Превърнете виното: как да си направите у дома, 8 лесни рецепти

Тръпкото вино от трънка върви добре не само с месни ястия, но и със сладкиши. Въпреки факта, че оригиналният продукт няма високи вкусови качества и почти не е подходящ за прясна консумация, напитката от него е отлична. Не съдържа вредни добавки, които са част от закупените от магазина колеги. Букетът се оказва оригинален и дори гурметата ще го харесат.

Характеристики на приготвяне на вино от трънка у дома

Преди да направите вино, плодовете от трънките трябва да се изсушат малко, като се оставят на тънък слой върху вестник за няколко дни.Не е нужно да се мият, за да се запазят образувалите се по кожата дрожди. В противен случай ще трябва да използвате изкуствени, за да стартирате процесите на ферментация. Високите температури също убиват дрождите, така че не трябва да се използват горещи течности за приготвяне на вино.

Не е необходимо да се прави костилка, така че винопроизводителите често не се занимават с тази процедура.

Как да изберем правилните суровини

За приготвяне на домашно вино е за предпочитане трънките да се берат след падането на първите слани. Те ще бъдат не само добре узрели, но и меки, което ще улесни процедурата за получаване на сок.

Изгнили или развалени плодове трябва да се изхвърлят.

Най-добри рецепти за готвене

Всеки винопроизводител има своя изпитана рецепта за напитката от трън, която използва. Но този арсенал непрекъснато се попълва, модифицира, появяват се нови цветове и букети както на вкус, така и на аромат.

Лесен начин без алкохол

Домашното вино Thorn без добавка на алкохол се приготвя от следните съставки:

трънки - 7 кг;
гранулирана захар - 1,75 кг;
чиста вода - 6,5 л.

Червото се омесва старателно и се изсипва в стъклен съд с широко гърло. След това се налива вода и се оставя на топло място за 3 дни, като периодично се разбърква цялата маса. След определеното време пивната мъст се филтрира, към сока се добавя гранулирана захар и се излива в съд за ферментация. След 1-2 месеца процесите на ферментация приключват и виното може да се отцеди от утайката и след това да се бутилира. Узряването настъпва за 2-3 месеца.

Без мая

Виното от трън се прави без добавяне на изкуствени дрожди, ако плодовете не са измити и климатичните условия са благоприятни. За това ще ви трябва:

плодове от трън - 2,5 кг;
захар - 1,5 кг;
чиста вода - 3 л;
стафиди или сухо грозде - 100гр

Смесете захарта и по-голямата част от водата в тенджера и оставете да къкри. Залейте плодовете с останалата вода и също сложете на бавен огън, като изчакате да започнат да се пукат. Добавете сварен сироп към реда и добавете стафиди. Изсипете всичко в контейнер за ферментация и поставете воден затвор. Когато процесите на ферментация спрат, виното се отстранява от утайката и по желание се добавя малко водка или алкохол за укрепване.

Със стафиди

Ако трябва да направите вино от плодове, които са били изложени на дъжд, тогава е препоръчително да добавите стафиди към мъстта. За да направите напитка ще ви трябва:

плодове от трън - 2 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
тъмни стафиди - 150гр;
вода - 2.5 л.

Сварете сироп от захар и 1 литър вода. Изсипете останалата вода в готовата завивка и поставете на бавен огън. Отстранете тигана от котлона веднага щом кората на плодовете започне да се напуква. Изсипете всичко в подготвения стъклен съд, налейте сиропа и поставете воден затвор. Веднага след като въздушните мехурчета престанат да се открояват и на дъното се образува гъста утайка, виното може да се бутилира и изпрати в мазето.

С кости

Правенето на вино от трънки с костилки е обичайна практика за всички винопроизводители, защото никой не иска да се занимава с премахването им. Ще ви трябват следните компоненти:

плодове от трън - 1 кг;
водка - 1,5 л;
захар - 350 г;
чиста вода - според нуждите.

