Как да замразите патладжан за зимата във фризера у дома със снимки и видеоклипове

Хората често се чудят кой е правилният начин за замразяване на патладжан, тъй като сезонът на тези зеленчуци не е толкова дълъг, колкото ни се иска. За да запазите вкуса на този зеленчук до зимата, на първо място си струва да разберете, че те не могат да бъдат замразени сурови. Ето защо са измислени начини за подпомагане на тяхното дългосрочно съхранение.

Мога ли да замразя

Малките сини могат да се замразят, за целта плодовете трябва поне да се накиснат. Сурови, те не могат да бъдат изпратени във фризера. Не забравяйте за времето за замразяване. Този продукт може да се съхранява във фризер до 1 година.В този случай температурата трябва да бъде на ниво не по-високо от -18 градуса.

Говорейки за повторно замразяване, това не се препоръчва.

Избор и подготовка на плодове за замразяване

За да бъде замразяването на патладжан успешно, на първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че когато купувате зеленчуци, те са пресни и без признаци на разваляне.

Сред другите правила за избор могат да се разграничат следните:

1. Кората на зеленчуците е равномерна и гладка, без видими повреди.
2. При натискане зеленчукът трябва бързо да възстанови формата си, което ще покаже еластична каша.
3. Пресните плодове винаги са тежки. Зеленчук с дължина 15-17 сантиметра тежи около 500 грама.
4. Идеален ще бъде патладжанът, чиято плът е бяла и при контакт с въздуха дълго време запазва външния си вид.В този случай семената не трябва да имат неприятна миризма и да са тъмни. Ако няма такива признаци, най-вероятно замразяването ще се провали.
5. За такива цели е по-добре да се даде предпочитание на малки плодове, тъй като големите екземпляри съдържат повече говеждо месо, което придава горчив вкус.
6. Трябва да обърнете внимание и на стъблото. В пресните зеленчуци той е зелен и без бръчки.
7. Никога не използвайте презрели плодове, както се вижда от набръчкана или суха кожа.

Когато изберете зеленчуци, струва си да помислите за правилната подготовка. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани и след това се уверете, че са освободени от излишната вода, тъй като в противен случай има шанс да се превърнат в каша.

Следващата стъпка е да се извърши топлинна обработка, тя може да бъде печене, бланширане, пържене или задушаване.

Как правилно да подготвим хладилника

Подготовката на хладилника означава да направите място за свободното разполагане на зеленчуците. Ако се използва незапечатан контейнер, температурата във фризера трябва да се поддържа на -18 градуса. Когато използвате запечатани съдове, -12 е достатъчно.

Най-добрите рецепти за замразяване на патладжани у дома

Днес домакините използват много начини да съхраняват малките синички във фризера. След това могат да се консумират като основен продукт или да се добавят към салати. Независимо от опцията за замразяване, струва си да вземете предвид дори най-малките детайли на процеса, в противен случай има голяма вероятност зеленчуците да загубят вкуса или формата си.

Цели плодове

За да запазите цели патладжани във фризера, купувайте млади и неразвалени зеленчуци.След това суровите плодове трябва да се измият добре, без да се откъсва дръжката, и да се поставят в кората в тиган. В същото време се препоръчва да зададете минималната стойност на огъня на печката, така че зеленчуците да не изгорят.

Когато са сварени, непременно трябва да се освободят от горчивата кора и да се увият в стреч фолио след охлаждане. Освен това заготовките могат да бъдат поставени в судок и изпратени за замразяване.

Този метод се счита за един от най-удобните, тъй като ви позволява да вземете плодовете по всяко време и, тъй като те са цели, да готвите вкусни ястия от тях. В повечето случаи хайверът от патладжан се приготвя от такива замразени плодове.

Друга обичайна опция е да ги добавите към домати за летен вкус.

С бланширане

За да приготвите заготовки с помощта на бланширане, си струва да подготвите тенджера с вода, сол и лимонов сок. Като заври водата се посолява и се налива една супена лъжица лимонов сок. След това можете да спуснете парчетата патладжан там и да варите не повече от 5 минути.

След като могат да бъдат извадени и потопени в ледена вода. Плодовете могат да се поставят в купи и във фризера само когато са напълно охладени и изсушени.

Замразяване на лентички или кубчета

За да приготвите зеленчук, нарязан на ленти или кубчета за зимата, си струва да купите твърд патладжан, но в същото време узрял. Може да ги нарежете на парчета, с големина около 2 на 2 сантиметра. Ако след замразяване отиват да готвят яхния, струва си да обелите плодовете.

Ако искате да замразите зеленчук, нарязан на ленти за рулца, не е необходимо да белите кожата. Когато става въпрос за замразяване на суров патладжан, можете да започнете да го накисвате, след което да го изсушите добре, да го поставите в херметически затворен контейнер и да го изпратите да замръзне.

Замразени патладжани на фурна

За да замразите успешно задушените патладжани и същевременно да запазите вкуса им, препоръчително е да нарежете зеленчуците на кубчета.След това загрейте фурната до 190 градуса. Форма, лист за печене или тиган се намазват с растително масло. Сега можете да поставите тук кубчета патладжан и да ги задушите поне 10 минути, като разбърквате от време на време.

