Хайвер от краставици за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си със снимки и видеоклипове

Хайверът от краставици за зимата спасява реколтата ми всяко лято. Отглеждам краставици в оранжерия, когато започнат да пеят през юли, просто нямаме време да ги ядем. Ние мариноваме малки краставици, но винаги ще има „вредни“ краставици, които успешно се крият в листата, така че растат до огромни размери. Именно от тези израстъци обикновено готвя хайвер от краставици за зимата, ще оближете всички рецепти.

Най-лесната рецепта за хайвер от краставица

Вземам само презрели краставици. Правя този хайвер с най-деликатната консистенция, така че почиствам кожата. Естествено, измивам добре краставиците преди това. Нарязвам ги на парчета заедно със семките. Грамаж на готовите краставици 500 гр.

Вземам 1 голям морков и 1 глава лук. Първо нарязвам лука на кубчета и го изпращам да се задушава в тенджера (тенджера) с дебело дъно. На дъното изсипвам част от растителното масло, общо ще са необходими 50 ml. Докато лукът се задушава, обелете, настържете моркова и го изпратете към лука.

За да пуснат зеленчуците по-бързо сок, добавете сол. Нужни са ви само 15 гр. сол.Добавяме също една супена лъжица захар и същото количество доматено пюре. Ако желаете, порцията паста може да се удвои, няма да е по-лошо. Няма да развалите хайвера с паста. След 5 минути изпращаме филийки краставица към зеленчуците, изсипваме останалото масло, гответе зеленчуците за 20 минути

Както вече споменах, този хайвер трябва да има най-деликатната консистенция, затова вземам потопяем блендер и смилам сместа на гладко пюре. Заливам с оцет (30 мл), задушавам 5 минути, изсипвам в буркани. Съгласете се, това е много проста рецепта.

Хайвер от презрели краставици и домати

Приготвянето на хайвер от краставици по тази рецепта е толкова лесно, колкото и беленето на круши. Всички зеленчуци са налични, препаратът се приготвя без стерилизация. Вземаме презрели краставици (2 кг), не забравяйте да ги обелите, три от тях на ренде. Необходим ви е половината домат (1 кг). Усукваме ги в месомелачка.

Обелете и нарежете на ситно лука 400 г, морковите 600 г. По-добре е да настържете морковите като краставици на ренде. Остава да подготвите сладкия пипер, имате нужда от 4 броя. Без семена и прегради, нарежете пулпата от черен пипер на кубчета. Цялата зеленчукова подготовка е на масата, остава да се готви хайверът.

Първо запържете настърганите моркови и лук в олио и след това преминете към основното приготвяне:

1. Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера.
2. Добавете 3 супени лъжици масло.
3. Посолете заготовката с 3 супени лъжици сол, ако солта е много солена, можете да намалите малко дозата.
4. Оставете да къкри за 40 минути.

Консистенцията на детайла е по-близка до закуската. Ако желаете, хайверът от краставици може да се накълца с блендер, да се вари малко и да се изсипе в буркани. Обикновено получавам 4 литра буркан пресен хайвер от краставици от това количество зеленчуци.

Хайвер, стерилизиран от пресни или кисели краставици

Хайверът от краставици за зимата може да се приготви много лесно както от пожълтели краставици, така и от кисели краставички. А ако искате може да вземете и мариновани корнишони. Понякога отваряте буркан, но никой не яде краставици. В този случай, за да не се налага да ги изхвърляме, ние подготвяме вкусна закуска за зимата.

Краставиците се нуждаят от 1 кг. Жълтите краставици трябва да отстранят кожата. Смелете плодовете на ренде и оставете настрана за момента. Обелете един морков и една глава лук. Зеленчуците се приемат най-добре в големи размери. Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва.Вземете казан, налейте в него олио, стигат 5 с.л. Запържете лука и морковите в олио, докато омекнат.

Изсипете настърганите краставици в казана, оставете да къкри 15 минути.Обелете и нарежете 3 скилидки чесън, смесете ги с 2 супени лъжици доматено пюре, изпратете в казана със зеленчуци. След 10 минути посолете детайла по ваш вкус, добавете подправки по ваш вкус, налейте 3 супени лъжици оцет (9%).

Подреждаме горещата заготовка в горещи, стерилизирани буркани. Хайверът от кисели краставички е готов, но бурканите трябва да бъдат стерилизирани за дългосрочно съхранение. Литър - 15 минути, буркани от 0,5 литра са достатъчни за 10 минути.

Хайвер от краставици в бавна печка

Как да заобиколите мултикукъра. Когато няма време за готвене, винаги се притичва на помощ на домакинята. Сега ще ви кажа как да приготвите вкусно предястие от презрели краставици в бавна готварска печка.

Взимаме същото количество моркови и лук (400 г). Взимаме повече краставици - 1,8 кг. Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват на парчета. Вземаме месомелачка. За да направим лека закуска, ние усукваме всички зеленчуци в месомелачка.

Поставете мултикукъра, стартирайте режим "Пържене". Налейте олио (100 мл) в купа, разпределете зеленчуковата смес, като разбърквате, запържете 15 минути. Налейте 1 чаша доматен сок, добавете десертна лъжица сол, разбъркайте.

Преминете към режим "Супа". Варенето продължава 45 минути. За да запазите закуската дълго време, изсипете супена лъжица оцет. Оцетът се въвежда 5 минути преди края на готвенето. Остава да изсипете в буркани и да навиете предястието от краставици, приготвено в бавната готварска печка.

Препоръчано