Вино от сливи: как да си направите у дома, 13 лесни рецепти стъпка по стъпка

Виното от домашни сливи не може да се счита за елитно, но при спазване на рецептата напитката се получава с приятен аромат и отличен вкус. Подходяща е както за месни, така и за сладки ястия. За градинарите проблемът с излишната реколта е решен, а за празника винаги има висококачествена напитка без изкуствени оцветители, аромати и подобрители на вкуса. Плодовете на сливата съдържат голямо количество захари, поради което процесът на ферментация е бърз и почти не изисква добавяне на захар.

Ползи и вреди от сливовото вино

Виното от сливи има полезните свойства на оригиналния продукт. Богат е на микроелементи, минерали, витамини и танини. Умерената консумация на напитката допринася за нормализиране на метаболизма, нормализира метаболизма, е ефективно средство за предотвратяване на заболявания като:

• захарен диабет;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• сърдечно-съдови заболявания.

Виното, произведено от жълти сливови плодове, също е хипоалергенно.

Напитката не вреди на човешкия организъм само когато се консумира умерено. В случай на злоупотреба, както всеки алкохол, той причинява непоправима вреда на кръвоносната и храносмилателната система, допринася за влошаване на общия външен вид на човек, причинява пристрастяване.

Специфично готвене

Най-трудната част от приготвянето на домашно сливово вино е процедурата за получаване на сока. Преди това те се отстраняват от семената и се обработват по всякакъв възможен начин в пюреобразна маса. Ако семената не се отстранят, напитката ще придобие горчив, неприятен послевкус.

По време на ферментацията е необходимо да се регулира количеството гранулирана захар, както и да се контролира потока й с помощта на монтирания воден затвор.

Как да изберем правилните съставки

Събирането на сливи за производство на вино се извършва в момент, когато плодовете току-що са започнали да падат от дървото. След това се оставят няколко дни да узреят разстлани на тава под слънцето. Не можете да ги миете, за да не унищожите образуваната мая.

Гнили или зелени плодове, които могат значително да влошат вкуса на приготвената напитка, не могат да се използват за винопроизводство.

Те трябва да са узрели и сочни.

Как да си направим вино от сливи у дома

Всеки опитен градинар има своя изпитана рецепта за приготвяне на сливи. Тези методи непрекъснато се подобряват, усъвършенстват и променят, което води до по-напреднали технологии за готвене.

Класическа рецепта

Този метод е популярен сред винопроизводителите поради своята простота и гъвкавост. Ще ви трябват следните съставки:

• зрели плодове от сливи във всякакви количества;
• чиста вода - 1 литър на 1 кг обелени плодове;
• захар - от 120 до 370 g на 1 литър сварена пивна мъст.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

1. Зрелите сливи сортирайте, но в никакъв случай не мийте.
2. Изстискайте костите от тях по всеки удобен начин.
3. Намачкайте пулпата.
4. Добавете чиста вода, разбъркайте и поставете в съд за ферментация.
5. За няколко дни съдът се оставя при температура от +25 ^{C в тъмна стая.}
6. Разбърквайте пивната мъст няколко пъти на ден.
7. Веднага щом се появи пяна и характерно съскане, пивната мъст се филтрира и изпраща в съд за ферментация, като се добавя 0,5 от необходимото количество захар.
8. Поставят контейнера на топлина, като предварително са инсталирали воден затвор.
9. След 7 дни добавете още 25% захар.
10. След няколко месеца ферментацията спира, след което готовото вино трябва да се филтрира.

Готовият продукт се оставя да зрее в тъмна, хладна изба в плътно затворен съд. След няколко месеца може да се консумира.

Лесен начин с кости

Можете да направите вкусно вино от следния набор от съставки:

• зрели плодове - 5 кг;
• чиста вода - 1 литър на 1 кг плод;
• гранулирана захар - от 100 до 3000 g на 1 литър готова пивна мъст.

