Халапеньо, маринован за зимата: рецепти със снимки и видеоклипове

Рецептите за халапеньо са разнообразни. Използва се като самостоятелна закуска, подправка на салати и сосове. Всяко ястие с люти чушки става пикантно и пикантно.

Полезни свойства

Пикантното халапеньо се използва широко в мексиканските ястия. Принадлежи към един от най-парливите сортове. Неузрелите зелени плодове често се използват за консервиране. Те имат по-висок индекс на лютивост от червените шушулки.

Халапеньо са богати на хранителни вещества. Съдържа голямо количество витамини от групи А, В, С, К, желязо, калций, фосфор. Пиперът води по отношение на линолова киселина, каротин и каротидин.

Редовната консумация на пресни или консервирани чушки ви позволява да:

подобряване на метаболизма;
увеличете производството на ендорфин;
подобряване на съня;
повишаване на апетита;
укрепват стените на кръвоносните съдове;
понижаване на кръвното налягане;
подобрява състоянието на кожата.

Вкусът на ястия с консервирано халапеньо става по-пикантен. Съчетава се с месо, рибни продукти, зеленчуци. Пълнените шушулки в тесто се получават по оригинален начин.

Рецепта за класическа марината

Класическата марината улавя естествения вкус на лютите чушки. Не добавя пикантност или силна киселинност към него. Оцетът се използва като консервант. Този метод на консервиране е чудесен за зимата.

Съставки:

халапеньо 15 шушулки;
захар 4 супени лъжици;
сол 2 супени лъжици;
бял винен оцет 240 мл;
вода 240 мл;
чесън 2 скилидки;

Консервирането по тази рецепта се отличава с естетическа красота. Чушките се получават в равни кръгове, които са удобни за украса на ястия и добавяне към хамбургери.

Шушулките се измиват под вода. Стъблата се отрязват. Самата чушка се нарязва на колелца.
Сложете обелените скилидки чесън в тигана. Добавете вода, оцетна киселина, сол, гранулирана захар. Маринатата се довежда до кипене и се държи на огън, докато солените кристали се разтворят.
В саламурата се добавят кръгчета чушки. Зеленчуците се потапят изцяло в маринатата, като се натискат малко отгоре. След като заври съдът се отстранява от котлона и се оставя за 15 минути.
След четвърт час зеленчуците се нареждат в предварително подготвени буркани. Отгоре се залива с марината.
Маринованите чушки халапеньо се захлупват с капак и се оставят да изстинат на стайна температура. Готовото ястие се съхранява в хладилник.

Рецепта за сладка пикантна марината

Сладките и пикантни халапеньо са по-сочни и оригинални. Подходящи са за любителите на по-малко пикантното. Рецептите за сладки халапеньо са подходящи за използване в мексикански ястия или сосове.

Съставки:

пипер 5 шушулки;
ябълков оцет 0,5 чаша;
вода 0,5 чаша;
черен пипер 5-8 грах;
кориандър 0,5 ч.л.;
лаврушка 1 лист;
чесън 1 скилидка;
сол 0,5 ч.л.;
течен мед 1 ч.л.

За тази рецепта се използват цели шушулки. Предварително върху чушките се правят няколко надлъжни разреза.

Чушките се измиват под вода. Чесънът се нарязва на ситно. Всички съставки се смесват в един съд и се поставят на огън. След като заври зеленчуците се варят 5 минути.
Буркан от 0,5 литра се стерилизира предварително. В него се нареждат горещи шушулки. Отгоре се налива саламура. Между края на гърлото и маринатата трябва да остане разстояние от 1-1,5 сантиметра.
Бурканът се затваря плътно с капак и се поставя на водна баня. Водата трябва да покрива съда с мариновани чушки халапеньо поне 5 сантиметра от дъното. На водна баня консервата се поддържа 10 минути.
Чушките трябва да се консервират в рамките на 5 дни. След това заготовките се почистват в хладилника. Халапеньо издържат до 2 седмици след отваряне.

Мексиканска рецепта

Халапеньо е чудесна добавка към бургери, топли сандвичи, салати, сосове, начос. Рецептите за приготвянето му се различават по състав. Ако трябва да приготвите традиционно мексиканско ястие, тогава марината се прави с добавка на риган и чесън.

Съставки:

халапеньо 10 големи;
вода 180 мл;
бял оцет 150 мл;
сол 30 г;
захар 25 г;
чесън 1 скилидка;
риган 0,5 ч.л.

Посочените продукти се използват за направата на два буркана от 240 мл.

Шушулките се измиват. Стъблата се отстраняват. Зеленчуците се нарязват на колелца. В случай на консервиране като цяло, във всяко халапеньо се правят надлъжни разрези, за да се предотврати счупването на шушулката.
За маринатата сложете студена вода да заври. Към него се добавят сол, захар, оцетна киселина, риган. Маринатата се оставя отново да заври.
Чушките с чесън се нареждат в предварително подготвени съдове. С готовата саламура се заливат зеленчуците и се оставят за 10 минути. След това заготовките се поставят в хладилника.
Маринирайте ястието за 5 дни. За съхранение през зимата маринатата се навива с метални капаци и се прибира в мазето за съхранение.