Домати с планинска пепел за зимата: рецепти и 2 начина за мариноване, съхранение

За да разнообразят зимната диета, опитните домакини консервират домати по различни начини. Зеленчуците са мариновани, осолени, кисели, навити в собствения си сок. Но за да направите заготовката не само вкусна, но и полезна, ще ви помогнат китки планинска пепел, която съдържа огромно количество полезни вещества. Доматите, консервирани с планинска пепел за зимата, ще ви изненадат с необичаен вкус и ще украсят празничната трапеза, а рецептите за прибиране на реколтата са представени по-долу.

Специфики на мариноване на домати с офика за зимата

Офиката е незаслужено заобикаляна от повечето домакини и напразно.Плодовете съдържат голямо количество аминокиселини, витамини и полезни за организма микроелементи. А когато са консервирани с домати, плодовете придават уникален вкус на зеленчуците и ги насищат с полезни елементи.

Украсявайки празничната трапеза с консервирани домати с чепки планинска пепел, гостите ще бъдат възхитени не само от вкуса на кисели краставички, но и от красиво лакомство.

Как да избираме и приготвяме храна

Можете да консервирате зеленчуци както с червена офика, така и с арония. За да подготвите детайла, трябва да изберете висококачествени домати и горски плодове:

1. Когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на зеленчуци с малък размер и плътна кожа.
2. Зеленчуците се сортират, като се отстраняват повредени, измити и развалени плодове.
3. Клъстерите от офика също не трябва да съдържат гнили и смачкани плодове.
4. Съставките се измиват обилно под течаща вода и се подсушават върху салфетки или кърпи.

Важно! За да не се спукат доматите по време на консервиране, всеки плод се надупчва внимателно с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката .

Подготовка на контейнери

За заготовки изберете контейнери с различни обеми. Ако се правят туршии за голямо семейство или за празнична трапеза, се използват 3-литрови буркани. В други случаи капацитетът може да е по-малък.

За запазване на заготовките контейнерите се накисват във вода със сода, след което се измиват обилно под течаща вода.

Преди подреждането на съставките, бурканите се изпращат в предварително загрята фурна или микровълнова печка за стерилизация.

Как да приготвите офика домати у дома

Преди да приготвите кисели краставички, трябва внимателно да прецените коя офика да добавите към заготовката - червена или арония. Имайте предвид, че черните плодове ще придадат на киселите краставички красив лилав оттенък, а вкусът на аронията е по-интензивен.

Рецепта с арония

За да приберете домати с черни плодове в 3-литров съд, ще ви трябват следните съставки:

1. Не едри домати - от 1800 до 2000 грама.
2. 3-4 малки връзки черни плодове.
3. Пресен чесън - 1 глава.
4. Питейна течност - 1,5 литра.
5. Оцет - 1/3 чаша.
6. Захар - 80 грама.
7. Едра сол - 30 грама.
8. Зелени и подправки на вкус.

Съвет! За да запазите заготовките по-дълго, добавете към тях 2 таблетки аспирин.

Зеленчуците и горските плодове се поставят в съдове и се добавя аспирин. След това пригответе марината от останалите съставки. Заготовката се залива с гореща течност, стерилизира се и се затваря с капаци.

Вариант червена офика

За да приберете домати с червени плодове в 3-литров съд ще ви трябва:

1. Пресни зеленчуци на малки размери - 2000 грама.
2. 3-4 малки китки зрели плодове.
3. Течност за пиене - 1500 милилитра.
4. Захар - 1/3 чаша.
5. Сол - 1,5 супени лъжици.
6. Оцет - 1/4 чаша.
7. Подправките и билките се избират според техните предпочитания.

Зеленчуци, горски плодове, чесън и зеленчуци се нареждат в съдове и се заливат с гореща течност. След 3-4 минути водата се налива в тигана и се подправя с останалите продукти. Готовата саламура се изсипва в съдове със зеленчуци и плодове и се затваря.

Освен това можете да приготвите кисели краставички без добавяне на оцет. В този случай вместо оцет към саламурата се добавя ¼ чаша растително масло. Такива осолени зеленчуци могат да се дават на малки деца и хора с храносмилателни разстройства.

Съвет! При избора на подправки и билки се препоръчва да се вземат предвид личните вкусови предпочитания, тогава заготовките за зимата ще се окажат още по-вкусни.

Допълнително съхранение на заготовки

След като се запечатат с капаци, съдовете се обръщат с капачките надолу, увиват се с топли одеяла и се оставят да изстинат напълно в естествени условия. След като заготовките се охладят напълно, те се преместват в хладно и тъмно помещение за по-нататъшно съхранение. Най-вече специално оборудвана изба или хладилник е подходяща за съхранение на зимни туршии. Освен това много домакини използват празни гаражи, изолирани лоджии и балкони за съхранение на заготовки.

При всички условия маринованите зеленчуци се съхраняват 2 години, осолени 6 до 8 месеца.

Препоръчано