Краставици с планинска пепел за зимата: 4 най-добри рецепти за готвене, съхранение на консерви

Сезонът на свежите летни зеленчуци, за съжаление, бързо отминава. Той се заменя с времето на вкусни препарати, а краставиците, консервирани с планинска пепел за зимата, ще бъдат чудесно допълнение както към ежедневната, така и към празничната трапеза. Зеленчуците, приготвени с горски плодове, придобиват приятен нестандартен вкус, който дори и взискателните гастрономи ще оценят.

Необходими съставки

Консервирането изисква прости съставки. Това са краставици, планинска пепел, чесън, бахар, захар, сол и оцет.

Приготвяне на зеленчуци и горски плодове

Препоръчително е да държите краставиците във вода поне 4 часа преди консервиране. Плодовете трябва да се измият обилно. Това е всичко, което трябва да се подготви от продуктите за по-нататъшна обработка.

Рецепти и инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на закуски

Както знаете, планинската пепел е червена и арония. Следователно рецептите за приготвяне на консервирани краставици с тези плодове са малко по-различни.

Класически вариант на краставици с китки планинска пепел

Според традиционния метод, оцетът не е необходим за приготвянето на консервирани краставици от офика, тъй като офиката съдържа достатъчно количество киселина. Следвайте тези стъпки:

Вземете 1 кг зеленчуци и 2-3 стръка горски плодове в 2-литров буркан.
За маринатата пригответе 0,7 л вода, ¾ чаша захар, 20 г сол и 5 зърна бахар.
Краставиците, поставени в стерилни буркани, трябва да се залеят два пъти с вряла вода, а на третия - да се налее марината и да се затворят с капаци.

По желание можете да добавите дафинов лист, листа от хрян, череши, грозде, касис.

С червена офика

За заготовката ще ви трябва:

2 кг домати и 5 грозда горски плодове на буркан от 3 литра;
1,3 л вода, 1 чаша захар, 1 с.л. л. сол за марината.

Зеленчуците трябва да се измият старателно, да се отрежат краищата и да се сложат в съд, редувайки се с горски плодове.

След това трябва да разтворите сол и захар във вода, да заври сместа. Заливането се извършва със саламура три пъти. След това бурканите могат да се навият и да се оставят да изстинат с капачките надолу, увити в топла кърпа.

С арония

За да затворите краставици с арония за зимата, следвайте тази рецепта:

поставете горски плодове в буркани (без клони);
добавете няколко скилидки чесън и бахар;
сложете краставици;
напълнете съда с вряща вода, покрийте и задръжте за около 15 минути;
пригответе инфузия от подсладител, вода и готварска сол, добавете оцет и вода от консерва към сместа;
кипнете саламурата и след това изсипете в буркани.

На последния етап запушете бурканите и ги оставете да изстинат, като ги увиете в одеяло.

Приготвените по тази рецепта краставици са подходящи за приготвяне на гарнитури, предястия, салати, всякакви канапета.

Тъй като консервирането става без стерилизация, зеленчуците остават хрупкави.

Кисели краставички с планинска пепел

За приготвяне на кисели краставички с планинска пепел се използват само червените плодове.На 2-литров буркан се вземат около 1,5 кг зеленчуци, които предварително се накисват във вода за 8 часа, като водата се сменя веднъж. Краставиците се нареждат в буркан и се заливат с марината, приготвена от 1 литър вода, 1 супена лъжица. лъжици сол и 3 супени лъжици. лъжици захар. Тук също се добавя ¼ чаша ябълков оцет 4%.

Консервирани краставици с горски плодове

Вместо планинска пепел, краставиците могат да бъдат затворени с други плодове, като касис, боровинки, черешови сливи. Във всички тези случаи обаче трябва да се добави оцет по класическата рецепта, както при аронията. Единственото изключение е консервирането на краставици с боровинки, тъй като това зрънце, подобно на червената офика, дава достатъчно от естествената си киселина.

Рецепта без оцет

Натуралната киселина може перфектно да консервира зеленчуците, позволявайки им да се съхраняват като обикновени препарати с оцет. Когато консервирате трилитров буркан, вземете половин килограм плодове.Останалата част от рецептата е абсолютно същата като обичайния метод за консервиране. Вместо планинска пепел можете да използвате киселец, кисели ябълки или червени боровинки.

Правила за сервиране

Консервираните храни могат да се сервират на масата под различни форми. Към тях можете да добавите слънчогледово (зехтин), билки, подправки. Понякога такива заготовки се използват от домакините като съставки за приготвяне на различни ястия (например салата Оливие).

Колко дълго се съхраняват заготовките

Навитите кутии могат да се съхраняват дълго време. Но е препоръчително да ги ядете през зимата на същата година, когато са затворени. Те няма да се развалят следващата зима, но може да загубят вкуса си.