Рататуй за зимата: рецепти в буркани стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

С настъпването на сезона на плодовете и зеленчуците много домакини търсят различни рецепти за консервиране. Доста необичайна рецепта е рататуй за зимата. Можете да зарадвате семейството и приятелите си с това вкусно ястие през зимата, когато отдавна няма пресни зеленчуци от градината.

Рецепта Рататуй в буркани

Традиционно това ястие принадлежи към френската кухня и се приготвя на фурна. Но може да се съхранява и в банки. Заготовката е много лесна за приготвяне. Как се приготвя класически рататуй в буркани с патладжани?

Необходими съставки:

1 патладжан;
1 млада средно голяма тиква (за предпочитане без семки)
3 червени или розови домата;
Люти чушки (по избор, ако искате да подправите ястието);
1 лук;
3 скилидки чесън;
Зелен босилек;
1L слънчогледово олио;
2 с.л. л. ябълков оцет;
50g сол;
35g кристална захар.

Приготвянето на това ястие ще отнеме приблизително 1 час и 45 минути.

Начин на готвене:

Първо трябва да подготвите зеленчуците. Те трябва да се измият под вода, да се отреже стъблото и да се изсушат в кърпа. Нарежете тиквичките и патладжана на филийки. Патладжанът трябва да се залее със студена вода и сол, така че да излезе цялата горчивинаСлед това се запържват в олио на слаб огън.

Чушките трябва да изрежете сърцевината със семките и да ги нарежете. Лукът и чесънът се обелват заедно и се нарязват на кубчета. Нарежете босилека на ситно.

В тигана, в който са се пържили патладжаните, можете да запържите лука и чесъна до златисто кафяво. След това добавете тиквичките и запържете още 5-10 минути.

Нарежете доматите на кубчета. Добавете домати, люти чушки, босилек и чесън в тигана, добавете също захар и сол. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути. След това време сложете патладжаните в доматите, добавете хапката ябълка и оставете да къкри още 15 минути.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Намажете рататуя и стерилизирайте за половин час. След това покрийте с капак и навийте на руло. Бурканите трябва да се поставят с главата надолу, да се покрият с топла кърпа и да се оставят да изстинат. Когато изстинат, заготовките могат да бъдат изпратени в мазето или мазето. Консервиран рататуй по този начин е идеален за вечеря.

Консерва рататуй с мащерка

Консервирането на това ястие е много подобно на обикновеното лечо. Освен ако тиквички не се добавят към рататуй, за разлика от лечо. Може да се сервира като гарнитура към всякакви ястия с месо или птици. Ако го загреете и преди сервиране, получавате пълноценна зеленчукова яхния. Как се прави рататуй с мащерка?

Необходими съставки:

Тиквички;
Патладжан;
български пипер;
Домати (за предпочитане червени кисели сортове);
Лук;
Глава чесън;
3 стръка мащерка;
2 стръка зелен босилек (може да се използва и лилаво)
Дафинов лист;
Зехтин (може да вземете растително масло);
Зърна черен пипер;
Готварска сол.

Рецепта за Рататуй:

Всички зеленчуци трябва да бъдат старателно измити и обелени. Разпределете в различни купички. Обелете доматите, нарежете на малки кубчета. Почистете чушката от дръжките и сърцевината със семките, след което нарежете на средно големи парчета.

Нарежете лука и чесъна на ситно. Патладжаните и тиквичките, ако желаете, могат да бъдат напълно обелени, нарязани на големи кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и добавете лука и чесъна. Запържете до златисто кафяво, след което добавете черен пипер, патладжан и тиквичка. Оставете да къкри 10 - 15 минути. Периодично разбърквайте зеленчуците.

След това можете да добавите подправки, мащерка и домати. Покрийте и оставете да къкри за 1 час на слаб огън. Добавете босилек няколко минути преди готвене. Подредете консервата в буркани и стерилизирайте.

Рататуй с майонеза за зимата

Как да приготвя лека закуска стъпка по стъпка за зимата? Това се прави доста лесно.

Необходими съставки:

Тиквички;
Малък патладжан;
Домати;
Лук;
Сладък пипер;
Люто чили;
Черен пипер;
Сол;
Гранулирана захар;
5 с.л. л. оцетна киселина;
2 пакета майонеза;
Доматено пюре;
Слънчогледово олио;
Чесън.

Рецепта Рататуй за зимата в буркани:

Сварете патладжаните в подсолена вода за 4 минути. Успокой се. В същата вода можете да сварите и тиквички, предварително нарязани на едри кубчета.

Доматите обелени и нарязани на ситно. Почистете чушката от сърцевината и семената, нарежете на тънки ивици. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво. Патладжанът се нарязва на кубчета. Пасирайте сварените тиквички до пюре.

Добавете всички зеленчуци, майонезата и доматеното пюре към тиквичките. Преместете с дървена шпатула. След това добавете подправките (с изключение на чесъна). Варете 2 часа при непрекъснато бъркане. Добавете чесън 15 минути преди готвене.

След това можете да действате както искате. Можете просто да затворите капаците и да ги поставите в хладилника или да стерилизирате. За да направите това, рататуй трябва да се разложи в буркани, да се постави в гореща вода за 30 минути. След това банките могат да се навият.

Поставете бурканите с капачката надолу и ги оставете да се охладят до стайна температура. Когато изстинат, бурканите могат да се почистят в мазето или мазето. През зимата можете да сервирате като гарнитура към първи ястия или да намажете хляб и да ядете така.