Хайвер от patissons за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си със снимка

Готовият хайвер от тиква за зимата има вкус малко като хайвер от тиквички. Приготвянето му не е трудно, така че дори и домакиня без опит може да го запази. Не е необходимо да стерилизирате хайвера след поставянето му в буркани. През зимата това ястие може да се използва като лека закуска.

Характеристики за готвене

Хайверът може да се приготви на котлон, бавна готварска печка или във фурна. Можете да добавите други зеленчуци, например сладки пиперки, домати, сини.

Предварително сварени зеленчуци или изпечени на фурна, след което смелени с блендер или месомелачка. Когато хайверът се готви в бавна готварска печка, този метод е подобен на готвенето в руска печка.

Преди да се добавят доматите, те се обелват предварително от външната кора. За целта доматите се поставят във вряща вода за 2 минути, а след като доматите се извадят от водата и се охладят, кожата им лесно се отстранява. Доматите понякога се заменят с закупено доматено пюре. Според рецептата за зимата хайверът от тикви ще оближете пръстите си. Скуош хайвер с майонеза, когато се добави тази съставка, ще придобие деликатен кремообразен вкус.

Готвене на хайвер от тиква на фурна

Изпечените на фурна зеленчуци ще се сготвят по-бързо, когато се запържат допълнително в тиган.

Необходими продукти:

• скуош;
• доматено пюре;
• сол;
• лък;
• млян черен пипер;
• оцет;
• масло.

Измитите тикви (1 кг) се обелват от външната кора (ако са стари екземпляри) и се нарязват на ситно. Поставете ги във фурната и печете, докато зеленчуците омекнат. Температурата трябва да бъде зададена на 180 градуса.

След като тиквата се охлади, е необходимо да ги усучете в месомелачка или с потапящ се блендер. За хайвер не е необходимо да избирате само млади екземпляри от „къдрави тиквички“. Използват се и зрели плодове.

Лук (4 глави) се нарязва на половин пръстени и се задушава с растително масло (75 ml) до прозрачност. След това добавете един домат (100 г), задушете още 2-3 минути и добавете към наситнената тиква. След това отново смесете масата с блендер, поставете контейнера с хайвер върху горелката.

След като закуската за зимата заври без стерилизация, подправете с подправки, налейте оцет (0,5 ч.л.), поставете в стерилни буркани и навийте капаците. Препоръчително е да използвате контейнери за консервиране не повече от 0,5 литра. След това консервираният хайвер се покрива с одеяло. Завъртането е в това положение за около ден, след което се отстранява в мазето или килера.

Зеленчуков хайвер от тиква с люти чушки

Тази консерва е чудесна за месни ястия.

Съставки:

• тиква - 1 кг;
• млян черен пипер;
• домати - 300 г;
• 2 с.л. л. Грузинска подправка хмел-сунели;
• сладък пипер - 300 г;
• слънчогледово олио - 200 гр.;
• морков - 300 гр.;
• оцет - 20 мл;
• лук - 250 г;
• 1 с.л л. захар;
• 1 шушулка китка (люта чушка);
• сол;
• 1 глава чесън;
• зелени.

Преди да приготвите хайвер от тиква, е необходимо да почистите измитите зеленчуци от горния слой и да ги изплакнете отново под течаща вода. Отрежете дръжките на чушките и доматите. При сладките чушки е препоръчително да премахнете преградите и жилките, не забравяйте да премахнете средата със семената.

Морковите се нарязват на ленти, пръчици по 5 мм. Доматите се намачкват произволно. Лютата чушка трябва да бъде освободена от семената и нарязана на малки филийки заедно с чесъна. Достатъчно е да нарежете лука на малки половин пръстени. Патисоните се нарязват на филийки с дебелина сантиметър. Измийте и подсушете зелените (можете да поставите клоните върху хартиена кърпа).

Загрейте олио (растително) в тиган и сложете в него лука. Пече се до зачервяване. След това прехвърлете в голяма купа и добавете растително масло в тигана и запържете тиквата. След като филийките се зачервят, те се подреждат в съд с лук. След това в тиган се запържват последователно моркови и чушки.

Смелете всички зеленчуци и зеленчуци с месомелачка. Поставете полученото зеленчуково пюре в тиган с незалепващо покритие, добавете чесън, люта чушка, оставете да къкри поне 30 минути. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на съда по време на готвене.

Преди готвене се добавят подправки и оцет, сол. Опаковайте готовия хайвер в стерилни буркани и определете за съхранение.

Консервиране в уред за бавно готвене

Готвенето в бавна готварска печка значително ще опрости процеса на готвене. Хайверът от скуош, дори според проста рецепта за зимата, ще се окаже отличен.

Необходим списък с продукти:

• скуош;
• млян черен пипер - на вкус;
• морков;
• слънчогледово или зехтин;
• домати;
• 1⁄2 глави чесън;
• поклон.

Почистените и измити моркови (300 г) се настъргват с ренде. Отстранете горната част на лука (3 глави) и нарежете на малки квадратчета. Отстранете твърдата черупка на тиквата (1,5 кг) и нарежете месото на кубчета. Нарежете чесъна с нож на малки кубчета.

Полученият асортимент от нарязани зеленчуци се слага в тенджера за бавно готвене, като се залива с олио (30 гр.). За готвене изберете програма, наречена "Пържене". Желателно е зеленчуците да се смесят, така че върху тях да се образува златиста коричка. След това към хайвера се добавят домати (500 г) без кората, нарязани на ситно, и вода, колкото течността да покрие леко зеленчуците в тигана.

Задушаването продължава до омекване на зеленчуците. След това посолете хайвера в тенджера, добавете захар, предпочитани подправки и прехвърлете в съд за нарязване на зеленчуци на пюре.

Продължете да разбивате до получаване на хомогенна маса без бучки. След това зеленчуковото пюре се връща обратно в мултикукъра и се готви на програма за задушаване.

Готовият хайвер трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се запечата с метални капаци и да се вари в продължение на 15 минути. Консервацията се охлажда под топло одеяло.

Препоръчано