Кралско сладко от цариградско грозде: 9 рецепти стъпка по стъпка за готвене за зимата със снимка

Ако домакинята има търпението и желанието да поглези семейството си, тя ще избере няколко рецепти за сладко от цариградско грозде, наречено кралско: с касис, лимон, киви. Цариградското грозде съдържа много естествен желиращ агент, така че не е необходимо да добавяте пектин. А цветът на лакомството може да бъде или изумрудено зелен, или наситено червен. Към плодовете често се добавят черешови листа, орехи, цитрусови плодове.

Защо сладкото се нарича кралско

Това сладко е било любимо на императрица Екатерина II. Един ден, ставайки рано сутринта, тя седна на бюрото си, за да се занимава с въпроси от национално значение.Случайно погледнах през прозореца и видях възрастна жена да тича из двора за кокошка. Тя попита камериера коя е тя. Той отговори, че възрастната жена идва при внука си - готвач в царската кухня. Той почерпи бабата с птица.

Като се смили над старицата, кралицата заповяда да й дават всеки ден по една бита кокошка. Възрастната жена много искала да направи нещо хубаво за императрицата, затова измислила неочакван подарък: подала на внука си сладко от цариградско грозде - с бистър сок и подобни на скъпоценни камъни плодове.

Императрицата оцени вкуса на сладкото. Те започнаха да го наричат кралски малко по-късно.

Характеристики на готвене на кралско сладко от цариградско грозде за зимата

С няколко препоръки, този десерт ще зарадва цялото семейство:

1. Използвайте емайлирани съдове. Ако няма такъв, можете да вземете съдове от неръждаема стомана.
2. Бурканите трябва да се стерилизират, за да не мухляса и вкисне десертът. Насипете сладкото в сухи бурканчета.
3. В процеса на кипене трябва да премахнете пяната.
4. Най-добре е да използвате дървена или пластмасова шпатула за разбъркване.
5. Трябва да се спазва времето за готвене, посочено в рецептата. Но след като приключите, не забравяйте да проверите ястието за готовност - може би не е имало достатъчно време. За да проверите готовността на десерта, изсипете капка сладко в чиния: ако не се разтече, готово.

Изисквания към основните съставки

За кралско сладко са необходими селектирани едри плодове цариградско грозде.

Не избирайте презрели цариградско грозде, защото при готвене плодовете ще се разварят и ще загубят формата си.

Ако възнамерявате да вземете цариградско грозде от собствения си градински парцел, трябва да го съберете две седмици преди да е напълно узряло.Ако плодовете са закупени, трябва да обърнете внимание на външния им вид: червените вече са презрели, няма да работят; нужда от ярко зелено, твърдо на допир.

Измийте избраните плодове и ги сложете в гевгир, за да се отцедят от водата. След това отстранете опашките с нож или ножица за нокти. Не се препоръчва да се откъсва, за да не се наруши целостта на кожата.

Непосредствено преди готвене е по-добре да пробиете всяко зрънце няколко пъти - така ще бъде достатъчно наситено със сироп, ще стане сочно и ще запази формата си.

Как да приготвите изумрудено сладко от цариградско грозде у дома?

Предлагаме няколко варианта за приготвяне на десерт.

Класическа рецепта с черешови листа

Благодарение на черешата, десертът ще има специален вкус и можете да постигнете необичаен зелен оттенък.

Вземете:

• килограм плодове;
• шепа черешови листа (за накисване);
• 2 с.л. вода;
• 1,5 кг кристална захар.

Приготвяне на сладко по този начин:

1. Изберете най-плътните плодове. Направете малък разрез на стъблото, изберете семената. Измийте цариградското грозде и отцедете излишната течност.
2. Сложете горските плодове в купа, редувайте със слоевете череши. Трябва да престоят шест часа.
3. Отцедете течността в отделна тенджера (ще ви трябва за сиропа). Плодовете трябва да бъдат изсушени. Изхвърлете листата.
4. Сиропът се вари със захарта. Сварете течността, разбъркайте захарта, докато се разтвори.
5. Сложете плодовете във врящия сироп. Отстранете от котлона за три или четири часа, така че плодовете да имат време да се напоят със сиропа.
6. Започнете да варите сладкото отново. Когато заври, забележете времето: трябва да готвите пет минути, изключете газа и оставете да се охлади и накисне. Направете това три или четири пъти в продължение на 5 минути.

Вариант водка

Вземете:

• 1 кг цариградско грозде;
• 100g листа;
• килограм захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• 5 с.л. вода;
• 50 мл водка;
• ½ ч.л ванилия.

Готвене:

1. Отстранете семките от плодовете и ги залейте с вода за шест часа, след което поставете в гевгир.
2. Налейте необходимото количество вода в тигана, добавете лимона и листата. Когато заври, изчакайте пет минути и го изключете.
3. Извадете листата, добавете захар. Разбърква се и се вари.
4. Когато захарта се разтвори напълно, налейте водката и добавете ванилина. Изсипете плодовете с този сироп, изчакайте една трета от час. Гответе около 10 минути.

С орехи

Десертът ще придобие необичаен вкус с добавяне на ядки. Желателно е плодовете да се избират по-големи и по-зелени.

Ще ви трябва:

• кг горски плодове;
• 1,5 кг кристална захар;
• шепа ядки.

