Цикория: как да съберете и изсушите корена и цветята у дома със снимка

Когато стане дума за цикория, веднага се сеща, че това е добре познат заместител на кафето. Въпреки това, тревата има полезни компоненти в големи количества. Мнозина дори не подозират, че това растение е доста често срещано в пустинни поляни или по непроходими пътища, като обикновен плевел. Летните жители, които познават полезните свойства на тази билка, се опитват да се грижат за нея на своите парцели. За това как правилно да събирате, изсушавате и събирате цикория за зимата, по-късно в материала.

Кога и как да берем цикория

Цикорията е в активна фаза на цъфтеж в продължение на 3 месеца, от юли до края на септември. Зелената част на това растение се бере точно през този период. Отрежете върха с цветя с дължина 30 сантиметра, без да докосвате твърдите стъбла.

Що се отнася до частта от растението, която расте под земята, нейното събиране започва през дъждовния сезон. В период на висока влажност на почвата не е трудно да се премахнат корените на цикорията. За тази процедура е подходящо самото начало на пролетта или дълбоката есен - след изсъхването на стъблата на тревата.

Тези, които искат да извлекат максимална полза от употребата на цикория, събират коренища през есенния период.

За да извадите внимателно корените, първо трябва да изкопаете почвата около стъблото, след което да издърпате корена. Най-полезната част от растението е дълбоко в земята, така че не е необходимо използването на лопата, тъй като има риск да отрежете само горната част на тревата. Отглеждайки трева у дома, лесно можете да следвате фазите на нейния растеж и цъфтеж.

Готвене на цикория за зимата

За да може цикорията да се съхранява добре през зимата, горната и долната част на растението се изсушават. Преди да приберете тревата, тя трябва да бъде подготвена.

След събиране на горната част на растението, суровините трябва да се сортират, като се отстранят пожълтели повредени клони, частици мръсотия и повредени от вредители листа. Не е необходимо да измивате набраните стръкове цикория. Можете да изсушите клоните цели или нарязани на няколко части. Много хора смилат тревата на ленти с дължина само 3 сантиметра за лесно съхранение.

Корените на цикорията трябва да се почистят от остатъците в почвата и да се измият обилно с вода. Страничните малки корени се откъсват от основното коренище, тъй като не са подходящи за сушене, основният корен съдържа най-полезните витамини.

Много дългите коренища могат да бъдат нарязани на няколко парчета напречно, дебелите - надлъжно.

Как да изсушим трева

Местата на открито се считат за подходящи за сушене на цикория, много избират балкон, веранда или навес. Основното е, че въздухът циркулира добре и тревата е защитена от пряка слънчева светлина. Стаята е избрана с липса на висока влажност, тъй като това допринася за плесенясването на суровините. Нарязани клони от цикория се подреждат върху плътна хартия или плат.

За да се предотврати слепването на тревата, растенията периодично се разбъркват по време на процеса на сушене. Някои занаятчии изсушават тревата в сушилня, като използват температури до 45 градуса по Целзий. След две до три седмици зелената част на растението ще бъде изсушена.

Как да изсушите коренище

Корените на полезната трева също се сушат по два начина. Това може да стане, като го поставите върху платно или хартия и го оставите на открито на тъмно място. Или с помощта на сушилня или фурна, предварително загрята до не повече от 40 градуса.

Ако изберете естествения начин за сушене на корените, времето за готовност на цикорията ще бъде не повече от 2 седмици. Преди процедурата коренището се почиства от мръсотия и малки повредени странични процеси. Ако е необходимо, изрежете надлъжно или напречно.

Как да определите готовността на продукта

Отличителна черта на факта, че цикорията е изсъхнала доста добре - при стискане между пръстите изсушените листа се превръщат в прах, а стъблата издават отчетливо пукане при счупване. Ако горната част на растението се изсуши при спазване на всички условия, тя няма да промени естествения си нюанс по време на процеса на сушене.

Изсушени до желаната степен, корените придобиват светлокафяв цвят, а отвътре имат жълтеникав оттенък.

Методи на съхранение

Лепкави хартиени торбички, платнени торбички или картонени кутии са чудесни за съхранение на върховете на зелената трева. Изберете сухо място, където няма слънчева светлина. Полезната билка запазва лечебните си компоненти в продължение на 12 месеца.

Изсушени корени от лечебно растение или смляна напитка от цикория се препоръчва да се съхраняват в стъклен съд на тъмно и сухо място. Бурканите със заготовки трябва да се поставят далеч от продукти, които имат остър или специфичен аромат. Като се вземат предвид всички горепосочени препоръки, кафето от цикория, както и изсушените корени на растението, запазват своите полезни качества в продължение на 24 месеца.

Използване на заготовки от цикория

Коренът от цикория е най-популярният заместител на кафето. Както знаете, натуралното кафе съдържа в състава си такова вещество като кофеин. Този компонент е противопоказан при хора, страдащи от определени заболявания.

Що се отнася до напитката от цикория, в нея изобщо няма кофеин, но други полезни вещества се съдържат в големи количества.

За да направите кафе от корени от цикория, е необходимо пресните корени да се смелят на няколко части с дебелина не повече от 10 милиметра. И след това термично обработен при около 100 градуса за 12 часа.

Вече сухите парчета корени се запържват в тиган, без да се използва масло. Когато цикорията придобие цвета на кафе напитка, продуктът се счита за готов.

Специфичният аромат на кафето от цикория се придава от етеричното масло, което се отделя при печенето на корените. Пържените суровини трябва да бъдат охладени, след това нарязани с помощта на блендер или кафемелачка.

Напитката от цикория се приготвя както без добавяне на зърнени компоненти, така и с тях. Като добавка обикновено се избират соя, ечемик, офика, овес, сушени моркови или печени бадеми. Пропорцията на тези компоненти винаги е различна, в зависимост от вкусовите предпочитания.

От праха на тази лековита билка се приготвя и чай. За да направите това, една чаена лъжичка от прахообразната смес трябва да се вари във вода, чието количество е приблизително равно на една чаша вода.След това напитката се оставя да вари. След 10 минути напитката е готова. Като добавите захар, сметана или мляко, можете да се насладите на ароматен горчив чай.

Напитките от смляна цикория имат положителен ефект върху състоянието на нервната система, имат седативен ефект и освен това изобщо не съдържат кофеин.