Аджика от български пипер за зимата: 4 най-добри рецепти у дома

Можете да приготвите аджика от черен пипер за зимата, като използвате различни съставки. Предястието се “разрежда” с тиква, добавя се люта чушка. Има няколко рецепти, които не са особено трудни. Можете да направите сладка, пикантна или пикантна закуска, която ще бъде приятно допълнение към други ястия през зимата.

Тънкостите на приготвянето на аджика от черен пипер

Според класическата рецепта, абхазското предястие се приготвя с чесън, люти чушки и билки. Но има няколко тънкости, които ще ви помогнат да направите предястието още по-добро, независимо от рецептата:

1. Ако искате да приготвите ястие с ярък цвят и аромат, подходяща плътност - използвайте тези зеленчуци, които имат гъста каша. Наричат се "месести".
2. Когато приготвяте заготовки и всякакви, използвайте каменна сол. В тази форма натриевият хлорид има най-добри характеристики. Но наличието на йод или други компоненти в подправката ще доведе до факта, че закуската ще започне да „ферментира“ или вкусът й ще пострада.
3. Ако добавите лют червен пипер към аджика, без да премахвате семената, вкусът ще бъде особено пикантен.
4. Не нарушавайте пропорциите, използвайте пресни зеленчуци в процеса на готвене и дайте предпочитание на изпитани рецепти. Експериментирането може да съсипе предястие, да го направи кисело, сладко или прекалено пикантно.

Внимание! Запазването на кожата непокътната ще помогне за използването на ръкавици по време на приготвяне на закуската. Ако им откажете, можете да изгорите ръцете си.

Основни изисквания за рецепта

Има няколко рецепти, които се смятат за "истински". Ако следвате древните традиции, тогава съставът на аджика включва:

• червен пипер;
• чесън, билки;
• сол, вода и домати.

Според класиката, предястието трябва да е червено, но тъй като рецептите са получавали различни вариации през годините, можете да опитате зелена аджика, предястие с тиква.

Ако рецептата не включва горните компоненти, тогава ястието, което може да се приготви, трудно може да се нарече аджика.

Подготовка на контейнери за консервиране

Преди да продължите със заготовките, погрижете се за контейнера, той трябва да отговаря на следните характеристики:

1. Прозрачно, предпочитайте синкаво или зелено стъкло.
2. Струва си да прегледате буркана за дефекти: пукнатини, стружки, други повреди.
3. Съдовете ще трябва да се стерилизират, това може да стане по различни начини, включително да държите буркана над горещ чайник.

Времето за стерилизация е 20-25 минути, капаците, ластиците и другите части се стерилизират преди консервиране. Калъфите и ластиците се стерилизират за 10-15 минути. Преди да стерилизирате, изплакнете щателно съдовете, като използвате сода за хляб вместо препарат за миене на съдове.

Съвет: по-добре е да извършвате всички манипулации с гумени ръкавици.

Методи на готвене

Има няколко метода, които ще ви помогнат да получите вкусна и пикантна закуска, която успешно ще се комбинира с други ястия.

Аджика с червени чушки и домати

Струва си да вземете 1 килограм сладък пипер, същото количество домати. Добавете следните съставки:

• 200 грама люта чушка, за предпочитане лют червен пипер;
• 400 грама чесън;
• 1 супена лъжица сол и 150 грама корен от магданоз.

Сместа се смила в месомелачка - струва си да се прескочи няколко пъти. Не е нужно да готвите аджика - тя се навива веднага в буркани. Ако планирате да съхранявате аджика повече от година в буркани, увеличете количеството сол.

Рецепта без домати

Интересна вариация, която ви позволява да приготвите пикантна закуска. За това ще ви трябва:

1. 500 грама лют червен пипер (заслужава си да отрежете дръжките). Можете да вземете няколко зелени шушулки, но не премахвайте семената от тях.
2. Обелете и накълцайте 400 грама чесън.
3. Добавете 2 супени лъжици сол, както и зеленчуци: връзка магданоз, босилек, кориандър.

Всички съставки се смилат в месомелачка, сместа се пасира няколко пъти, докато стане хомогенна. След това аджика се оставя в емайлирана купа за 4 часа. След като се насипе в буркани, разядката трябва да се съхранява в хладилник.

С люти чушки

Приготвя се по следната рецепта:

Съставки	Сладко и люти чушки в размер на 1,5 килограма. 20 скилидки чесън, билки в връзка: копър, магданоз, кориандър. 100 грама подправка хмел-сунели. 20 грах бахар и същото количество черен. Сол в размер на 20-30 грама. Компонентите се добавят постепенно, солта се добавя накрая. Когато аджиката е готова, тя се поставя в буркани, препоръчва се закуската да се съхранява в хладилника или мазето.

Със зелен пипер

Пикантна рецепта стъпка по стъпка:

Съставки	Зелено черен пипер, пикантни, чесън, захар, сол, трапезен оцет., след което чушките се разполовяват и се отстраняват семките, отрязва се дръжката.
	Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Сложете всички съставки в месомелачка или кухненски робот. След това към получената смес добавете сол, захар и оцет. Смесете всичко и сложете аджиката в буркани, оставете да престои половин час.

Правила и условия за съхранение

Консервацията традиционно има дълъг период на съхранение. Но ако ястието не включва оцет, тогава е по-добре да съхранявате заготовките на хладно и тъмно място. Хладилник или мазе ще свършат работа.

Но всичко зависи от компонентите, които съставят ястието:

• ако има домати - не повече от седмица, дори ако се спазват всички правила;
• когато е включен сладък пипер - не повече от месец;
• без сладък пипер, с чесън - до една година.

Чесън и люти чушки, както и сол и оцет - тези съставки се считат за консерванти, които спомагат за удължаване на срока на годност на закуските.

Аджика се счита за древна, но много пикантна закуска, върви добре с различни ястия и е популярна в Абхазия и Грузия. Приготвянето му не е трудно, за това е достатъчно да следвате рецептата и да спазвате правилата.

Препоръчано