Може ли да се нагрява мед: защо не и какво се случва, при каква температура губи свойствата си

Медът е натурален продукт, който пчелите извличат от цветен нектар. Веществото се характеризира с богат химичен състав. 95% от продукта се състои от въглехидрати, които се усвояват перфектно от тялото и не изискват специални енергийни разходи. Продуктът съдържа много ценни аминокиселини, витамини, микроелементи. В същото време хората често се чудят дали е възможно да се нагрява пчелен мед.

Оптимална температура на нагряване

След кристализация медът става твърд и труден за употреба.В този случай често има нужда от загряване на пчелния продукт. Така че съставът не губи полезните си компоненти, той трябва да се нагрява правилно. За да направите това, използвайте следните опции:

• водна баня;
• фурна с термостат, който може да се настрои на +40 градуса;
• отоплителна батерия през зимата;
• балкон през лятото - в този случай масата не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Всички горепосочени методи помагат за постепенното нагряване на продукта. За да се предотврати разрушаването на ценни съединения в състава му, е невъзможно да се превишава температура от +40 градуса. Строго е забранено довеждането на състава до кипене. След тази процедура в него няма да остане нищо полезно.

Важно е да се има предвид, че при продължително излагане на температура, следните компоненти напълно изчезват от меда:

• флавоноиди;
• витамини;
• естествени антиоксиданти;
• вещества, които придават на масата приятна сладникава миризма.

Всъщност след нагряване в състава остават само захари - фруктоза и глюкоза. В същото време медът трудно може да се нарече лекарство или естествен антибиотик. Веществото ще се превърне в сладка течност с лош състав и ще загуби уникалния си аромат. Ето защо експертите не съветват да държите продукта близо до батерии, на слънце или в много топла стая. Температурата на съхранение не трябва да надвишава +25 градуса.

Също така не се препоръчва използването на хладилник. Под въздействието на ниските температури много полезни компоненти изчезват и структурата на продукта се разрушава.

Какво се случва при прегряване

Невъзможно е нагряването на натурален мед до температура над +60 градуса. Това ще превърне един ценен продукт в безполезен сироп. Освен това температури над +40 градуса вече се считат за нежелан праг.

Загубена употреба

Добавянето на мед към горещ чай провокира загубата на неговите полезни свойства. В този случай се наблюдава разрушаване на витамини и ценни ензими, които са отговорни за уникалните лечебни свойства.

Безсмислено е да се използва гореща маса за лечение и профилактика на простудни заболявания. Няма да помогне да се справите с други проблеми. В същото време, изяждането на чаена лъжичка пресен състав преди закуска ще помогне значително да укрепи имунната система и да се подготви за смяната на сезоните.

Вкусът се разваля

Почитателите на вкуса на продукта веднага ще видят разликата. В обикновения мед има лека горчивина. Освен това има флорални, тревисти, иглолистни нотки. След нагряване масата губи тези вкусове.

Скокове на риска от алергия

Пчелните продукти се отличават с изразени алергизиращи свойства. Ако съставът се нагрее до температура над + 45-60 градуса, е невъзможно да се използва за страдащи от алергия. Това значително ще увеличи риска от нежелани реакции.

Използване на прегрял продукт

Въпреки факта, че прегрятият състав губи своята полезност, той все още може да се използва при готвене. Най-често от такъв мед се прави следното:

• топли и студени напитки;
• сладкарство;
• маринати и сосове, в които можете да печете риба и месо;
• глазура за зеленчуци и плодове;
• супи;
• горещи закуски.

Прегрят състав е позволено да се добавя към сладкиши вместо обикновена захар. Помага да се придаде на крайния продукт уникален вкус, аромат и цвят. Важно е да се има предвид, че по време на процеса на печене медът губи свойствата на жив продукт.

Въпреки това все още има известна полза. Факт е, че медът се счита за подсладител и ви позволява да използвате лесно смилаеми въглехидрати, естествени аромати и багрила вместо захароза.

Как мога да отоплявам?

Има различни методи, използвани за загряване на мед. В същото време експертите съветват да използвате най-нежните опции, които ви позволяват да наблюдавате температурата.

Микровълнова

Микровълновата фурна помага за бързото и лесно затопляне на меда. При използване на този уред е задължително да се следи температурата, до която може да се нагрее медът. Опасна маркировка е +40 градуса.

След загряване на лечебния нектар в микровълнова фурна съществува риск от загуба на полезните му свойства. Най-често нагряването става неравномерно. В резултат на това съставът се превръща в обикновена смес на базата на глюкоза и фруктоза.

Ако няма друг начин за загряване на продукта, трябва да използвате режим "размразяване". В този случай се препоръчва да започнете с 30 секунди. Този метод може да отнеме много време, но ще ви позволи да запазите максималното количество ценни ензими в продукта.

Интервалът на загряване трябва да бъде 15-30 секунди. В същото време медът трябва да се разбърква енергично между тях. Процедурата трябва да се извърши, докато веществото придобие течна консистенция.

Водна баня

Най-добре е медът да се загрее на водна баня. Този метод се счита за прост и напълно безопасен за пчелния продукт. Важно е да вземете широк съд и да го напълните с вода. Поставете кърпа на дъното. След това поставете контейнер с мед в контейнера. Важно е да е покрит с една трета от течността.

След това се препоръчва да поставите конструкцията на печката и да доведете водата до температура от +40 градуса. След това на слаб огън си струва да загреете продукта, като го разбърквате от време на време. По този начин ще бъде възможно да се постигне равномерно и безопасно нагряване на масата. Пчеларите съветват да използвате готварски термометър по време на процеса. С него можете да контролирате степента на нагряване.

Разграничаване на качествен продукт от фалшификати

Безскрупулни пчелари често фалшифицират мед. За да направите това, те смесват пресен продукт с кристализиран и го загряват. За да не се натъкнете на трикове на измамници, медът трябва да бъде проверен преди закупуване. В този случай трябва да се придържате към следните препоръки:

1. Свежият продукт има сладък мирис и вкус. Старата претоплена композиция има слаб аромат.
2. Свежата маса се характеризира с еднородна консистенция. Веществото има течна, но вискозна текстура. Претоплена храна е водниста.
3. Преди закупуване е препоръчително да опитате лъжица мед. В същото време трябва да се държи на езика. Пресният продукт ще има сладки или тръпчиви нотки, а в гърлото ще се появи приятна топлина. Старият и топъл състав няма необичайни аспекти - има само сладък вкус.
4. Струва си да се обърне внимание на цвета на масата. Старият загрят мед е по-тъмен на цвят от пресния.

Медът се счита за много полезен продукт на пчеларството, който съдържа голям брой ценни компоненти. За да може съставът да донесе само полза, важно е да се гарантира правилното му съхранение. Ако е необходимо, масата може да се нагрее, но в същото време е необходимо да се спазва оптималният температурен режим.

Препоръчано