Отстранете семките от плодовете по достъпен начин, смачкайте половината от тях и вземете ядките. Останалата половина може да се изхвърли. Пулпът се превръща в пюре и се разрежда със студена вода. Хвърлете там захар в съотношение 50 g на 1 литър течност и нуклеоли. Съдът се покрива с кърпа и се поставя на топло за 3 дни. Периодично цялата маса трябва да се смесва.

Освен това тортата се филтрира и изцежда, а чистият сок се изпраща в съд за ферментация, като се изсипва още една част от захарта и се монтира воден затвор. Дръжте контейнера топъл през целия период. Готовата напитка се декантира, запушва се с тапа и се оставя да узрее в тъмна, хладна стая.

От сладко от сливи

Можете да направите вино не само от пресни сливи, но и от сладко. За това ще ви трябва:

• конфитюр от сливи - 500 мл;
• чиста негазирана вода - 500 мл;
• гранулирана захар - 50гр

Поставете сладкото в трилитров буркан, налейте същата вода, изсипете част от кристалната захар и разбъркайте всичко. Поставете медицинска ръкавица на врата и поставете съда на топлина. Щом блатът излезе на повърхността, внимателно се изважда и се добавя втората част от захарта. Когато престане да се отделя въглероден диоксид, виното се филтрира. Изпраща се да узрее на хладно място плътно запушен.

От компот

Опитните градинари познават процеса на приготвяне на домашно вино от ферментирал компот от сливи. Необходими съставки:

• компот от сливи - 1,5 л;
• гранулирана захар - 50 г;
• чиста вода - 0,5 л;
• тъмни стафиди - 25g

От прецедения компот отделете 1 чаша течност и я сложете на бавен огън. Изсипете стафиди и част от гранулирана захар в него, отстранете от огъня и оставете за няколко часа. Смесете получената закваска с основната течност, изсипете в съд за ферментация. Оставете го на топло, затворено с воден затвор. Смелете извадените от компота плодове с втората част кристална захар и оставете да къкри на тих огън.

Оставете да изстинат, поставете плодовете в отделен буркан, налейте вода, поставете медицинска ръкавица и поставете на топлина. След като въглеродният диоксид спре да се отделя, внимателно прелейте виното от двете кутии, разбъркайте го и го изпратете да узрее.

Сили сливи

Домашното вино от сини сливи се прави от следните съставки:

• плодове - 3,5 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0.5 л.

Отделете костилките от сините сливи по всеки удобен начин. Поставете плодовете в голям стъклен съд. Налейте вода в него и изчакайте, докато масата ферментира. След една седмица прецедете масата, изсипете захарта в получения сок и го оставете на топло под воден затвор за ферментация. Веднага щом престане да се отделя въглероден диоксид, внимателно източете утайката, изсипете в чист стъклен съд и изпратете за зреене.

Вариант без вода

Сливовото вино ферментира без добавяне на вода. За приготвянето му ще са ви необходими:

• узрели сливи - произволно количество;
• захар - 300 г на 1 литър мъст.

Плодовете на сливата не се мият, внимателно се намачкват, без да се премахват семките.Изсипете всичко в чиста купа, покрийте с кърпа и оставете на топло за няколко дни. Периодично разбърквайте мъстта. След няколко дни се прецежда и се добавя необходимото количество кристална захар. След това се изсипва в подходящ стъклен буркан, отгоре се поставя медицинска ръкавица и се оставя на топло. След като престане да се отделя въглероден диоксид, внимателно се отцедете от утайката и изпратете за зреене в хладна изба в стъклен съд.

Замразени сливи

За готвене ще ви трябва:

• замразен сок от сливи - 1,5 л;
• чиста вода - 1,5 л;
• захар - 125 г;
• стафиди тъмни - 50гр

Начин на готвене:

1. Сокът от сливи и водата се смесват в чиста купа и се загряват леко (не повече от 30 ^C).
2. Разбъркайте течността с гранулирана захар и изсипете в стъклена бутилка.
3. Хвърлете стафиди в същия съд.
4. Поставете медицинска ръкавица на врата и я затопляйте.
5. Веднага след като въглеродният диоксид престане да се отделя, внимателно изцедете виното от утайката и го изпратете да узрее в хладна изба.

