Вино от синьо грозде: как да си направите у дома, проста рецепта стъпка по стъпка

Виното от прясно синьо грозде е с наситен и приятен вкус. Този сорт грозде се счита за най-подходящ за приготвяне на алкохолни напитки. Готовите продукти се комбинират с плодове, зеленчуци, гарнитури и месни ястия. Отлежалото синьо вино е идеалното допълнение към всяка празнична трапеза.

Нюансите на правене на вино от синьо грозде

Първият път не винаги е възможно да се изчислят пропорциите и да се направи напитката богата и нежна. Затова опитни винопроизводители препоръчват да следвате някои съвети в процеса:

За пресоване на горски плодове можете да използвате както месомелачка, така и сокоизстисквачка. Ако тези устройства не са у дома, процедурата се извършва на ръка, но това отнема повече време.
За приготвянето на сухо вино захарта се използва в минимални количества. При приготвяне на подсилена напитка на базата на водка, дозата на гранулирана захар се удвоява.
По-добре е виното да се съхранява и налива в стъклени съдове. Така запазва по-добре вкуса си.

Полученият продукт трябва да се филтрира 4-6 пъти безпроблемно, в противен случай напитката ще стане мътна.

Подходящи сортове

За получаване на ароматна и богата винена напитка се използват определени сортове грозде:

Мерло.
португалски.
Изабела.
Pino Franc.

Независимо от вида на горските плодове е забранено да се мият след бране. Върху черупката им има естествени дрожди, които осигуряват ферментацията на виното в процеса на настояване.

Правилен подбор на суровини

Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да работите с гроздето:

Събраните плодове се сортират и почистват от клони, пръчки и листа.
Развалените плодове се отстраняват, въз основа на тях виното ще загуби вкуса си.
Това правило важи и за презрелите плодове, не е необходимо да ги използвате в процеса. В противен случай напитката ще се окаже много силна и кафява.
Приготвеното грозде веднага се пресова и изцежда, не можете да го оставяте за дълго време.

Бирането на плодове се извършва през есента. Най-добре е времето навън да е сухо и тихо.

Как да си направим вино от синьо грозде у дома

Проста рецепта за синьо вино изглежда така:

Измитите зърна грозде се прехвърлят в дълбока купа. За готвене вземете 2 кг плодове.
Разбъркват ги с ръце и след това ги смилат през месомелачка.
Изстискайте сместа от горски плодове няколко пъти, за да получите бистър сок без каша.
Получената маса се покрива с марля и се оставя в топла стая за 5 дни.
Когато изтече времето, сокът се филтрира и изсипва в чист съд.
Разбъркайте 1,5 кг захар в напитката, поставете воден затвор или ръкавица (ще трябва да направите 1-2 дупки на един от пръстите с ножица).
Изпратете заготовката на тъмно и топло място за 1,5 месеца. Можете да разберете, че виното е ферментирало по издутата ръкавица и края на процеса на бълбукане на винената основа.
Продължете към филтриране на елемента. За да направите това, използвайте малка гумена тръба. Важно е да не смесвате утайката със самата напитка, в противен случай масата ще стане мътна и процесът на ферментация ще започне отново. Това ще направи алкохолната основа силна и прекалено сладка.
Готовият продукт се налива в стъклени бутилки, изнася се в хладно помещение.

Препоръчва се алкохолът да отлежи 3-4 месеца преди употреба. През това време ще се влее и ще придобие истинския си нюанс.

Ако това не е възможно, по-добре е бутилката да се съхранява в хладилника няколко дни, преди да се пие.

Практически съвети

Някои полезни съвета, които да използвате по време на процеса:

Капацитетите за готвене могат да се обработват със серни пулове. Този метод помага да се предотврати развитието на бактерии в напитката. Същата обработка се използва в мазета и изби, за да се предотврати появата на мухъл по съдовете.
Краве мляко може да се използва за изчистване на виното от утайка. За всеки литър вино вземете 1 супена лъжица мляко, изсипете масата в съд и оставете заготовката за 4 дни.
Марлята по време на процеса на ферментация трябва да се сменя периодично, за да не се натрупват бактерии върху нея.

Преди да разлеете продукта в съдове е препоръчително да го филтрирате поне 3 пъти. Това ще ви помогне да направите напитката сладка и лека. В други случаи можете да получите продукт с необичаен цвят и мирис за синьо вино.

Срок на годност и правила за съхранение

По-добре е продуктът да се съхранява в мазето и мазето, където температурата не надвишава 15 градуса по Целзий. При високи скорости вкусовите характеристики на продукта могат да се променят. Можете да съхранявате вино в мазето до 5 години. Някои винопроизводители обаче съветват да се пият запаси за няколко години. У дома продуктът може да не е направен съвсем правилно, което ще доведе до утайка и промяна на вкуса след няколко години.