвеждането на допълнителни желиращи агенти (агар-агар, пектин и др.) е непрактично, тези компоненти вече се съдържат в ябълките;
• за да направите водата в рецептата по-гъста, по-добре е да я замените с отвара от резенчета ябълка.

Сладко от ябълки и круши се съчетава идеално с канела. Има много рецепти, в които се добавят други подправки: ванилин, цитрусова кора, индийско орехче, кардамон и дори маково семе.

Подготовка на продукти и контейнери

Най-отнемащата време стъпка в приготвянето на сладко е подготовката на ябълките и крушите. Първо се измиват от замърсяване, след което започват да се почистват.

Повредените участъци се отрязват и изхвърлят. Кожата се отстранява от останалия плод и се изрязва твърдата сърцевина.

Остава само да нарежете пулпата на парчета с еднакъв размер. Резките от круши могат да се изхвърлят, а късовете от ябълки могат да се използват като желиращ компонент (както знаете, повечето пектин е концентриран в кората).

Готовото сладко е най-добре да се насипва в стъклени буркани с херметически капаци. Първо трябва да ги стерилизирате на пара, във фурна или микровълнова печка. Това ще премахне повечето от микробите, които причиняват развалянето на храната от контейнера.

Как се прави конфитюр от круши и ябълки?

В продължение на много години опит в готвенето, огромна маса рецепти се натрупаха в касичките на домакините. Някои въвеждат допълнителни ароматни добавки, други предлагат опростени опции с помощта на съвременни домакински уреди (мултикукъри). Но класиката е непроменена - ябълки, круши и захар.

Лесна рецепта

За разлика от повечето препарати с плодове и горски плодове, рецептата използва значително по-малко захар. Това не влияе върху запазването на сладкото поради високата концентрация на пектин, който служи като допълнителен естествен консервант.

Съставки:

• ябълки (в идеалния случай Antonovka или Sinap) - 2 килограма;
• круши - 1,5 килограма;
• гранулирана захар - 2 килограма.

Техника на готвене:

1. Обелените плодове се нарязват на парчета, като се стараете да са с еднакъв размер. Така те ще се сварят равномерно и в готовото сладко няма да има сурови бучки, от които дори блендерът не може да спаси.
2. Разбъркайте ябълки с круши и поръсете със захар.
3. Сложете купата с плодовата маса на слаб огън. Периодично масата трябва да се разбърква, в противен случай продуктите бързо ще изгорят. Ако плодовите резени не омекнат дълго време, можете да залеете с малко вода или ябълков бульон.
4. Сладкото отнема около 60 минути, за да заври (може да отнеме повече от час, ако плодът е твърд или недостатъчно узрял).
5. За получаване на хомогенна структура масата се пюрира с блендер. Можете да пропуснете тази стъпка, ако харесвате присъствието на парчета в десерта.

Ако сладкото е натрошено, трябва да се свари отново преди да се навие. Последният щрих е наливането в стерилни буркани.

Оранжев вариант

Приятна портокалова нотка ще донесе интересна нотка и ще разреди сладостта на сладкото. Освен това киселината, присъстваща в цитрусовите плодове, служи като допълнителен консервант, който предпазва продукта от разваляне.

Съставки:

• белени ябълки и круши - по 1 килограм;
• захар - 300 грама;
• портокали - 400 грама;
• лимонена киселина - 4 грама.

Техника на готвене:

1. Нарежете плодовете на малки чинии, сложете в дълбока тенджера и добавете няколко супени лъжици вода.
2. Загрейте на среден огън, докато започне да кипи, след това намалете котлона до минимум и продължете да къкри 15-20 минути.
3. Обелете кората от портокалите, като внимавате да не вземете горчивата бяла част. Отстранете твърдите стени и костите от пулпата, след което разбийте с блендер.
4. Изсипете портокалова каша в омекнали ябълки и круши. Пюрирайте състава и добавете останалите съставки.
5. Загрейте за 20-30 минути. Конфитюрът ще се сгъсти през това време.

Докато конфитюрът не е изстинал, той се изсипва в стерилни съдове, навива се на руло и се прибира за постоянно съхранение.

Колко и как да съхранявате конфитюр от ябълка и круша?

Ако спазвате технологията на готвене и използвате стерилизирани съдове, сладкото се съхранява през целия студен сезон. Заготовката ще стои много по-дълго, но след една година ще загуби повечето от ароматите и вкуса си.

Изсипете масата до върха, като се опитате да сведете до минимум въздушната възглавница. Колкото по-малък е, толкова повече шансове да запазите продукта.

Заготовката се пази от пряка слънчева светлина на хладно. Но поставянето на буркани в хладилника е забранено. В този случай конфитюрът ще кристализира и ще стане неизползваем. Само повторното готвене ще коригира ситуацията.

Сладкото от ябълки и круши е добър начин за консервиране на плодове за зимата. Технологията за готвене е проста и достъпна и има много възможности за използване на десерта. Ето защо рецептите от година на година не губят популярност.

Препоръчано