Осолени домати в буркани за зимата по горещ начин: най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимки

Колко е хубаво да опитате вкусни осолени домати в буркани за зимата по горещ начин, приготвени през лятото и дори със собствените си ръце. Тези прости рецепти трябва да бъдат в касичката на всяка домакиня, тъй като предястието има особен вкус и приятен аромат. През зимата тези заготовки ще украсят както ежедневните, така и празничните маси, тъй като те могат да преобразят вкуса на всяко ястие по невероятен начин.

Характеристики на осоляване на домати за зимата по горещ начин

За да мариновате домати по горещ начин, трябва да сложите подправки, билки, чесън, избрани по ваш вкус, на дъното на чист и сух съд и да натъпчете зеленчуци отгоре. Можете също така да наредите домати с подправки.

На следващия етап изсипете съдържанието на съдовете с вряща вода, която след 10-20 минути изцедете и направете саламура от нея, като добавите сол и захар. След това отново сварете получения състав и изсипете в буркани. За по-добра консервация и пикантност добавете оцет към готовите домати.

Бурканите с домати могат да се запушат веднага или да се стерилизират за 5 минути. Консервацията трябва да се охлажда бавно, тъй като колкото по-дълго продължава този процес, толкова по-вкусен ще бъде детайлът. За да направите това, увийте бурканите с топло одеяло и оставете за една нощ. След това изпратете за съхранение.

Как да избираме и приготвяме храна?

За мариноване вземете домати с гъста каша и същата степен на зрялост. Размерът на зеленчуците трябва да е среден, тъй като големите плодове може да не се мариноват добре. Повредените и меки домати трябва да се изхвърлят, те не са подходящи за консервиране, тъй като закуската няма да изглежда естетически приятна и бурканите могат да експлодират.

Нарежете зеленчуците преди осоляване близо до дръжката, за да се осолят добре. За най-добър ефект те могат да бъдат нарязани на парчета.

Съвет! За вкусни солени домати използвайте само едра сол.

Подготовка на контейнери

За туршии се препоръчва използването на буркани от 1 до 3 литра, керамични бъчви, дървени бурета. Съдовете трябва да са непокътнати, да нямат пукнатини, чипове. Преди производствения процес трябва да се измие добре с топла вода и сода, да се изплакне и да се изсуши. Банките трябва да бъдат стерилизирани.

Как да осолите доматите горещи?

Има голям брой рецепти за мариноване на домати по горещ начин, които се различават по състава на саламура, добавена към зеленчуците, както и подправки, които ви позволяват да придадете на детайла напълно различни вкусове и аромати.

Класическа рецепта за 1 литър

Това осоляване ще служи като пълноценна закуска или добавка към много ястия, което ви позволява да разнообразите диетата, както и да обогатите човешкото тяло с витамини и хранителни вещества. Благодарение на естествената киселина на доматите и оцета, заготовката се съхранява добре. Продукти и техните пропорции за 1 литър:

домати;
1 литър вода;
3 зъб чесън;
20-25g сол;
40-50g захар;
10 ml оцет;
подправка на вкус.

Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на вкусна подготовка:

Напълнете буркани с подправки и зеленчуци. Залейте с вряща вода и оставете настрана за 20 минути.
Отцедете течността, добавете сол, захар и сложете на котлона. Оставете саламурата да заври, отстранете от котлона и налейте оцета.
Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, запушете и изолирайте за един ден.

С чесън и билки

За да придадете на предястието пикантен вкус и приятен аромат, трябва да добавите чесън, както и билки, които перфектно ще обогатят ястието.

Компоненти и пропорциите им за 3 л буркан:

2 кг домати;
1 чесън;
2 с.л. л. сол;
1 литър вода;
1 люта чушка;
зелени (копър, кориандър, целина, магданоз).

Начин на производство по рецепта:

Напълнете буркани със зеленчуци, като ги редувате със слоеве билки и чесън.
Изсипете вряща вода и оставете настрана за 20 минути.
Изцедете течността в съд и, като добавите сол, я изпратете на печката.
Когато заври, изсипете съдържанието на буркана и запушете с капачките.

С лозови листа

Този метод ще запази полезните свойства на съставките за дълго време и в същото време ще им придаде специалния гроздов вкус и аромат.

Набор от компоненти:

2 кг домати;
2 с.л. л. сол;
1 с.л л. захар;
1 литър вода;
лозови листа.

Рецептата предвижда определени процеси:

Увийте всеки домат в гроздов лист и го опаковайте плътно в буркан.
Залейте с вряща вода храната в буркана и покрийте с капаци, оставете настрана за 20 минути. Отцедете водата в отделен съд, добавете захар, сол и кипнете.
Свалете получената саламура от котлона и, като изсипете зеленчуците в нея, запушете бурканите с тенекиени капачки.

С кориандър и босилек

За да приготвите люти домати по тази рецепта, трябва да подготвите следните съставки:

2 кг домати;
2 с.л. л. сол;
1 ч.л кориандър;
3-4 клонки босилек;
½ чесън;
1 люта чушка.

Алгоритъм на рецептата:

Поставете босилек, черен пипер, чесън, кориандър на дъното на буркана. Поставете зеленчуци отгоре.
Залейте храната с вряща вода и оставете да престои 20 минути.
Направете саламура от буркан с вода и сол. Разбъркайте получения състав, сварете го, напълнете го с буркани със съдържание, запушете с капаци.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Доматите, приготвени по горещ начин, трябва да се съхраняват в студена и тъмна стая, която може да служи като мазе, изба, килер.

Важно! Само чрез организиране на поддържането на правилната температура, светлинни условия, оптимална влажност, можете да се насладите на ненадминат вкус на закуски в продължение на 2-3 години.