Краставици със зеле за зимата в буркани: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

На празничната трапеза в почти всяко руско семейство можете да видите осолени, мариновани и консервирани зеленчуци, чиито рецепти са много разнообразни. Не изключение - краставици със зеле за зимата в буркани. Това е заслуга на домакинята – съпруга и майка. Именно от нейната ръка излизат такива прекрасни закуски, които в студените зимни вечери радват не само с обичайния си вкус, но и с „топли“, летни цветове. За да бъде храната по-разнообразна и масата гостоприемна, жената трябва да прояви въображение, като въведе разнообразие дори в правилата за приготвяне на добре познати ястия.

Характеристики за закуска

Консервирани краставици със зеле - това ястие е не само изискано и оригинално, но и много нискокалорично. Най-често срещаната салата, която е затворена за зимата от краставици, е салата от зеле. За да добавите пикантни вкусове, към ястието се добавят различни съставки, от черен пипер до гроздови листа. Краставиците със зеле са много вкусни и лесни.

Тази комбинация е много сполучлива, защото и двата зеленчука се славят със своята сочност и наличие на хрупкавост. Не без витамини, чийто прием е толкова необходим в тялото по време на снежни бури и снежни бури. В допълнение, такава салата лесно ще се превърне в допълнителна съставка в супи и зеленчукови яхнии. Ястието е отлично и като самостоятелна закуска.

Вкусовите рецептори работят различно за всеки. Някои хора харесват веселото хрупкане на зелев лист, изваден от буркан с краставици.Други са любители на деликатния, мек вкус. За да получите този резултат, преди да завъртите буркана, зелевият лист трябва да се свари (време за варене - не повече от 1 минута).

За да направите салатата възможно най-сочна, нарязаното зеле трябва да се смачка с ръце, след като се поръси със сол. Под една или друга форма краставиците със зеле ще намерят техен любовник. Разнообразието от възможности за приготвяне на закуски може да изненада дори и най-опитните домакини.

Пикантна салата за зимата без стерилизация със сигурност ще се хареса както на гостите, така и на членовете на семейството на домакинята. След вземане на проби банките започват да "напускат" една след друга. За да избегнете проблеми с липсата на закуски, можете да осолите зеленчуци в няколко версии на това прекрасно ястие.

"Лятна" салата

За да приготвите салата, чието име само напомня за топлина и слънце, си струва да се подготвите предварително:

• килограм малки краставици;
• килограм средно зрели домати;
• 0,1 литър растително масло;
• килограм бяло зеле;
• килограм млади моркови;
• килограм сладък пипер;
• 50 грама готварска сол;
• 0,2 литра трапезен оцет;
• 2 супени лъжици кристална захар.

Мариновайте зеленчуците като част от салатата по следната схема:

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, които ще бъдат част от салатата.
2. Нарежете зелето, като ивиците трябва да са възможно най-тънки.
3. Нарежете доматите на малки филийки, ако плодовете са малки, можете просто да ги нарежете на 4 части.
4. Българска чушка, нарязана на тънки лентички.
5. Измийте добре морковите, обелете ги, нарежете на тънки ивици. Ако има изобретателност, домакинята може сама да определи формите за рязане на моркови.
6. Нарежете краставиците на големи резени. Средно големият плод може да бъде разделен на 4 части с помощта на напречен разрез.

Всички съставки - оцет, олио, зеленчуци и подправки - трябва да се смесят и да се варят в една тенджера за 10 минути. През това време се приготвят съдове, в които осоляването ще се съхранява дълго време. Банките трябва да се измият и стерилизират предварително.

След като осолените зеленчуци достигнат стадия на полуготовност, те трябва да се поставят в буркани, да се усукат и да се увият в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Солени краставици със зеле

Кишави краставички със зеле - бърза и много вкусна закуска. Гостите обичат разнообразието на празничната трапеза, така че прекрасен дует от два хрупкави зеленчука ще бъде оценен.