Изобщо не е необходимо да осолявате зеленчука. Това може да стане по желание. След изтичане на определеното време патладжаните могат да се извадят от фурната и да се оставят да се охладят до стайна температура.

Контейнер се използва директно за замразяване. За удобство е препоръчително да поставите стикер върху него с надпис как точно е обработен зеленчукът и датата на готвене. Замразените задушени плодове са добри за приготвяне на зеленчуков крамбъл.

Замразяване на компоти

Ако целта е замразяване на задушени зеленчуци, тук трябва да следвате същата схема, както при печене във фурна. Да обелите плодовете от кората или не - това може да решите по ваша преценка. Всичко зависи от това какви ястия ще готви човек след размразяване.

Ако готвачът все още не е решил това, все още е по-добре да обелите патладжаните, тъй като в този случай можете да готвите всичко от тях и да не се страхувате от вкуса с горчивина, който не винаги ще бъде подходящо.

Варени патладжани

За да не се окажат замразените зеленчуци горчиви в бъдеще, те трябва да бъдат дълбоко пробити с клечка за зъби на няколко места. След това плодовете могат да започнат да се варят като цяло. В сравнение с варенето на парчета, те трябва да бъдат във вряща вода 3 пъти по-дълго. Преди това не забравяйте да посолите водата. Когато патладжаните са готови се изваждат и се оставят да изстинат напълно.

След това можете да започнете да ги режете на парчета и в същото време да ги подсушите добре с кърпа.

Пържено на тиган

Пържените патладжани се замразяват както следва:

• първо трябва да изберете пресен патладжан. Преди готвене се измиват добре, нарязват се по необходимия начин и се накисват във вода;
• след като водата трябва да се отцеди и зеленчуците да се изсушат добре;
• след това растителното масло се излива в тигана, загрява се малко и след това патладжаните се поставят за пълно пържене;
• така че в бъдеще твърде много мазнина да не се абсорбира в зеленчука, по-добре е да поставите готовия продукт върху хартиена кърпа, която абсорбира добре влагата;
• когато плодовете изстинат, се нареждат върху дървена равна повърхност и се увиват във фолио. След като са готови за изпращане за замразяване;
• ако има много зеленчуци, те могат да бъдат сгънати по същия принцип на няколко нива. След няколко часа, когато плодовете са добре замразени, те могат да бъдат извадени от хладилника и поставени в контейнер с плътен капак или в херметична торбичка.

Условия и правила за съхранение

Както споменахме по-рано, патладжанът под каквато и да е форма не се препоръчва да се съхранява във фризера повече от 12 месеца. За да запазят вкуса си, ако цели зеленчуци се изпращат във фризера, те трябва да се отърват от дръжката.

Замразените зеленчуци се съхраняват най-добре в контейнери, които могат да се затварят възможно най-плътно. Ако влезе въздух, срокът на годност ще се съкрати.

В същото време трябва да се разбере, че успехът на замразяването зависи пряко от това колко правилно са приготвени плодовете. Ако са допуснати грешки по време на процеса на сушене или накисване, в бъдеще това ще доведе до факта, че патладжанът ще бъде развален и ще стане негоден за консумация от човека.

Как правилно да размразявате храна

В някои случаи замразените сини могат да се приготвят веднага, без никакво размразяване. Друг често използван вариант е да ги преместите в хладилника, където постепенно ще се размразят. Понякога е по-подходящо да ги поставите върху равна повърхност и да ги оставите да се размразят на стайна температура.

Не се препоръчва използването на микровълнова печка за такива цели. Това е така, защото може да повлияе неблагоприятно на структурата на зеленчука, след което той ще се разхлаби.

Какво може да се сготви след размразяване

Най-често срещаните ястия, приготвени със замразени патладжани са:

1. Хайвер. За да го приготвите, можете да използвате плодове с предварителна термична обработка и в същото време да се нарязват на напълно различни парчета. В този случай не са дадени препоръки, тъй като сините се раздробяват до консистенция на пюре по време на готвене.
2. Ролове. За да направите това, печени или пържени плодове се размразяват и се увиват в смес от сирене, чесън и билки.
3. Печено в тенджери. За такова ястие е по-добре да нарежете плодовете на малки кубчета. Поставят се в гювечета с месо, както и с други съставки, след което се слагат във фурната.
4. Кули от домат, малко синьо и настъргано сирене. За да приготвите такова ястие, зеленчуците се нарязват на пръстени. Преди готвене те трябва да бъдат напълно размразени и затоплени до стайна температура. След това можете да наредите върху тях домати и да поръсите отгоре настърган кашкавал.

В повечето случаи размразените сини могат да се приготвят по същия начин като пресните. Ако замразяването е извършено правилно, това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на този плод.

Полезни качества на патладжана

В малките сини са концентрирани голям брой различни минерали и витамини. Ето защо патладжанът трябва да присъства в диетата на всеки човек, който иска да бъде здрав. Благодарение на калиеви соли, плодовете имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и работата на сърцето.

Лекарите съветват да ядат тези зеленчуци за хора, които имат метаболитни проблеми. Те ще бъдат полезни и при болки в храносмилателния тракт, бъбреците и черния дроб. Плодовете все още са богати на фибри, което има положителен ефект върху работата на червата. Патладжаните ще се окажат полезни и за хора, които са на диета, тъй като съдържат само 28 килокалории.

Препоръчано