Малиново вино: как да си направите у дома, 15 лесни рецепти стъпка по стъпка

Много летни жители отглеждат малинови храсти на територията на своя парцел. Получената реколта може да се използва за различни цели, но някои предпочитат да правят малиново вино. Въпреки това, преди да създадете напитка, трябва да се запознаете с основните характеристики на нейното приготвяне.

Нюансите на приготвяне на малиново вино

Има няколко важни нюанса, които ще помогнат при създаването на винена напитка:

1. Малиновите плодове не е необходимо да се мият. Не е необходимо да се мият плодовете, тъй като на повърхността им има дрожди, благодарение на които започва процесът на ферментация.
2. Използвайте само зрели горски плодове. Ако малините не са напълно узрели, виното ще бъде твърде кисело.
3. Съдът, в който ще ферментира сместа, трябва да бъде стерилизиран. Бурканите се стерилизират предварително, за да не се развали течността по време на ферментацията.
4. Сготвеното вино трябва да се съхранява в мазето. Оптималната температура за съхранение е в избите.

Правила за избор на суровина

За да приготвите ароматна и вкусна напитка от малинови плодове, трябва да изберете правилните плодове. Когато избирате пресни плодове, трябва да обърнете внимание на тяхната повърхност. Те не трябва да имат тъмни петна и други следи от гниене на малина. Също така се препоръчва използването само на пресни плодове, тъй като от тях може да се направи вкусно вино.

Как да си направим малиново вино у дома

Има петнадесет рецепти, които могат да се използват за приготвяне на малиново вино.

Класическа рецепта

Хората, които се интересуват от проста и бърза рецепта за приготвяне на вино, могат да използват класическия начин. В този случай ще ви трябват следните компоненти:

• десет килограма горски плодове;
• седем литра вода;
• шест килограма кристална захар.

Първо малините се изсипват в тенджера, засипват се със захарта и се разбъркват добре. Сместа се оставя да ферментира една седмица, след което се налива в буркани. Тъй като напитката се приготвя без алкохол, пивната мъст се излива с обикновена вода. Напълнените контейнери се покриват с капак с гумена ръкавица и се оставят да ферментират. След 25-30 дни сместа се бутилира.

Сухо вино

Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да направите сухо малиново вино. Напитката се приготвя от следните съставки:

• килограм и половина плодове;
• 800 милилитра вода;
• лимонена киселина;
• мента на вкус.

Плодовете се изсипват в купа, поръсват се с лимонена киселина на прах и се намачкват с ръце. Сместа се настоява за няколко часа, докато започне да отделя сок. След това сместа от малини се смесва с листа от мента и вода. Съдът със сместа се прехвърля в топло помещение за една седмица, след което течността се прецежда и се изцежда в чисти буркани. Контейнерите с напитка се оставят да ферментират за един месец, след което се бутилират.

Полусухо вино

Някои винопроизводители решават да направят полусухо малиново вино, което се прави от следните съставки:

• 3-4 килограма малини;
• 800 грама захар.

Всички плодове се изсипват в сух съд и се разбиват до получаването на рядка каша. След това сместа се разбърква със захарта, покрива се с капак и се оставя да ферментира 3-4 дни. След това избраният сок се налива в буркани, които се покриват с воден затвор.

След 20-25 дни съставът се бутилира и прехвърля в мазето.

Десертно вино

За да направите десертно вино ще ви трябва:

• 4-5 килограма горски плодове;
• 2-3 килограма захар;
• литър и половина вода;
• пет грама танин.

Първо плодовете се смачкват, за да се получи пресен сок от малини. Настоява се 3-4 дни, след което се смесва със захарен сироп. Получената смес се налива в буркани и се покрива с воден затвор. Седмица по-късно ферментиралият състав се смесва с танин и се изпраща да ферментира за още месец и половина.

От сок

Можете да направите вкусна напитка със собствените си ръце от прясно изцеден сок. За това имате нужда от:

• шест литра сок;
• два и половина килограма кристална захар;
• три литра вода.

Захарта се добавя към съд, пълен със сок. След това сместа се разбърква старателно и се изсипва в буркан за по-нататъшна ферментация. След седмица и половина към сместа се добавя останалата захар, след което трябва да ферментира в продължение на месец. Ферментиралата течност се филтрира и бутилира.

С скокове и граници

Виното често се прави с помощта на специална винена мая. За да създадете напитка по тази рецепта, имате нужда от:

• половин килограм захар;
• два литра вода;
• 35 грама мая;
• пет килограма плодове.

Първо, прясно изцеден сок от малини се смесва със захар и преварена вода.След това останалата торта също се излива с вода, влива се в продължение на 3-4 часа, след което сместа се смесва със сок. Към получената малинова течност се добавя маята. След това контейнерите се покриват с капак и се поставят за ферментация. Три седмици по-късно съставът се прецежда и се налива в бутилки.

