Маринован патладжан с моркови, зеленчуци и чесън за зимата: рецепта със снимки и видеоклипове

Много от нас просто обичат кисели ябълки, пресни кисели краставици в бъчва, кисело зеле, но не всяка домакиня готви кисело зеле с чесън, лук и други неща, въпреки че почти всяка жена ги е мариновала. Този препарат обаче е просто отличен. Отлично е като студено предястие за месни ястия, ориз и картофи. Ако внезапно трябва спешно да нахраните много гости, маринованите патладжани могат да ви спасят, разбира се, ако сте ги подготвили предварително.

Рецепта за мариновани патладжани с моркови и зеле

Тази рецепта не е трудна, но ще отнеме малко трудности, но както се казва - вкусното ястие изисква жертви.

Списък на съставките за приготвяне на мариновани патладжани с моркови и зеле:

Пет килограма тиквички;
Сто и петдесет милилитра слънчогледово масло;
Зеле - половин килограм;
Зелени - сто и петдесет грама;
Двеста и петдесет грама моркови;
Половин килограм лук.

Как да приготвите кисели патладжани със зеле:

Първо обелете лука, а също и морковите. След това нарежете лука и настържете на едро морковите. Изплакнете готовите зеленчуци, отстранете влагата и натрошете.
Вземете дълбок тиган, налейте в него растително масло и го загрейте. След това добавете лука и го оставете да се готви, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и продължете да пържите, докато омекнат. След това добавете зелените и запържете още 2-3 минути.
След това вземете зелето, нарежете го на по-малки тънки ленти. След това го сложете в нещо по-дълбоко и го залейте с вряща вода. Изчакайте водата да изстине, след това я отцедете, изстискайте зелето и го хвърлете там, където са пържените зеленчуци.
Изберете средно големи сини, измийте ги и отстранете дръжките. Пригответе специална саламура (30 грама сол на 1 литър вода), оставете я да заври, след това хвърлете патладжана и варете пет минути. След това течността трябва да се отстрани, а зеленчуците да се хвърлят в гевгир и да се оставят, докато изстинат.
Сега всяко малко синьо трябва да се напълни със зеленчуци, като всеки от тях се разрязва по дължина. След това ги сложете в съд, където ще протече ферментацията, покрийте с кърпа и отгоре покрийте с кръг от дърво, като върху него поставите нещо тежко. След 2-3 дни контейнерът може да бъде изпратен в хладилна стая.

Рецепта за кисели патладжани, пълнени с моркови и чесън

Какво ви трябва, за да приготвите солен патладжан с моркови и чесън:

Десет средно големи патладжана;
Няколко моркова (3-4);
Малко чесън (3-4 броя);
Две супени лъжици сол;
Зелени;
Някои подправки (дафинов лист, карамфил, подправки за корейски моркови);
Литър студена преварена вода.

Рецепта за приготвяне на солени тиквички с моркови и чесън

Трябва да измиете патладжана и да премахнете дръжките. След това ги залейте с вода, добавете лъжица сол и сложете да се варят, но не за дълго. Щом цветът им стане като мокър, извадете ги, отцедете водата и ги изпратете да се охладят.
Измийте и обелете морковите и чесъна.
Трябва да се настърже, за предпочитане на ренде за цвекло, а чесънът на по-дребното.
Разбъркайте чесъна с морковите, добавете подправките и разбъркайте отново, но не добавяйте сол.
Когато патладжаните изстинат, трябва да ги разрежете по дължина, но не докрай.
Сложете пълнеж от моркови вътре.
Завържете зеленчуците с конец и ги сгънете плътно в съд. Можете да сложите зеленчуци отгоре.
След това трябва да направите саламура - лъжица сол на литър вода, залейте патладжаните. Покрийте ги с нещо тежко.
След това ги оставете така за 5 дни, след което охладете.

В резултат на това патладжаните се оказват доста вкусни, пикантни, кисели, като тези в бъчва с мариновани патладжани с моркови, билки и чесън. Почитателите на такива пълнени ястия ще ги харесат.

Патладжан с моркови, чушки и чесън

Какво е необходимо за това:

Малко зеленина (около половин куп);
Сини тиквички (килограм);
Малко чесън (три скилидки);
Моркови (колкото по-големи, толкова по-добре);
Български пипер - една голяма шушулка.

Рецепта за кисели патладжани с моркови, чушки, чесън:

И така, нека запазим. Измийте добре патладжаните, отстранете дръжките по тях. След това вземете вилица и ги надупчете най-добре на 2-3 места. След това го хвърлете в съд, в който предварително се налива студена вода, и хвърлете там готварска сол (30 грама на литър). Когато течността заври, варете 10 минути, докато станат меки и изпратете под нещо тежко за три часа.
Измийте морковите и ги настържете на едро. Вземете магданоз, чесън, сладък пипер и ги нарежете възможно най-ситно. Изсипете всички зеленчуци в дълбока купа, след което разбъркайте.
Върху всеки патладжан трябва да направите разрез по дължина, но не докрай, след това сложете там зеленчуковата плънка и ги свържете. След това сгънете в емайлиран съд.
Добавете пет грама сол към чаша вряла вода, малко черен пипер и един дафинов лист. Оставете да поври пет минути, след което охладете. Залейте тиквичките със студената марината, отгоре ги покрийте с чиния, върху която сложете тежест. Оставете ги за 5 дни, след което можете да ги използвате.

Този вариант е не по-малко вкусен от предишните, освен това не изисква много време и много съставки за ферментиране на тиквички.

Патладжан с моркови и пащърнак

Какво ви трябва:

Слънчогледово олио;
Моркови (за предпочитане колкото е възможно по-големи) - три броя;
Малки сини десет части;
пипер;
Приблизително около два корена пащърнак;
Малко сол;
По една връзка магданоз и кориандър;
Няколко глави лук - три шеги
Чесън (около две глави).

Как да приготвите мариновани патладжани за зимата:

Поставете малък съд с течност на котлона и добавете сол (30 грама на литър). Измийте всички желани зеленчуци и ги разполовете, но не напълно. Пуснете тиквичките в тенджера с вряща вода и ги оставете да се варят 10 минути. След това трябва да ги извадите и да ги поставите под пресата, докато изстинат напълно.
Измийте и след това обелете морковите. След това го нарежете на ивици и по-тънки, по-автентични, като опция можете да го накълцате на специално ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
Направете същото с пащърнак.
Обелете лука и го нарежете на половин кръгчета.
Вземете тиган, сложете в него зеленчуци, налейте растително масло и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат за 10 минути.
Вземете чесъна и го обелете, а всяка скилидка нарежете на две части и накълцайте. Разделете целия чесън на 3 части и изпратете 2/3 към зеленчуковата плънка.
Във всяка тиквичка сложете готови зеленчуци и малко зеленолистни. След това сложете пълнените сини в емайлиран съд и поръсете с чесън. Напълнете ги с горещо растително масло. След два дни се преместете на хладно място.

Това не са всички рецепти, но сме събрали най-добрите начини за приготвяне на мариновани патладжани. Също така, например, можете да приготвите патладжан с моркови и целина.