Възможно ли е да замразите чесъна за зимата във фризера: как се приготвя, губи ли свойствата си

Добрата реколта от чесън е голяма радост за градинаря, но не всеки от тях знае как да замрази чесън за зимата. Зимните видове могат да произвеждат доста голям брой глави, използвани в процеса на ецване на зеленчуци и приготвяне на много ястия. Проблемът със съхранението винаги е бил изправен пред домакините, защото по-близо до зимата главите започват да изсъхват, да се влошават и да гният. Плодовете на това растение почти никога не се запазват свежи до следващото лято.

Умелите домакини използват метода на замразяване, за да запазят реколтата. Не е задължително да замразявам цялата реколта наведнъж. Известно време може да се съхранява по традиционния начин - в мазето или в хладилника, а по-близо до зимата, когато главите започнат да изсъхват, те ще трябва да бъдат замразени.

Важно е, че е по-добре да не замразявате подправката със скилидките и главите, защото след размразяване чесънът се превръща в каша и губи целия си вкус. Най-добрият вариант е да смесите подправката с билки, ароматно растително масло и билки.

Използване на замразен чесън

Всички кухни по света използват чесъна като подправка. Чесънът е особено актуален в китайската и средиземноморската кухня. За храна се използват както стрели, така и луковици на растението. Използват се за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: супи, маринати, зеленчукови яхнии и десерти (в някои случаи).

Основните свойства на чесъна са следните:

подсилване на вкуса и аромата на приготвеното ястие;
Ползи за тялото поради набор от витамини;
пребиотик - има способността да увеличава количеството на пребиотиците в организма, като предотвратява възможността за унищожаването им от вредни микроорганизми.

Стрелките от чесън са популярни сред гастрономите: те подчертават вкуса на различни салати, винегрети, сосове, закуски и сандвичи.

Замразеният чесън се използва за приготвяне на първи ястия, сосове, като подправка. Когато е изпечен, карамфилът излъчва същия вкус като пресния.

Растителното масло абсорбира перфектно аромата на предварително замразени скилидки. При печенето на понички подправката от фризера показва най-добрите си качества.

Плюсове и минуси на замразяването

Проблемите със съхранението се решават лесно чрез замразяване. Този метод има както предимства, така и очевидни недостатъци. Трябва да се запознаете с характеристиките на такава подготовка на зеленчуци за зимата, преди да замразите цялата реколта или част от нея у дома.

Предимства на метода:

запазване на антибактериалните свойства;
запазване на витаминния състав;
увеличете срока на годност;
незабавно готов за употреба.

Недостатъци на метода:

лека загуба на вкус;
по-малко вкус в сравнение с пресен карамфил;
загуба на външен вид след размразяване.

Тези предимства и недостатъци лесно се компенсират взаимно. Всяка домакиня трябва самостоятелно да определи възможността за замразяване на скилидки чесън. Като алтернатива може да се избере метод на прибиране на реколтата като сушене или ецване.

Методи за замразяване

Чесънът се прибира, както следва:

Цяло.За този вид замразяване е обичайно да се използват необелени глави. Опцията се използва доста рядко, тъй като при размразяване формата на скилидката ще се загуби, почистването ще стане невъзможно. Ако все пак се вземе решение за този метод на замразяване, главите трябва да се сгънат в торби и да се поставят във фризера.
Резени, предварително обелени. След като бъде изваден от фризера, този чесън не се нуждае от обелване и е готов за употреба като подправка.
Наземна маса. Тази опция се счита за най-оптималната. За да запазите подправката, трябва да смелите чесъна и да го поставите в контейнери. Подходящи са и малки торбички с щипки, където можете да поставите една порция от детайла. Ако използвате контейнер, отстранете необходимата част от чесновата маса с остър нож.

Важно е, че когато замразявате чесън в контейнер, е невъзможно напълно да размразите детайла. Кашавата маса, образувана по време на процеса на размразяване, не може да се замразява повторно.

Как да замразите чесън

За да замразите ароматни глави за зимата, трябва да готвите:

чесън;
зелени;
найлонови торбички;
фризер;
пластмасови контейнери;
хартиени салфетки или кърпи.

Процедурата трябва да бъде както следва:

Изберете скилидки, подходящи за замразяване. Те трябва да са без гниене и тъмни петна.
Почистете зъбите, изплакнете и подсушете добре с хартиени кърпи.
Нарежете на малки парчета. Възможен е вариант с добавка на копър, босилек или магданоз.
Разстелете нарязаните филийки в предварително подготвени найлонови торбички или пластмасови контейнери. Не забравяйте да оставите малко място, когато опаковате, тъй като чесънът ще се разшири леко, когато замръзне.
Имайте предвид, че чесънът не може да се замразява повторно, така че е най-добре да използвате по-малка опаковка.
Залепете етикети върху опаковки или контейнери, указващи датата на замразяване.
Подравнете торбите за фризер. След това ще бъде по-удобно да използвате замразената подправка. Необходимо е да придадете желаната форма на торбата за фризер.
Поставете във фризера върху тава или тава за печене. Колкото по-гладки са чантите, толкова по-добре.
Прехвърлете в друг съд след замразяване, ако това прави използването на чесъна по-удобно.
Започнете да използвате подправките по предназначение: като съставка в супи, маринати, сосове, месни ястия. Чесънът може да се настърже или накълца на ситно с нож.

Можете да съхранявате чесъна във фризера шест месеца: след този период вкусът само ще се влоши, а ароматът може да изчезне напълно.

Замразете стрели от чесън

Гурметите прибягват до замразяване не само на скилидки, но и на стрели. Възможно ли е да замразите такъв чесън за зимата във фризера, градинарите често не знаят. Ароматните зеленчуци ще допълнят вкуса на ястията и ще добавят разнообразие към диетата. Размразената чеснова маса може да се използва за овкусяване на горещи ястия.

Преди да приготвите зелените, те трябва да се измият със студена вода и да се изсушат, след което да се нарежат на малки ленти с нож: всяка трябва да е дълга 4-5 сантиметра. На първия етап подготовката на стрелите трябва да се вари в продължение на 5 минути, след което процесът се спира чрез преместване на зелените в купа със студена вода.

След бланширане стрелите се опаковат в отделни торбички и се замразяват. Ако желаете, можете да смилате материала още повече: след размразяване резултатът ще бъде чеснова паста.