С касис

За да получите вкусна напитка, към нея се добавят плодове от касис. Ще ви трябват следните компоненти:

• три килограма малини;
• 250 мл сок от касис;
• 1-2 литра вода;
• 400-600 грама захар.

Плодовете на малината се прекарват през сокоизстисквачка, заливат се с вряща вода и захар и се оставят да се запарват за един ден. След това течността се смесва с вода и сок от касис. Контейнерите, напълнени със сместа, се затварят с воден затвор и се поставят за два месеца в топло помещение за ферментация.Ферментиралото вино се филтрира, утайката се изчиства и бутилките се наливат.

С череши

За приготвянето на черешово-малиново вино са ви необходими:

• два килограма и половина малини;
• два килограма череши;
• 3-4 литра вода;
• килограм захар.

Първо черешите се измиват и се почистват от костилките. След това всички плодове се поставят в блендер и се счукват в него. Получената смес се изстисква през тензух до получаване на сок. Изцедената течност трябва да се смеси с вода и захар. Сместа се налива в бутилка и престоява в нея една седмица. След това съставът се смесва със захар и се поставя върху воден затвор, за да продължи ферментацията. Месец и половина по-късно виното се бутилира.

С лимон

За да придадете на виното уникален вкус, към него се добавя лимон. Напитката се приготвя от следните продукти:

• пет килограма горски плодове;
• един лимон;
• два килограма кристална захар.

Нарязани резенчета лимон се добавят към празна стъклена бутилка заедно със захарта и горските плодове. След това се добавя вода, след което сместа се влива в продължение на пет дни. След това върху гърлото на буркана се поставя гумена ръкавица. След три седмици към виното се добавят 100 грама захар, разбърква се и се налива в бутилки.

С водка

За да приготвите десет литра ароматна винена напитка са ви необходими:

• шест литра сок от малини;
• три литра вода;
• литър водка;
• три килограма захар.

Сокът от малини се смесва със захарта и преварената вода. След това сместа се смесва със закваската, налива се в бутилка и се оставя да ферментира. След 10-15 дни ферментацията ще приключи и към течността се добавя водка. Седмица по-късно напитката се бутилира.

Замразени горски плодове

За да направите вино ще ви трябва:

• два килограма горски плодове;
• 450 грама захар;
• 2-3 литра вода.

Първо всички малини се прекарват през блендер, след което съставът се добавя в бутилката и се смесва със захарта. Водата се излива в контейнера, след което се затваря с воден затвор и се оставя да ферментира в продължение на три седмици. След това виното се бутилира.

Със стафиди

Тази напитка е създадена от следните съставки:

• три литра вода;
• четири килограма горски плодове;
• 250 грама стафиди;
• 500 грама захар.

Малиновите плодове се счукват и се смесват със захарния сироп и стафидите. Напълнените контейнери се изнасят в топло помещение за две седмици. След това сместа се отстранява от утайката и отново се смесва със захарта. Пивната мъст отново се оставя да ферментира за 1-2 месеца, след което се излива в нов съд.

Подсилена напитка

За да направите по-силна малинова напитка, имате нужда от:

• пет килограма малини;
• килограм и половина захар;
• 350 милилитра алкохол;
• 2-3 литра вода.

Плодовете се пресоват с марля, след което сокът се смесва с вода и се влива в продължение на шест часа. След това течността се налива в буркани и към нея се добавя захарта. След една седмица ферментация към сместа се добавя алкохол, след което напитката се оставя да ферментира отново.

От ферментирало сладко

Приготвянето на напитка ще помогне:

• килограм и половина сладко;
• литър вода;
• 300 грама кристална захар;
• 20-40 грама стафиди.

Сладко, смесено с топла вода и стафиди. След това се добавя захар, ако сместа не е много сладка. Съставът ферментира четири дни, след което към него се добавя останалата захар. След месец и половина течността ще спре да ферментира и ще бъде възможно да се прелее в нов съд.

От пасирани със захар малини

Можете да направите вино от следните продукти:

• 700-800 грама захар;
• 2-3 килограма малини;
• два литра вода.

Плодовете се стриват обилно със захарта и се заливат с вода. Получената смес се прехвърля в контейнер и се покрива с воден затвор. След две седмици течността се филтрира, излива се в друг съд и се влива в продължение на една седмица на хладно място. След това течността се прецежда и бутилира.

Условия за съхранение на вино

Сготвеното малиново вино се препоръчва да се съхранява в мазето, където температурата ще бъде 15 градуса по Целзий. При такива условия напитката няма да се развали в продължение на няколко десетилетия.

Заключение

Малините правят вкусна винена напитка. Преди да го приготвите, трябва да се запознаете с популярните сред винопроизводителите рецепти.

Препоръчано