Хайвер от тиквички и патладжани за зимата рецепти за които ще си оближете пръстите

Хайвер от тиквички и патладжани за зимата е ястие, приготвено от жителите на селските къщи тази есен. Лятото свърши, тялото и душата вече не се разкъсват между дейности на открито в градинските лехи и желанието да карате колело, да си легнете на плажа.

При вида на планина от зеленчуци в килера, чувството за дълг към отглежданите тиквички, домати и други екстри расте в душата. Включва се приятна музика и започва процесът на подготовка за зимата. Искам да споделя някои рецепти.

Хайвер от тиквички с печени патладжани

Можете да готвите хайвер само от патладжан със зеленчуци или само от тиквички със зеленчуци - и двата варианта са вкусни и здравословни, но рецептата за хайвер от тиквички и патладжан за зимата е просто да си оближете пръстите!

Да видим какво трябва да вземем за детайла. Повечето от тях са тиквички. Необходими са около 3 кг. Това е теглото на чистата каша без кожата и семената. Патладжаните се нуждаят от 2-3 пъти по-малко – само 1 кг. Претегляме патладжана, измиваме го и го слагаме във фурната върху лист за печене. Ще ги изпечем там, докато омекнат.

В този момент нека се погрижим за другите зеленчуци. Почистена от кожата и семената, нарежете пулпата на тиквичките на кубчета. Измийте, обелете и настържете морковите. Необходими са около 300 гр. Оставете морковите да се задушат в олиото в тиган. Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва до лека руменина в друг тиган. Необходими са и 300 гр.

Доматите трябва много - 2,5 кг. Ще ги почистим от кожата. Кожата се бели много по-лесно, ако доматите първо се попарят със силна вряща вода, след което веднага се залеят с ледена вода. Морковите и лукът са достигнали готовност. Прехвърляме ги в тенджера. В единия освободен тиган запържете шайбите тиквички, във втория задушете доматите.

Малките сини узряха във фурната. Изваждаме го, оставяме го да изстине малко, почистваме го от кожата, нарязваме го на кубчета. За да улесните нарязването на доматите, оставете да къкри 20 минути и ги накълцайте с потапящ се блендер. По пътя добавете захар, черен пипер, сол - всичко по ваш вкус.

Изсипете всички зеленчуци в една тава, налейте малко по-малко от една чаша растително масло. Смелете всички зеленчуци с блендер. Задушаваме хомогенната маса за 10 минути и я поставяме в стерилни буркани. Затваряме (навиваме) бурканите с капаци, поставяме ги на пода, покриваме ги с одеяло. Ще си оближете пръстите за този зимен хайвер.

Незабавен хайвер с ябълков оцет

Само за час и половина можете да приготвите хайвер от тиквички и патладжани за зимата. Ако вземете всички зеленчуци в количеството, което направих аз, получавате 3 литрови буркани. За обработка на зеленчуци се нуждаете от месомелачка. Използвам електрическа месомелачка - отнема минимум време за нарязване на зеленчуци.

Вземам 1,5 кг патладжан, три пъти по-малко тиквички - 0,5 кг. Ще ви трябват и други зеленчуци: глави лук - 0,3 кг, червени домати - 0,6 кг, два вида чушки. Имате нужда от 2 парчета сладки, 0,5 шушулки са достатъчни за пикантни. Забравих за чесъна - за него трябват 2 средно големи глави. Със зеленчуците всичко е ясно, остават подправки.

В тази рецепта няма много домати, така че добавете ябълков оцет към хайвера - 20 ml, ако няма ябълков сайдер - няма проблем, можете да вземете същото количество трапезен оцет. От течните компоненти ще ви трябва растително масло, една чаша е достатъчна.

Сухи съставки на вкус:

• бахар;
• дафинов лист;
• млян черен пипер.

Ще вземем 1,5 супени лъжици захар и ще измерим солта с чаени лъжички - трябват ви само 2 парчета без пързалка.

Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват на парчета и нарязват на месомелачка. Изсипете получената зеленчукова смес в тенджера. Тенджерата трябва да е с дебело дъно. Всички подправки, с изключение на оцета, се изпращат след зеленчуците.

Сложете тигана на котлона, загрейте го, оставете да къкри около час. Периодично се намесваме в масата, в самия край изсипваме оцета. Хайверът от тиквички е готов. Остава да го изсипете в литрови буркани, стерилизирани в микровълновата фурна за 5 минути, затворете с варени капаци и изпратете на рафта.

Хайвер от тиквички в бавна печка

Понякога уредът за бавно готвене ми помага. Използвам го, когато нямам време да следя тенджерите и тиганите. В бавна готварска печка готвенето е лесно и просто. Тази рецепта ще е без оцет, консервантът ще са домати. Необходими са 5 бр. Тиквичките ще се нуждаят от една голяма или 2 средни по размер.

Обелете 4 глави лук и 2 средни моркова.Хайверът от тиквички трябва да има еднаква структура, така че смелете всички зеленчуци в месомелачка. Изсипете 50 мл растително масло в купата за мултикукър, сложете нарязани зеленчуци, сол на вкус и добавете захар. За този обем са необходими 2 супени лъжици.

Задаване на режим на гасене. Продължителност – 50 минути. Няколко пъти през това време отворете капака и разбъркайте зеленчуците в уреда за бавно готвене. Когато режимът приключи, опитайте ястието на сол, ако е необходимо - добавете сол и черен пипер. Допълнително смилам масата с потопяем блендер. Пуснете мултикукъра за още 20 минути и можете да подредите детайла в буркани.

Хайвер от тиквички с патладжан в бавна готварска печка

С патладжана вкусът на всяко приготвяне е много по-интересен. Можете бързо да приготвите лека зеленчукова закуска. Ще ви трябват: 2 тиквички, 3 патладжана, 2 големи червени домата, 4 глави лук. Ще готвим в бавна готварска печка.

Лукът се обелва, нарязва се на произволни кубчета. Смажете купата с масло, задайте режим "Печене", запържете лука. Измийте патладжана, обелете, поръсете със сол. След 5-7 минути изплакнете и изпратете към лука. Добавете растително масло 1/3 чаша.

Доматите се нарязват на парчета с нож и се слагат върху слоя патладжан. Четвъртият слой са кубчета тиквички. Включваме режим "Гасене" за 45 минути. Хайверът от патладжан е почти готов. Трябва да посолите масата, да разбъркате, да добавите две нарязани скилидки чесън, чаена лъжичка оцетна есенция, да къкри още 30 минути.

Хайвер - предястие

Препоръчвам да подготвите оригинален хайвер за зимата без стерилизация. Няма да нарязваме зеленчуците, така че хайверът ще прилича на лека закуска по консистенция. Да започнем с патладжана. Трябват им 3 кг. Първо ще ги нарежем на парчета, след което ще се подсигурим и ще ги накиснем в малко солена вода. Патладжанът може да бъде горчив, накисването в солена вода помага да се отървете от него.

1 глава лук се нарязва на кубчета, 500 г обелени моркови се настъргват. Да започнем да пържим лук и моркови и сами ще започнем да готвим домати. Избираме 1 кг червени домати, попарваме ги с вряща вода, заливаме със студена вода и като направим кръстосан разрез, отстраняваме кожата от всеки. Имаме нужда от хомогенна маса от домати, така че ги смиламе с блендер.

Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера, разбъркайте с дървена лъжица, сол, черен пипер, добавете захар, черен пипер на зърна, чаша олио и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време.йени

Може да се сложат подправки на вкус. За този обем зеленчуци са ми необходими около 10 зърна черен пипер, 3 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол. Остава да изсипете горещ хайвер в стерилизирани буркани и да навиете.

Заключение

Опитайте някоя от рецептите, резултатът определено ще ви хареса. През зимата буркан с вкусна закуска, приготвена в бавна готварска печка, никога няма да бъде излишна. Яденето на домашен хайвер е едновременно вкусно и здравословно.

Препоръчано