Приготвяне на сладко по този начин:

1. Измийте плодовете и ги нарежете на дръжката. Отстранете центъра, претрийте го през сито, като изхвърлите семките.
2. Сложете полученото пюре в малка тенджера, след което го сложете в по-голяма тенджера с гореща вода. Изсипете захар в него и го загрейте във вана. След разтваряне на захарната маса газът може да бъде изключен. Сиропът е готов.
3. В черупката на всяко цариградско грозде поставете парче орех. Сиропирайте плодовете. Сварете на няколко стъпки. Необходимо е конфитюрът да заври, да се вари пет минути.След това изключете огъня и оставете да изстине и яжте. По-добре е да направите три или четири кипения, за да направите изумрудено вкусен десерт.

Лесна рецепта без варене

Вкусно сладко се получава без варене. Тайната е проста: трябва да завъртите цариградското грозде в месомелачка и да го смесите добре със захарта. Изчакайте няколко часа, докато захарта се разпръсне напълно. Разбърквайте от време на време.

Когато всичко е готово, прехвърлете в буркани и завийте капачките.

С лимон и портокал

Можете да направите не само вкусно, но и много здравословно сладко без термична обработка, тоест по студен начин.

През зимата и влажната есен няколко лъжици от тази отвара могат да предпазят от настинки. И цялата тайна е в комбинацията на цариградско грозде с цитруси (може да използвате и такъв, ако желаете), защото тялото се насища с витамин С.

За готвене вземаме:

• кг цариградско грозде (всеки сорт е подходящ);
• килограм захар;
• по един портокал и лимон (можете да вземете две парчета от едно нещо).

Стъпки на готвене:

1. Измийте всички плодове, отрежете опашките.
2. Превъртете плодовете в купа на блендер или в месомелачка.
3. Залейте цитрусите с вряща вода и нарежете на парчета заедно с кората, която също трябва да смелите.
4. Смеси - горски плодове и цитруси - се смесват с добавяне на гранулирана захар.

В тази форма получената маса може да бъде замразена в специални контейнери или торбички за приготвяне на лед.

Можете да го направите по различен начин. Оставете сместа на масата за 5-6 часа, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта.Ако няма време да чакате, можете да загреете малко тенджерата, така че сместа да не заври, и да разбърквате около една трета от час. Това ще разтопи захарта много по-бързо.

Разсипете сместа в половинлитрови буркани и навийте. За да го направите по-надежден, можете да изсипете лъжица захар върху продукта и след това да го затворите.

Съхранявайте в хладилник или мазе, далеч от пряка слънчева светлина.

С касис

Ако добавите плодове от касис към десерта, получавате красив нюанс. И за да запазите изумрудения цвят на цариградското грозде, по-добре е да вземете белия му вид.

Вземете:

• 1 кг цариградско грозде;
• 300 г плодове от касис;
• 1,8 кг кристална захар;
• 250 мл вода.

Цариградското грозде трябва да се измие и да се отрежат опашките. Измийте и касиса и го поставете в цедка, за да се отцеди водата.

Направете сироп от вода и захар: варете го, докато захарта се разтопи.

Сложете всички горски плодове тук. Оставя се да заври и се вари 5 минути. Оставете да се охлади за 6 часа и отново сварете същото количество.

С киви

Кивито не само ще добави допълнителен зелен оттенък на сладкото, но и ще добави интересна киселинност.

Необходими продукти:

• 1,5 кг цариградско грозде;
• 4 парчета киви;
• 2 кг захар.

Трябва да готвите така:

1. Киви обелено. Измийте цариградското грозде, сортирайте ги, отрежете всички клони.
2. Завъртете заедно киви и цариградско грозде. Добавете захар към масата в тенджера, разбъркайте всичко. Сложете на малък огън и гответе, докато всички частици от кристали се разтопят.
3. Бъркайте непрекъснато, съберете пяната и изчакайте масата да се сгъсти. Във времето ще отнеме около 40 минути. Когато изстине, сладкото ще стане още по-гъсто.

С портокал

Сладко от цариградско грозде с портокал става изумрудено зелено с нотка на червено. За да го приготвите, трябва да завъртите килограм плодове с портокалова каша. Залейте полученото пюре с килограм захар и добавете настърганата кора. Поставете на малък огън. Когато заври, варете няколко минути, като разбърквате, изключете котлона и оставете на котлона за 15-20 минути.

От червено цариградско грозде

Десертът се приготвя само за час, като се вземе предвид подготвителният процес. Един килограм горски плодове дава приблизително 2,5 литра вкусни лакомства.

Вземете:

• 1 кг цариградско грозде;
• 0,5L вода;
• 1 кг захар.

Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете дръжките и опашките. Сложете в тенджера с по-дебело дъно. Налейте вода и запалете силно огъня. След като заври, засечете една минута, намалете топлината и оставете да къкри, докато плодовете омекнат. Ще отнеме не повече от четвърт час.

Изсипете захарта и изчакайте сладкото да заври отново. Отстранете образувалата се пяна и гответе още 15 минути. Готовността на сладкото се определя лесно: потопете лъжица в него и го поставете във фризера за 5 секунди. След това прокарайте пръста си по лъжицата. Ако филмът е набръчкан, задръстването може да се изключи. Ако не, сварете още няколко минути и проверете по същия начин.

Правила за съхранение на кралски лакомства

Буркани със сладко от цариградско грозде поставете на хладно място. Обикновено това е изба, където температурата не се повишава над + 3-5 градуса. Ако деликатесът е просто затворен с пластмасови капаци, тогава контейнерите трябва да се поставят в хладилника.

Препоръчано