Вино от shadberry у дома: проста рецепта стъпка по стъпка, съхранение

Ирга е често срещано храстово растение, което се среща най-често в южните райони на Русия. Външно плодовете на това зрънце приличат на касис, но са много по-вкусни. Хората, които се занимават с отглеждането на това растение, често правят зимни заготовки и ароматна винена напитка от него. Преди това обаче трябва да се запознаете с проста рецепта за вино от ирги у дома.

Тънкостите на приготвянето на вино от сянка

Преди да започнете да създавате винена напитка, трябва да се запознаете с основните тънкости на нейното приготвяне:

• за да бъде виното вкусно и ароматно, то трябва да се създава само на изворна или внимателно филтрирана вода, която няма чужда миризма;
• напитката трябва да се налива в предварително стерилизирани съдове, тъй като в нея ще се съхранява по-дълго;
• за подобряване на вкуса към винената течност се добавят лимонена киселина или други плодови добавки, които ще придадат на напитката специален вкус.

Как да изберем правилните съставки

Вкусът на напитката до голяма степен зависи от това какви съставки са избрани за нейното приготвяне. Затова се препоръчва да се обърне специално внимание на избора на съставките.

Най-важният компонент са плодовете на ирги, от които ще бъде създадена напитката. Експертите препоръчват да се използват само зрели плодове, тъй като те са най-ароматни и сочни.Противопоказно е да се използват гнили и презрели плодове, тъй като те ще повлияят негативно на вкуса на ферментиралата течност. Следователно плодовете трябва да се сортират предварително, за да се отърват от дефектните плодове.

Как да си направим вино от сянка у дома

Има няколко рецепти, които ще ви помогнат да направите вкусно вино у дома.

Лесна рецепта без мая

Много домакини използват тази проста рецепта за приготвяне на напитка. За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• два килограма горски плодове;
• килограм кристална захар;
• два литра чиста вода.

Първо иргуто трябва да се натроши и да се изстиска пресен сок от него под налягане. След това от захар и вода се приготвя сладък сироп, който се вари на огън 15-20 минути.Когато изстине, се смесва с прясно изцеден сок и се изсипва в съд с тясно гърло. След това на шията се поставя медицинска ръкавица, която ще предотврати навлизането на кислород вътре. Капацитетът с ръкавица се прехвърля в тъмна стая за по-нататъшна ферментация. След месец течността се прецежда и се налива в буркани.

С добавена мая

Някои предпочитат да правят напитка с помощта на мая. В този случай имате нужда от:

• килограм и половина горски плодове;
• три килограма захар;
• осем литра вода;
• 300 мл лимонов сок;
• пет грама винена мая.

Първо трябва да заври малко вода, в която трябва да разтворите захарта. След това плодовете се намачкват с точилка и се заливат със сиропа. Получената смес се смесва с лимонов сок, изсипва се в съд и се прехвърля в тъмна стая за седмица и половина.През първите два дни течността се разбърква 2-3 пъти на ден. След това настоялата се смес се филтрира, налива се в бутилка и се оставя да ферментира още 2-3 седмици.

Без изстискване

Понякога на хората не им се изцежда сок и решават да направят вино без изцеждане. За да създадете напитка по тази рецепта, ще ви трябва:

• 900 грама кристална захар;
• литър пречистена вода;
• килограм плод ирги.

Готовите плодове се намачкват с ръце, прехвърлят се в съд и се заливат с вода и захар. След това напълненият контейнер се покрива с воден затвор и се оставя да се влива в продължение на три дни. След това към сместа се добавят 300 милилитра течна и гранулирана захар. Получената смес ферментира три седмици, след което се филтрира и изсипва в чист съд.

Вариант касис

За да приготвите напитка с трапезно вино, добавете малко касис. Трябва предварително да подготвите следните съставки:

• два литра течност;
• килограм и половина захар;
• литър прясно изцеден сок от горски плодове.

