Сухо вино у дома: как да направите, стъпка по стъпка рецепти

Има много различни вина, но особено популярни са сухите винени напитки, при производството на които се използва минимално количество захар. За да направите сами сухо вино у дома, трябва да се запознаете с характеристиките на неговото създаване.

Характеристики на приготвяне на сухо вино

Има няколко важни неща, които трябва да знаете, преди да започнете да правите сухо вино:

• препоръчително е да се приготвя ароматно гроздово вино от ниско сладки сортове, които съдържат не повече от двадесет процента захар;
• за течна ферментация е по-добре да използвате предварително стерилизирани съдове, тъй като това ще предпази течността от нежелани микроорганизми;
• сготвеното сухо вино трябва да се съхранява в тъмни помещения с ниска температура.

Правила за избор на съставки

За да бъде приготвената винена напитка вкусна и ароматна, трябва да се запознаете с това как да изберете правилните съставки, за да я създадете.

Специалистите, които от много години създават сухо вино, препоръчват използването на сортове, които съдържат 20% захар. Това е достатъчно, за да стане виното достатъчно силно. Има няколко подходящи разновидности, но е по-добре да използвате Isabella. Много винопроизводители го използват, защото има следните предимства:

• винената напитка от Isabella има рубинен цвят;
• когато отлежава дълго време, виното ще стане много по-силно;
• Изабела се прави по-лесно от другите сортове.

Как да си направим сухо вино от грозде у дома

Най-често хората използват проста рецепта за приготвяне на напитка без захар. Има обаче и други начини да направите ароматно и силно червено вино.

Приготвяне на вино

Процесът на готвене започва с приготвянето на гроздова мъст. Като начало всички плодове се отделят от пискюлите и се преместват, за да се отърват от развалените плодове. След това се подреждат в дълбок съд и започват да се смачкват с ръце. В същото време те трябва да се притискат внимателно, за да не се повредят костите.

Някои хора смачкват плодовете със специална преса, но това не трябва да се прави, тъй като това може да влоши вкуса на напитката. В резултат на изцеждането на грозде се получава мъст, от която по-късно ще се създаде вино.

Ферментация на пулпата

След приготвянето на пивната мъст се приготвя съд, в който тя ще ферментира. Напълва се с гроздова смес на три четвърти, след което гърлото на буркана се покрива с марля. След това напълненият контейнер се прехвърля в стая, където температурата не пада под двадесет градуса. В тази стая сместа трябва да бъде седмица и половина. През този период от време пулпата ще се издигне, поради което на повърхността ще се появи пенлива шапка. Препоръчва се сместа да се разбърква редовно, за да няма време да вкисне.

След седмица и половина ферментация на пулпата цялата течност се излива в малки бутилки с тесни гърла.

Ферментация

Ферментиралата течност се налива в бутилки, така че да са пълни на две трети.Останалата незапълнена част от резервоарите е необходима, за да се натрупа отделеният въглероден диоксид в нея. На гърлото на напълнения контейнер е монтиран специален воден затвор, който помага на натрупаните газове да излязат.

По време на ферментацията напълнените бутилки трябва да бъдат в помещения, където температурата се поддържа в диапазона 18-25 градуса над нулата. При такива условия ферментацията ще продължи месец и половина.

Зреене

След приключване на ферментацията винената напитка започва да отлежава. Налива се в празни бутилки, в които ще се съхранява в бъдеще. Това се прави с помощта на малка тънка тръба. При преливане не трябва да се нанася до самото дъно, за да не попадне утайка в течността.

Напълнените контейнери се затварят плътно с капак, за да не навлезе кислород вътре. Ако бутилката не е добре затворена, напитката няма да се съхранява дълго време и бързо ще се развали. Отлежаването продължава месец и половина, след което виното може да се дегустира.

Рецепта от плодове и горски плодове

Можете да направите сухо вино от зрели горски плодове и плодове. За това ще ви трябва:

• два килограма плодове от касис;
• 200 грама захар;
• вода;
• 100-200 грама стафиди.

Приготвянето на напитката започва със смилането на горските плодове. Те се обработват в блендер, след което се затоплят до четиридесет градуса. След това сместа се прецежда с марля, за да се отдели сокът. Течността без каша се смесва със стафиди, гранулирана захар и вода. Всичко ферментира 10-15 дни, след което течността се налива в съда и се затваря.

Домашно полусухо вино

Полусухата напитка се прави от следните съставки:

• 4-5 килограма бяло грозде;
• филтрирана вода;
• 750 грама захар.

За да приготвите полусладко вино, трябва да отделите гроздовите зърна от четките, да ги прехвърлите и да ги поставите в резервоар за ферментация. Трябва да ферментират около седмица. След това полученият сок се изсипва в отделен съд, напълва се с вода и се смесва със захарта. Сместа трябва да ферментира с водна брава за около месец. След това се налива в бутилки, навива се и се прибира за съхранение.

Условия и правила за съхранение

Приготвеният винен продукт трябва да се съхранява в изба или сутерен, където няма слънчева светлина и температурата не надвишава двадесет градуса. Тези условия се считат за оптимални за варено вино.

Заключение

Любителите на сухо вино могат да си направят сами у дома.

Преди това обаче трябва да се запознаете с рецептите за създаване на такъв винен продукт.

Препоръчано