Изцедете плодовете заедно със семките и ги наредете в буркан на слоеве, като всеки от тях поръсите с малко количество кристална захар. Покрийте сместа с марля и поставете на топло място за ферментация. След това добавете малко количество вода, поставете воден затвор и го оставете на топло до края на отделянето на газ. Изцедете виното, поставете го в тъмна, хладна стая, залейте плодовете с водка и оставете за 3 седмици.

След определеното време отцедете тинктурата и смесете с вино.

Тинктура от слива и див трън

За да направите вино от смес от диви и градински плодове ще ви трябва:

плодове от диви тръни - 3,5 кг;
плодове сини сливи - 3,5 кг;
гранулирана захар - 4 кг;
чиста вода - 3 л;
винена мая - съгласно предоставените инструкции.

Рецепта стъпка по стъпка:

Изплакнете завоя и сливата под течаща вода и смелете.
Залейте получената маса с вода и поставете на бавен огън, оставете да къкри 7 минути
Източете течността в чист съд, повторете процедурата отново.
Смесете получения сок в един съд, добавете захарта и разбъркайте добре.
Когато масата се охлади, добавете маята и изсипете всичко в съд за ферментация.
Поставете воден затвор и изчакайте, докато въздушните мехурчета спрат да излизат напълно.
Отцедете виното от утайката и го бутилирайте.

Бърза рецепта с ръкавица

За да приготвите трънка по тази рецепта са ви необходими:

трънки - 1,5 кг;
гранулирана захар - 750 г;
водка - 1 л.

Плодовете се смесват със захарта и се оставят докато започне ферментацията. Изсипете 1 чаша водка в тази маса и я поставете в буркан, върху който отгоре е поставена гумена медицинска ръкавица. След един месец ферментацията трябва да приключи. Отцедете готовото вино, добавете останалата водка и поставете в тъмна, хладна стая.

Подсилено вино

При стандартна ферментация домашното вино от трънка е около 12° ABV. Ако искате да го увеличите до 16-20 °, тогава се използва алкохол или захар. След приключване на основния процес на ферментация към виното се добавя гранулирана захар в съотношение 75 g на 1 литър продукт. Напитката се оставя под воден затвор още 1 седмица. След това се прецежда и се добавя водка.

От цели плодове

Можете да направите вино от цял ход, ако използвате следните съставки:

зрели и леко замразени плодове - 2,5 кг;
чиста вода - 2,5 л;
гранулирана захар - на вкус.

Неизмитите плодове се наливат с вода в стъклена бутилка, разбъркват се добре. Поставете воден затвор и поставете за ферментация в топло помещение. Веднага след като започне активният процес, сокът се декантира, изсипва се в чист съд и се добавя захар. Всичко се смесва старателно. Количеството захар се приема от 200 до 350 g на 1 литър сок, в зависимост от това каква напитка трябва да получите на изхода. Поставете отново водния затвор и не докосвайте виното до края на ферментацията. След това се отстранява от утайката и се бутилира.

Условия за съхранение на напитката

Приготвено по обичайната рецепта и неподсилено, виното от трън може да запази качествата си до 3 години, ако са изпълнени следните условия:

продуктът е опакован в стъклени съдове и херметически затворен;
преди бутилирането виното е имало време да престои;
Съхранението насе извършва в мазе или друго подходящо помещение при температура +6 - +16 °С.

Подсиленото вино се препоръчва да се консумира в рамките на 5 години.

Как да използвате готовата напитка?

Вино от трън можете да пиете с месни или зеленчукови ястия, както и със сладкиши. Всичко зависи от това каква напитка се оказа. Сухото върви добре с месо, сирена и сладки плодове. Препоръчително е да сервирате полусладко вино със сирене, морски дарове, пиле или дивеч, зеленчуци. Но десертното вино се пие както със сирене, така и с шоколад, плодове или сладолед.