Подготовката започва с приготвянето на захарен сироп, който след това се смесва със сока от горски плодове. Течността се налива в съдове, които се затварят с воден затвор. Той се влива в продължение на месец и половина в помещения със стайна температура. Когато течността спре да играе, тя се бутилира.

Рецепта без захар

Можете да направите ароматно вино от сянка без добавяне на гранулирана захар. За това имате нужда от:

• литър пресен сок;
• литър и половина вода.

Необходимо е предварително да заври малко вода, след което да я добавите с изцедени плодове и сок. Течността се налива в съд, затваря се с капачка и се оставя да ферментира две седмици. По време на процеса на ферментация разтворът се разбърква редовно. След това, за да се отървете от утайката, течността трябва да се филтрира и да се излее в нови съдове.

Със стафиди

Някои винопроизводители предпочитат да използват стафиди вместо мая. За да създадете винена напитка ви трябва:

• три килограма горски плодове;
• половин килограм захар;
• 55 грама стафиди;
• 3-4 литра вода.

Плодовете се намачкват, прехвърлят се в тенджера и се загряват. След това сокът се изстисква от тях с помощта на марля, а останалата торта се изхвърля. Полученият сок се смесва с течността и захарта. След това всичко се изсипва в съд и се оставя да ферментира. Ферментиралата смес се изсипва в съдове и се поставя в мазето.

С малини

За да бъде готовото вино по-сладко и ароматно, към него се добавят малини.

Основни съставки:

• литър сок от сенки и малини;
• килограм кристална захар;
• три литра вода.

Първо се смесва сокът от плодовете, след което се пристъпва към приготвянето на сиропа. След това се смесва със сока, изсипва се в съд и се оставя да ферментира за един месец. След това течността се почиства от утайката и се бутилира в стъклени бутилки.

С череши

Черешата се счита за перфектната добавка за подобряване на вкуса на домашното вино. За да направите напитка, ще ви трябва:

• половин килограм череши;
• един и половина килограма ирги;
• 850 грама захар;
• 2-3 литра вода.

За начало се приготвя захарен сироп, с който се заливат изцедени череши с череши. След това сместа се прехвърля в топла стая за ферментация.

Когато течността спре да ферментира, винената напитка се изсипва в съдове.

С морски зърнастец

За да създадете винена напитка от морски зърнастец, ще ви трябват следните съставки:

• килограм ирги;
• половин килограм морски зърнастец;
• килограм кристална захар;
• литър и половина вода.

Всички горски плодове се омекват, след което се приготвя сладък сироп. Натрошените съставки се смесват с горещ сироп, изсипват се в съд и се подлагат на ферментация. След един месец течността се филтрира, бутилира и оставя за още четири месеца.

От ферментирало сладко

Следните съставки ще ви помогнат да направите вино по тази рецепта:

• килограм и половина сладко;
• два литра вода;
• 300 грама захар;
• стафиди на вкус.

Първо в трилитров буркан се добавя сладко, смесено със стафиди, захар и вода. След това на врата се поставя ръкавица с малка дупка, през която газът ще излезе. След една седмица към сместа се добавя захар. Течността ще спре да ферментира, когато ръкавицата на врата падне напълно.

Замразени горски плодове

Следните съставки ще ви помогнат да създадете винена напитка:

• два литра преварена вода;
• 2-3 килограма горски плодове;
• сто грама стафиди;
• 450 грама захар.

Замразените плодове се раздробяват с блендер, след което заедно със захарта и стафидите се нареждат в буркани. Контейнерът се пълни с топла вода, монтира се воден затвор. След това всички банки се прехвърлят в тъмна стая и се оставят да се разхождат. След края на ферментацията виното се налива в празни бутилки.

Допълнително съхранение на продукта

Затвореното вино се препоръчва да се съхранява в тъмни изби, където температурата е в диапазона 12-15 градуса. Можете също да използвате хладилника за съхранение, ако нямате собствено мазе.

Заключение

Някои летни жители и домакини правят домашно вино от сянка. Преди да създадете напитка, трябва да се запознаете с основните рецепти, които ще ви помогнат да я направите.

Препоръчано