Закуска от домати за зимата: 11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за незабавно готвене

Есента е сезонът за приготвяне на консервирани домати за зимата. Те могат да бъдат осолени цели или можете да направите вкусна зимна закуска от домати.

Характеристики на приготвяне на доматени закуски за зимата

За да има консервирането красив нюанс, трябва да използвате домати от различни сортове и нюанси на кожата. Същото важи и за чушките, ако е в списъка на съставките.

Изисквания към основните съставки

За готвене трябва да вземете само пресни и добри домати. Много хора предпочитат да използват вече развалени плодове, които не са подходящи за осоляване като цяло. Можете да ги използвате, ако доматите не са напълно развалени. Преди готвене гнилата каша просто се отрязва.

Подготовка на съдове и рецепти

Стъклените буркани са най-подходящи за консервиране. Те са предварително стерилизирани, за да не се влоши консервацията.

Разядка с домати и ориз „Оближете пръстите си“

Леста рецепта за зимата може да се направи с ориз.

Съставки:

• 2 кг зрели червени домати;
• 2 големи моркова;
• половин чаша дълъг ориз;
• 1 голяма чушка;
• 2 средни глави лук;
• 3 с.л. л. захар;
• 3 ч.л фина сол.

Приготвяне на доматена закуска за зимата с ориз:

1. Обелете морковите, нарежете ги на ситно или настържете.
2. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, смесете заедно с морковите и запържете до златисто кафяво.
3. Нарежете плодовете и чушката на филийки, накълцайте в блендер.
4. Сложете доматената смес и запържените моркови и лук в тенджерата.
5. Гответе 25 минути.
6. Измийте добре ориза, добавете към зеленчуковата смес.

Гответе още 25 минути, накрая добавете сол и захар.

грузински

Какво ви трябва:

• 2 кг домати;
• черен пипер;
• 4 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• пресен копър;
• 4 с.л. л. оцет;
• 4 с.л. л. масло;
• 4 с.л. л. кристална захар;
• 2 с.л. л. фина сол.

Готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, накълцайте копъра.
2. Накълцайте всички други зеленчуци в блендер.
3. Поставете смес от плодове и зеленчуци на слоеве в буркан, поръсете с билки отгоре.
4. Смесете сол, захар, оцет и масло, налейте малко количество марината във всеки слой.

Обърнете бурканите и ги поставете в хладилника.

С тиквички и лук

Съставки:

• 2 тиквички;
• 1,5 кг средно големи домати;
• 1 кг лук;
• 1 морков;
• лаврушка;
• 3 с.л. л. трапезен оцет;
• 300g масло;
• 30g кристална захар;
• 50g сол;
• подправки.

Готвене на вкусни консерви с тиквички и лук:

1. Тиквички, домати и лук нарязани на кубчета.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. В голям котел загрейте олиото, сложете лука, запържете 5 минути, след това добавете морковите и запържете още 5 минути.
4. Намажете тиквичките, оставете да къкри за 5 минути.
5. Сложете доматите, сол, добавете захар и налейте оцет, оставете да къкри 1 час, като покриете казана с капак.
6. Разбърквайте детайла непрекъснато, добавете подправки накрая.

Стерилизирайте бурканите и сложете в тях готовата консерва.

Корейски в банки

Какво ви трябва:

• 2 кг домати;
• 1 чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 1 люто чили;
• подправка за корейски моркови;
• сол на вкус;
• 40g кристална захар;
• 2 с.л. л. 9% трапезен оцет;
• 3 с.л. л. масла.

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки.
2. Накълцайте чушка и чесън в блендер, смесете заедно със захарта, солта, олиото и оцета.
3. Разпределете част от плодовете, добавете подправките и добавете малко от зеленчуковата смес, като редувате слоевете, докато бурканът се напълни.

Затворете капака и охладете. Те ще бъдат готови на следващия ден.

От зелени домати

Съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 1 голяма сладка чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркова;
• 1 лук;
• 20g сол;
• 40g захар;
• подправка на вкус;
• 2 с.л. л. оцет;
• 100 мл масло.

Готвене:

1. Плодовете, чушките, чесъна и лука се нарязват в блендер или се превъртат през месомелачка.
2. Сложете в тенджера, гответе 40 минути.
3. 10 минути преди края на готвенето добавете захар, налейте оцет и олио, сипете подправки, сол.

По време на готвене консервата се разбърква непрекъснато.

С хрян

Съставки:

• 3 кг домати;
• 1 корен от хрян;
• 3 глави лук;
• 1 люто чили;
• 2 моркова;
• 30g сол;
• 50g кристална захар;
• 1 с.л л. лимонов сок.

Измийте зеленчуците и нарежете в месомелачка. Добавете захарта, солта и лимоновия сок. Да се разбъркат старателно. Прехвърлете в буркани и охладете за една нощ.

Заготовката ще бъде готова на следващата сутрин.

С боб

Съставки:

• 2 кг домати;
• 2 чаши боб;
• 1 лък;
• 2 моркова;
• 1 чушка;
• посолете и добавете кристална захар на вкус;
• 125мл масло;
• 60 ml трапезен оцет 9%

Бобът се накисва предварително за една нощ, след което се вари. Смелете доматите, лука, морковите и чушките. Сложете върху тях боб. Добавете захар и сол. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 35 минути. За 6 мин. до края на готвенето се залива с оцет и олио.

Пикантно предястие с чушки

Какво ви трябва:

• 2 кг домати;
• 3 люти чушки;
• 2 чушки;
• 1 лук;
• 100мл масло;
• 2 с.л. л. оцет;
• сол на вкус;
• 3 с.л. л. кристална захар;
• дафинов лист.

Нарежете домати, чили, лук и чушка. Поставете на огъня, гответе 40 минути, след като добавите сол и захар. Преди края на готвенето добавете оцет и налейте олио, разбъркайте. Разсипете готовата консерва в буркани и приберете в хладилника.

В уреда за бавно готвене

В уреда за бавно готвене можете да приготвите всяка рецепта за доматен туист. За да направите това, детайлът се прехвърля в бавната готварска печка и се задава режим "Печене" за 50 минути. Масата се разбърква периодично.

С босилек

Босилекът работи най-добре в рецепти, които нямат твърде много съставки. Например само домати, чушки и лук. Подправките в този случай също е по-добре да не се използват, за да не се прекъсне вкусът и ароматът на босилека.

Без стерилизация

Бързото готвене в този случай няма да работи, защото ще трябва да се задушава поне 40 минути. Към готовото топло предястие веднага се добавя ябълков или трапезен оцет, след което бурканите се навиват.

Как и колко може да се съхранява?

Съхранявайте детайла в хладилника или в мазето. Срокът на годност е около 1 година (ако бурканите са стерилизирани). Не се препоръчва ястието да се съхранява в хладилник повече от 1 месец.

Препоръчано