С ябълки и горски плодове без мая

Приготвяне на напитка от следните съставки:

• зрели сливи - 1,5 кг;
• сладък сорт ябълки - 1,5 кг;
• чиста вода - 3 л;
• захар - 450гр

Начин на готвене:

1. Почистете сливите от костилките, отстранете сърцевините от ябълките и ги пасирайте добре, като добавите 1 литър вода и 350 г захар.
2. Прецедете получената маса, изсипете останалата захар и налейте вода, поставете под воден затвор.
3. Когато въглеродният диоксид най-накрая престане да се отделя, внимателно изцедете готовото вино от утайката и го изпратете да узрее в хладно помещение.

От жълта слива

Лекото вино се прави от следните съставки:

• плод жълта слива - 5 кг;
• чиста вода - 3,5 л.

Начин на готвене:

1. Сливовите плодове се превръщат в пюре, добавя се вода и се изчаква докато започне ферментацията, като се разбърква пивната мъст от време на време.
2. След няколко дни прецедете цялата маса и поставете получения сок под воден затвор.
3. След един месец внимателно изцедете готовото вино от утайката и го изпратете в мазето.

На водка

Можете да приготвите оригинална напитка от следните компоненти:

• зрели сливи - 0,5 кг;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирана захар - 200 г;
• водка - 125 мл.

Начин на готвене:

1. Направете сироп от половината гранулирана захар и вода.
2. Залейте натрошените сливови плодове с охладен до стайна температура сироп и оставете за 8 часа
3. Отцедете сиропа от сливите в стъклен съд и пригответе нова порция за пълнене на плодовете.
4. След още 8-10 часа извадете сливите, налейте водка в получената течност и оставете да вари 14 дни.
5. Отцедете виното от утайката и го поставете в мазето.

На винена мая

Вкусно домашно вино от сливи се получава от следните съставки:

• зрели сливи - 3,5 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• чиста вода - 2 л;
• винена мая - 75гр

Начин на готвене:

1. Плодовете се обезкостяват и пасират, добавят се вода и захар.
2. След 3 дни прецедете пивната мъст и изсипете получената течност в съд за ферментация.
3. Добавете винена мая, поставете под воден затвор и изчакайте ферментацията да приключи.
4. Отцедете виното от утайката и го изпратете да узрее в мазето.

Подсилено сливово вино

Съставки за приготвяне на вино:

• презрели сливи - 1 кг;
• пречистена вода - 2 л;
• водка - 0,25 л;
• захар - 400гр

Начин на готвене:

1. Сливите без костилки се подреждат в стъклени съдове.
2. Сварява се сироп от вода и захар и се заливат плодовете, оставя се да вари 8 часа
3. Сиропът се отцежда, кипва отново и отново се заливат сливите.
4. Към сливите, залети със сироп, се добавя водка.
5. Поставете воден затвор или гумена ръкавица върху съда и го оставете за 2 седмици в топла стая.
6. Веднага след като престане да се отделя въглероден диоксид, готовото вино внимателно се отцежда от утайката и се оставя да отлежи на хладно място.

От сок

Виното със сок от сливи се прави от следните съставки:

• презрели сливи - 4 кг;
• чиста вода - 0,5 л;
• гранулирана захар - 150гр

Начин на готвене:

1. Прекарайте сливите през сокоизстисквачка или по друг достъпен начин, за да направите сок от тях.
2. Полученият сок се смесва с вода и захар.
3. Всичко се разбърква старателно и се поставя под воден затвор.
4. След като престане да се отделя въглероден диоксид, виното внимателно се отцежда и се изпраща в мазето.

Правила за съхранение

За съхранение на домашно сливово вино е по-добре да използвате стъклени бутилки с обем 0,75 литра. Препоръчва се запечатаните контейнери да се поставят в избата, разположена от северната страна. Температурата на въздуха там се поддържа +14 С. Корковата тапа трябва да бъде херметически затворена през целия период на съхранение, така че виното да не се разваля и да не губи качеството си.

Tara не трябва да се подлага на вибрации или удари.

Препоръчано