За да приготвите една порция кисели краставички със зеле за зимата в буркани ще ви трябва:

• 0,3 кг прясно зеле;
• 0,6 кг малки зелени краставици;
• 3 дафинови листа;
• 4 скилидки пресен чесън;
• стръкчета копър;
• пипер (черен - задължително, розов, зелен и бял - по избор);
• 1 супена лъжица готварска сол;
• 1 чаена лъжичка рафинирана бяла захар;
• 20 грама трапезен оцет, който може да се замени с ябълков оцет;
• 0,7 литра чиста вода за пълнене на буркани.

Рецептата за консервиране на краставици със зеле за зимата е следната:

1. В предварително стерилизирани буркани трябва да сложите подправки: черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън, стръкове ароматен копър.
2. Нарежете произволно зелето, но не нарязвайте. В буркан трябва да се постави на слоеве, редуващи се с краставици.
3. Краставиците, наредени със зеле, се нареждат в буркан под формата на половинки. Необходимо е да режете плодовете напречно, а не надлъжно.
4. Напълнете контейнера със слоеве зеленчуци, напълнете буркана с вряла вода до върха и оставете да се влива в продължение на 8 - 10 минути.
5. Следващата стъпка е много важна: изсипете водата от буркана в тенджера, добавете сол и захар, за да направите вкуса по-балансиран.
6. Саламурата се вари до разтваряне на насипните продукти. След това, точно преди да се излее в буркан, към състава трябва да се добави трапезен оцет.
7. Зеленчуците в буркан трябва да се залеят с гореща саламура до самия връх, да се навият и да се увият в топло одеяло. Това е важно, тъй като охлаждането на консервата трябва да е възможно най-бавно.

След като бурканите изстинат напълно, те могат да бъдат върнати в първоначалното им положение и преместени за съхранение на предвиденото за това място: шкаф, мазе или хладилник.

Краставици с карфиол

В готварските рецепти могат да се използват различни видове зеле, карфиолът не е изключение. Получава се хрупкава и много вкусна. За да мариновате краставици със зеле (карфиол) за зимата, имате нужда от:

• лист от хрян;
• карфиол - глава;
• 4 средно големи домата;
• 3,5 супени лъжици захар;
• зърна черен пипер (ако е необходимо - розов и зелен);
• бяло зеле - 1 глава;
• 2 супени лъжици сол;
• супена лъжица оцетна есенция;
• 3 скилидки с подправки;
• 5 скилидки чесън;
• 3 люти чушки;
• 3 чушки;
• 8 средни краставици.

Процесът на приготвяне на лека закуска се състои от няколко етапа:

1. Зелето се нарязва на ситно. Карфиолът се разглобява на топчета, чийто диаметър е 2,5 - 3 сантиметра.
2. Чушката се разделя на 4 части, дръжките и семките се отстраняват.
3. Предварително калциниран буркан се пълни с подправки, два вида зеле и краставици. От последното е необходимо да отрежете върховете, като нарежете самите плодове на няколко части.
4. Домати, нарязани на филийки с дължина 2 - 3 сантиметра, поставени в буркан.
5. Банките се пълнят с вряща вода, която трябва да се остави за 10 минути. След това течността се излива в тигана, добавят се захар и сол, оцет (в самия край на готвенето), сместа се довежда до кипене.
6. Врящата саламура трябва да се напълни до ръба със саламура, след което затворете бурканите с ключ за консервиране или самозатягащи се капаци.
7. Консервацията се покрива с топло одеяло, докато изстине напълно, което трябва да е много бавно.

В зависимост от вкусовете на членовете на семейството пропорциите на зеленчуците в салатите могат да бъдат различни, но трябва да експериментирате много внимателно с подправките. Трябва да внимавате за времето на кипене на саламура и бланширане на краставици със зеле за зимата, ако този етап е в рецептата за приготвяне на закуска.

Препоръчано