Домати с диня за зимата без стерилизация: 6 най-добри рецепти за консервиране

Сред домакините са особено популярни заготовките от домати и диня за зимата без стерилизация. Има няколко начина за приготвяне на тези ястия. Всяка рецепта се различава по състава на съставките, методите на обработка на продуктите, срока на годност. Заготовките от домати с диня за зимата са добре включени в дизайна на ястията. Всяко ястие ще изглежда красиво и апетитно, ако върху него сложите резени диня с домати.

Каква е привлекателността на ястието

Акцентът на ястието е, че доматите и дините си пасват и се допълват.Благодарение на пулпата на динята, доматите стават сладки, еластични, ароматни. Вкусът им придобива нотка на лятна свежест. Динята е наситена с полезните и вкусови качества на домата, но в същото време не губи влакнестата си консистенция.

С какви гарнитури се сервират

В готвенето зимните заготовки от домати с пулпа от диня се използват като самостоятелна закуска за гарнитури. Те са перфектна гарнитура към месни продукти, особено към агнешки шишчета.

Киселите краставички вървят добре с тези гарнитури:

• пържени картофи;
• ориз;
• елда;
• паста.

Що се отнася до алкохолните напитки, зимните заготовки от домати и дини се сервират най-добре с водка.

Опции за рецепти и инструкции за готвене стъпка по стъпка

Най-добрите заготовки от домати с диня за зимата включват ястия, които, независимо от състава на продуктите и технологията на готвене, се оказват вкусни, хармонични и балансирани.

Без стерилизация

Тези, които обичат пикантни ястия без киселини, ще оценят този препарат.

Съставки:

• домати - 2 килограма;
• пулпа от диня - 1,3 килограма;
• сол - 75 грама;
• захар - 80 грама;
• скилидки чесън - 4 броя;
• зърна черен пипер - 10 бр.

Стъпка на готвене:

1. Нарязан чесън, зеленчуци, каша от диня се поставят на слоеве в дезинфекцирани буркани.
2. Контейнерът за храна се залива с вряща вода.
3. След 15 минути изсипете зеленчуковата течност в тенджера, добавете черен пипер и подправки, оставете да заври.
4. Бурканите се пълнят с гореща саламура и се навиват с капаци.

Готовите продукти се обръщат с главата надолу за 12 часа.

Солени домати с диня

Заготовките от домати и дини без термична обработка се приготвят бързо и лесно, което е удобно, когато няма свободно време.

Съставки:

• домати с резени диня - по 2 килограма;
• скилидки чесън - 6 броя;
• черешови листа - 3 броя;
• зелени копър - 1 връзка;
• стъбло босилек - 4 броя;
• сол - 150 грама;
• захар - 40 грама;
• вода - 2,4 литра.

Стъпка на готвене:

1. Стерилизирани буркани се пълнят с билки, подправки, домати, резени диня.
2. В отделна купа комбинирайте и смесете водата с подправките.
3. Буркани с храна се пълнят със студен разтвор.
4. Контейнерът се покрива с найлонов капак и се изпраща на топло място за ферментация.

След 7 дни, получената бяла пяна се отстранява от физиологичния разтвор. Банките се допълват с прясна вода, затварят се и се поставят на хладно място за съхранение.

Мариновани в буркани

Такива заготовки се оценяват не само заради вкуса на продуктите, но и заради качеството на пълнене. Съставки:

• домати с парчета диня - за два двулитрови буркана;
• захар - 45 грама;
• сол - 20 грама;
• ябълков оцет - 1 супена лъжица;
• вода - 2 литра.

Стъпка на готвене:

1. Стерилизираните буркани се пълнят на редове с резени диня и домати.
2. Водата, подправките, оцетът се смесват и се загряват до 100 °C в купа.
3. Контейнерът за храна се залива с гореща марината.

Бурканите се навиват с капаци, обръщат се и се увиват в топъл материал.

С лимонена киселина

За разлика от оцета, ястията с лимонена киселина имат по-мек вкус.

Съставки за един 3-литров буркан:

• домати и дини - по желание;
• захар - 40 грама;
• сол - 25 грама;
• лимонена киселина - 5 грама;
• чесън - 6 скилидки;
• целина - 5 клонки.

Рецепта:

1. Стерилизирани буркани се пълнят с билки, зеленчуци, резени диня.
2. Съдът за храна се залива с вряща вода и се покрива с метален капак.
3. След 10 минути водата се налива в тигана.
4. Зеленчуковата течност се довежда до кипене и се налива обратно в буркани.
5. Процедурата с вода се повтаря 3 пъти.
6. Към отцедената за трети път течност се добавят сол и захар.
7. Оставете сместа да заври.
8. Първо гореща саламура се налива в буркани с храна, след което се добавя лимонена киселина.

Контейнерите се затварят с метални капаци и се поставят обърнати под плата.

Консерва с горчица

Подправката от синапено семе придава на ястията приятен аромат, пикантен вкус и пикантност.

Съставки:

• домати с пулпа от диня - по 3 килограма;
• сол - 35 грама;
• захар - 60 грама;
• оцет 70% - 3 супени лъжици;
• горчица - 12 грама;
• подправки - по избор.

Рецепта:

1. Стерилизираните буркани се пълнят до горе с подправки и продукти.
2. Изсипете вряла вода върху съд със зеленчуци.
3. След 10 минути водата се налива обратно в тигана, добавят се захарта и солта.
4. Оставете сместа да заври.
5. Чесънът се поставя върху храната и горчицата се покрива.
6. Първо изсипете разтвора в бурканите, след това оцета.

Контейнерите бързо се навиват с метални капаци, обръщат се и се опаковат.

С диня домати и краставица

Тази рецепта е подходяща в случаите, когато закупената диня се оказа неузряла, а лехите са претоварени с домати и краставици.

Съставки:

• диня, домати, краставици - в равни пропорции;
• оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
• зелени - на вкус;
• скилидки чесън - 3 броя;
• лаврови листа - 2 броя;
• зърна черен пипер 3-5 броя;
• сол - 50 грама;
• захар - 80 грама.

Стъпка на готвене:

1. Стерилизираният стъклен съд се пълни с подправки, билки, зеленчуци и диня.
2. Изсипете вряла вода върху контейнера за храна 2 пъти.
3. Предварително отцедете водата върху зеленчуците, изсипете захар и сол.
4. Бурканите се заливат с вряла вода, добавя се оцет.

Готовите продукти се завиват с капаци и се държат под кърпата, докато изстинат.

Условия и продължителност на съхранение на заготовки

Ястията от домати с диня за зимата се съхраняват в добре проветриво, тъмно помещение с относителна влажност 75%.

Температура на съхранение:

• нестерилизирани продукти - 0…+12 градуса;
• консервирани заготовки - 0… +20 градуса.

Когато правите тези нестерилизирани кисели краставички от домати и дини, те не губят хранителна стойност в рамките на една година от условията от датата на производство.

Консервираните продукти се съхраняват 3 години.

Препоръчано