Компот от горски плодове за зимата без стерилизация: ТОП 4 рецепти, съставки за 3-литров буркан

През лятото летните жители нямат време да се отпуснат особено. Вместо да се печете на брега на реката в жегата, да плувате в езерото, трябва да приберете реколтата. Преди да изтекат ягодите, черешите се напълват със сок, малините и червеното френско грозде узряват, а жените правят конфитюри, затварят компота от горски плодове за зимата, който децата пият с удоволствие. Най-полезните заготовки се получават, ако се комбинират плодовете на различни овощни дървета и храсти. Черешите са богати на мед и калий, касисът е богат на пектин и аскорбинова киселина, ягодите са богати на фосфор и витамин B9.

Характеристики на приготвяне на компот от горски плодове

За да направите ароматна и вкусна напитка, трябва да изберете правилното съотношение между вода и захар, а ако асортито се затвори, ще ви трябват зрели плодове, които се съчетават добре.

Компотът се приготвя за съхранение чрез пастьоризация, при която плодовете се поставят в стъклени съдове, които се пълнят догоре с врящ сироп. След 15-20 минути течността се изпраща в тигана, поставя се на огън, вари 2-3 секунди.

При необходимост се прецежда през няколко слоя марля и се изсипва в буркан с горски плодове, който се запушва с капак.

Компотът се прави и по различен начин. Плодовете се слагат в измит съд заедно със захарния сироп. Съдът се поставя във вода с температура 90°C и се стерилизира на котлона в зависимост от обема на буркана от 10 до 20 минути.

Избор и подготовка на суровини

Компотът се прави от зрели плодове, които трябва да бъдат сортирани и отстранени гнилите екземпляри. Касисът се почиства от листата и клонките, ягодите - от дръжките. Ако напитката ще се съхранява година или две, костилките се отстраняват от черешите и черешите, тъй като с течение на времето отделят циановодородна киселина. По-добре е да измивате плодовете не в купа, а под течаща вода.

Как правилно да подготвите контейнера

Компотът е удобен за затваряне в стъклени буркани от литър до три. Когато използвате различни опции, първо трябва да изберете контейнера без чипове и пукнатини, след което да го измиете старателно с вода и горчица или сода. Ако напитката се приготвя чрез пастьоризация, съдовете се дезинфекцират чрез поставяне на:

към фурната;
във вряща вода;
в параход;
микровълнова.

Трилитрови буркани се дезинфекцират за половин час, 1 литрови - 10 минути, подсушават се върху кърпа, обръщайки се с капачката надолу. Капаците се стерилизират в тенджера, пълна с вода.

Как да готвя компот от горски плодове за зимата?

За да направите ароматна напитка от градински или горски къпини, плодовете се сортират и измиват под чешмата. За прибиране на реколтата в трилитров контейнер трябва да вземете:

0,5-0,6 кг горски плодове;
чаша захар;
вода от кладенец или извор.

За да получите концентриран компот, вземете малко повече къпини и ги изсипете в стерилизиран съд. Бурканът се напълва с вряла вода и се оставя за 30 мин. В отцедената течност се изсипва захар, вари се сироп, с който се напълва съдът с плодове, херметически се затваря и се държи под одеяло или одеяло за един ден.

Преди да направите компот, черешите се накисват във вода за половин час, тъй като в тях често се заселват гъсеници, измиват се и се поставят в стерилен 2-литров съд, добавят се 150 g захар, заливат се с вряща вода.

Ягодовото плато с мента в буркан от 3 литра

Можете да приготвите озаряваща и красива напитка за зимата от черно и червено френско грозде. Плодовете на тези храсти узряват почти по едно и също време. За да затворите съд с вместимост 3 литра, вземете:

0,5 кг горски плодове;
280g захар;
вода;
3 стръка мента.

Касисът трябва да се измие, да се почисти от листата, да се постави в буркан с ароматни билки, да се добави вряща вода. След 7 или 8 минути течността трябва да се излее в тенджера, да се смеси със захарта и да се вари. Буркан се пълни със сироп, контейнерът се запушва и се изпраща в мазето.

Без стерилизация

Компотите се правят за зимата от различни плодове и се различават по вкус и аромат. В жегата никой не иска да включва печката за дълго време, много жени затварят напитки от горски плодове без стерилизация. С помощта на проста рецепта можете да направите концентриран компот, като ще ви трябва:

1 кг градински ягоди;
10 чаши вода;
300 г захар.

Ягодите се измиват под чешма, отстраняват се дръжките. Дезинфекцираният съд се поставя в някакъв съд. Сиропът се вари в тенджера. Когато захарта се разтвори, изсипете ягодите. След кипене ягодовата напитка се изсипва в стерилен трилитров съд, усукан с дезинфекцирани ламаринени капаци.

Компот от пресни горски плодове с лимонена киселина

Така че напитка, приготвена от градински ягоди или череши, не губи наситения си цвят, не се влошава, когато се съхранява у дома, лимонената киселина се поставя в подготвения съд заедно със захар, чисти и сортирани плодове. Не е необходимо да варите сиропа отделно, а просто напълнете буркана с вряща вода. Достатъчно за 2 контейнера от 3 литра:

1 кг плодове;
400g захар;
3 ч.л лимонена киселина

Напитка може да се направи от касис, кайсии. По тази технология се приготвят разнообразни ястия.

Необичайни рецепти за компот от горски плодове

Лечебно средство, което подобрява зрението, укрепва имунната система, съдържа много витамини, може да се затвори от арония.

За да направите напитка 1500 г горски плодове:

Измити, почистени от остатъци и изсушени.
Сварете няколко минути във вряща вода.
Преместете в стерилни съдове.

Захарта (150 г) се смесва с 2 л вода и се вари сироп. Контейнер с планинска пепел се пълни с гореща течност и се завинтва с дезинфекциран капак.

Някои жени знаят как да направят вкусен компот от морски зърнастец за зимата. За да го приготвите, използвайте:

400g горски плодове;
2-3 ябълки;
150 г захар.

Плодовете се измиват, изрязва се сърцевината им, разделят се на части и се поставят заедно с облепихата в дезинфекциран съд. Смесете 2 литра вода със захар и поставете на огън. Половината буркан се пълни със сироп, след четвърт час останалата течност се излива.

Как и колко може да се съхранява?

Консервираният компот от череши, боровинки, касис, тъмни сортове грозде с времето става лилав. За да предотвратите това, препоръчително е да завъртите контейнера с напитката с лакирани капаци. Банките не трябва да изтичат.

Съхранявайте компоти от горски плодове и плодове в помещение, където температурата не е по-висока от 15 ° C, в противен случай консервирането ще загуби вкус.

Напитките от череши, кайсии с костилки трябва да се консумират в рамките на 12 месеца, останалите заготовки не се развалят до 2 години.