Патладжан с чесън за зимата: 10 най-добри консервирани рецепти

Патладжанът, или синият като отделен продукт, не е много изразителен на вкус. Чесънът придава пикантност на ястията и здраве на тялото. Ето защо комбинацията от тези зеленчуци е популярна в домашното консервиране. В рецептите за зимнина патладжаните с чесън се комбинират с домати, люти чушки. Основното нещо е да не разваляте ястието, защото пресните сини са горчиви.

Характеристики за готвене

Забележка:

• за премахване на горчивината зеленчуците се нарязват на парчета и се поръсват със сол;
• младите сини се нарязват на кубчета, от старите се приготвя хайвер;
• мека млада кожа остава при рязане на кръгове;
• пържени в рафинирано олио;
• Чесънът се добавя към консервираните ястия накрая.

Патладжанът не потъмнява, когато се нареже с нож от неръждаема стомана или керамичен нож и след това се поръси с лимонов сок.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За консервиране са подходящи сини с плътна каша. Преди готвене зеленчуците се нарязват, поръсват се със сол, оставят се за 30 минути и се измиват. Лечението със сол не винаги е посочено в рецептите, но не може да бъде пропуснато. В противен случай ястието ще стане горчиво.

Как правилно да подготвите контейнера

Бурканите за консервиране се измиват със сода и се стерилизират обърнати над вряща вода за 15 минути.

Как да приготвим патладжан с чесън за зимата

Най-добрите рецепти ви дават идеи как да разнообразите любимата си консервирана храна.

Класическа рецепта

Съставки:

• 5 килограма синьо;
• 200 грама счукан чесън.

Готвене:

• гответе ивици зеленчуци във вряща подсолена вода с оцет за 5 минути;
• калцинирайте 0,5 литра растително масло и подправете с чесън;
• прецедете сварен патладжан, смесете с дресинга.

Разстелете ястието в буркани.

Бърз метод на готвене

Задължително:

• 2 килограма зеленчуци;
• 4 скилидки чесън.

Готвене:

• пържени резени патладжан;
• сварете половин литър олио;
• смилане на скилидки чесън;
• потопете зеленчуците в сместа, наредете на слоеве в буркани;
• напълнете с дресинг от маслодайни семена.

Навийте на руло без стерилизация.

С люти чушки

Съставки:

• 5 килограма синьо;
• 300 грама чесън;
• 150 грама лют червен пипер;
• 1 чаша 9% разтвор на оцет.

Как се готви:

• всички компоненти, с изключение на основния, се въртят в месомелачка;
• изпържете малките сини пръстенчета, потопете в сместа, сложете в буркани.

Запазена ролка.

Със зеленчуци

Съставки:

• 2,5 килограма сини;
• килограм черен пипер;
• килограм домати;
• 2 крушки;
• 5 скилидки чесън;
• 1/4 литър растително масло;
• 0,5 чаши захар и оцет всяка;
• 2 супени лъжици сол.

Как се готви:

• пипер, белени домати, скилидки чесън, сол, смесете с масло и захар в блендер;
• добавете сини кубчета, кръгчета лук към сместа, гответе докато заври, след това още 15 минути;
• добавете оцет, отстранете от огъня след 5 минути.

Ястието ще изстине в буркана след заваряване.

С орехи

Съставки:

• 3 килограма патладжан;
• 0,5 чаша растително масло;
• 3 глави чесън;
• чаша разтвор на оцет 6%;
• 2 чаши орехи;
• 0,5 чаша сол.

Готвене:

• кипнете подсолена вода;
• гответе сините за 15 минути, докато омекнат;
• направете смес от чесън и ядки с масло, оцет;
• оваляйте в смес от сварени сини и наредете в буркани.

Стерилизирайте контейнерите за 20 минути.

В доматен сос

Ще ви трябва:

• kg патладжан;
• 1,5 килограма домати;
• 2 чушки;
• глава чесън;
• 100 ml оцетен разтвор 9%;
• 200 милилитра растително масло;
• 100 грама захар.

Начин на готвене:

• пасирайте домати без кори в месомелачка;
• поставете пюрето на огън, оставете го да заври;
• добавете маслено-оцетна смес, захар, сол, разбъркайте до завиране;
• смелете лентички черен пипер в блендер с глава чесън;
• поставете сместа и половин кръгчета сини във врящо доматено пюре;
• гответе, като разбърквате, 40 минути.

Готово ястие за навиване.

С моркови и лук

Съставки:

• 750 грама синьо;
• 2 моркова;
• 2 крушки;
• 4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици слънчогледово олио;
• 125 милилитра вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици оцет 9%.

Процес на готвене:

• нарежете основната съставка на кубчета, сложете върху тава за печене, полейте с малко олио;
• печете половин час във фурната на 180 градуса;
• счукайте скилидките чесън, смесете със сините;
• нарежете лука на кръгчета;
• разпределете на слоеве върху банките: малко синьо, настъргани моркови, лук;
• сипете захар във вода, сол, кипнете, налейте оцет, насипете в буркани;
• стерилизирайте консервирана храна за 15 минути.

Ястието се навива, обръща, увива.

Пържен патладжан с чесън

Съставки:

• 1,5 килограма сини;
• 20 грама захар;
• 20 милилитра оцет 9%;
• 10 скилидки чесън.

Готвене:

• смилайте филийки в месомелачка;
• разпределете половината от масата в буркани, посолете, добавете захар, налейте оцет;
• изпържете сини сламки, сложете в буркани;
• покрийте с останалата част от чесновата маса;
• напълнете с вряща вода;
• поставете консервирана храна за стерилизация.

Обърнете шева, покрийте с кърпа.

Патладжан с чесън и зеленчуци "Тешчин език"

Задължително:

• 4 килограма патладжан;
• 10 домата и чушки всеки;
• 5 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• 150 грама разтвор на оцет 9%;
• чаша растително масло;
• 250 грама захар.

Готвене:

• черен пипер, чесън, белени домати смлени;
• сол, гответе, като разбърквате, с олио, захар и оцет, докато заври;
• добавете сини ивици, оставете да къкри за половин час.

Готовите консерви се обръщат.

В уреда за бавно готвене

Продукти:

• 750 грама зеленчуци;
• 1 литър вода;
• 2 глави чесън;
• 120 милилитра ябълков оцет.

Как се готви:

• налейте вода в уреда за бавно готвене, сол, черен пипер, кипнете;
• изсипете оцет във вряла вода, изсипете сини половинки, гответе 5 минути;
• прецедете зеленчуците в гевгир, разпределете в буркани, добавете пресован чесън, навийте.

Няма нужда да стерилизирате консервирана храна.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Домашната консерва се съхранява при температура до 20 градуса. Подходящ килер, кухненски шкаф. Туршиите имат срок на годност 9 месеца.

Препоръчано