Как да замразите ябълки за зимата във фризера у дома със снимка

Вероятно всеки, който има собствена градина, е засадил ябълкови дървета в нея. Често дори не е едно дърво. И когато дойде време за прибиране на реколтата, възниква разумен въпрос: какво да правим с плодовете, които не са имали време за ядене. Всъщност има много възможности за съхранение на ябълки, но най-полезното е замразяването, тъй като в този случай максималното количество витамини остава в продукта. Тази статия ще обсъди как правилно да замразите ябълките за зимата във фризера.

Характеристики на замразяване на ябълки у дома

Има определени правила, които трябва да следвате, ако искате качествен продукт:

Преди замразяване плодовете трябва да се изсушат, за да не се слепят.
Невъзможно е повторно замразяване на плодовете, затова те се пакетират на малки порции.
За да не почернеят обелените филийки, трябва да ги накиснете за четвърт час в леко солен или леко кисел разтвор.
За заготовки за зимата се избира зрял, недеформиран продукт.
Не замразявайте плодове, които са били откъснати дълго време. Спазвайте минимално време между прибирането на реколтата и обработката.
Ябълките могат да бъдат замразени, без да се белят. При необходимост може лесно да се отстрани от леко разтопени плодове.
Ябълките са замразени при сравнително ниска температура, така че фризерът трябва да работи правилно.

Кои сортове ябълки са най-подходящи за

Разбира се, не всички ябълки са подходящи за замразяване. Предпочитат късните (есенни или зимни) сладко-кисели сортове: Антоновка, Златна, Кутузовец, Синам и много други. Конкретният сорт ще зависи от предназначението.

Например Джонатан и Голдън Делишес запазват формата си най-добре, докато Фуджи и Гала имат сладък вкус. Но не забравяйте, че като повечето замразени храни, ябълките ще променят леко текстурата и вкуса си.

Подготовка на плодове за замразяване

За събиране на плодове ще ви трябва:

ябълки;
вода;
кърпа;
нож;
дъска за рязане;
тигани или тави;
чанти или контейнери за съхранение.

Събирайте узрелите цели ябълки, измийте ги добре с вода и подсушете с кърпа. Ако е необходимо, отрежете кожата с добре наточен нож. Изрежете стъблото, "опашката", сърцевината. След това трябва да нарежете плодовете по избрания начин. Ако планирате да замразите цели плодове, просто ги разтрийте добре.

Желана температура

В повечето рецепти ябълките се препоръчват да се съхраняват при температура минус 18 градуса и по-ниска.

Колкото по-студено е във фризера, толкова по-дълго могат да се съхраняват плодовете.

Има и опция, която включва шоково замразяване. В този случай ябълките веднага се опаковат в контейнери или торби и се изпращат във фризера. Фризерът е настроен на режим Супер замразяване.

Всеки от горните методи изисква възможност за контролиране на температурата на фризера.

Начини за замразяване на ябълки за зимата

Има различни начини за замразяване на ябълки. Те ще се различават в зависимост от капацитета на фризера и целта на замразяване.

Цяло

За тази опция за замразяване трябва да вземете пресни ябълки. Първо се измиват и подсушават с кърпа. След това трябва да премахнете семената (това правило не е задължително, но е по-добре да го направите сега, защото е много по-лесно). Ако е необходимо, обелете плодовете. Ако това е направено, не забравяйте да ги държите в специален разтвор, който беше споменат в началото на статията. Това ще ви помогне да запазите апетитния вид още преди ябълките да са във фризера.

За приготвянето му ще са ви необходими:

вода - 1 литър;
лимонена киселина - 5 грама.

Разбъркайте добре киселината във водата и задръжте нарязаните плодове в получения разтвор за поне четвърт час.

След като плодовете се опаковат в торби или запечатани контейнери и се отровят за съхранение.

Ябълките, замразени по този начин, могат да останат във фризера до шест месеца. След това цели плодове могат да се пекат, да се добавят към пайове, пайове или да се правят на компот. Единственият недостатък на този метод на замразяване е, че плодовете заемат много място и съхранението им може да бъде просто неудобно.

Резенчета

Друга популярна опция за замразяване са нарязаните ябълки. Първо трябва да изплакнете добре плодовете и да ги избършете с кърпа. Освен това, ако желаете, можете да премахнете кората (ако планирате да готвите компот, тогава е по-добре да оставите кората, но за различни видове пълнежи - отрязани). Нарежете ябълките на 4 части и отстранете семките, дръжката и "опашката".След това плодовете вече се нарязват на филийки или плочи с необходимия размер. За да запазите външния вид, не забравяйте за физиологичен разтвор или лимонов разтвор.

След това разстелете нарязаните секции върху тава или кухненска дъска. За да опростите задачата за преместване, по-добре е да го покриете с пергамент или хранителен филм. Внимателно поставете тавата във фризера на хладилника.

Тук най-важното е да подредите резените плодове правилно: уверете се, че не се допират един до друг.

След около 3 часа нарязаните ябълки могат да бъдат извадени и опаковани в торби или контейнери за съхранение. Те се опитват да изключат въздуха да влезе в контейнера - това ще увеличи срока на годност. Замразените по този начин плодове заемат много по-малко място.

Сухо замразяване

С тази опция ябълките се замразяват в два температурни режима, така че трябва да имате фризер с възможност за регулиране на подаването на студ. Ябълките също се нареждат върху дъска или тава за печене на един слой.

Не забравяйте да контролирате парчетата да не се допират едно до друго. Плодовете се изпращат във фризера за няколко часа при температура минус 23. След това плодовете се изваждат, пакетират и съхраняват вече при стандартна температура от минус 18 градуса.

В захарен сироп

Този метод на замразяване е много популярен сред домакините по две причини:

благодарение на сиропа, срокът на годност се увеличава до една година;
ябълките стават сладки и могат да се консумират сами без допълнителна обработка.

Съставки:

вода - 0,75 литра;
захар - 0,45 килограма;
аскорбинова киселина - 1,5 грама.

Рецепта:

Сгответе сиропа от посочените съставки.
Охладете и изсипете върху нарязаните ябълки.
След един ден изсипете парчетата плодове с вряла вода (по-удобно е да използвате гевгир за това), поставете върху тава според описаната по-горе схема и изпратете да замръзне във фризера.
След 2-3 часа опаковайте ябълките и ги изпратете във фризера за съхранение. Не забравяйте да следите за липсата на въздух в контейнера.

Чисто пюре

Тази опция за замразяване на продукта е идеална за използване на картофено пюре като пълнеж за сладкиши или за бебешка храна. В първия случай можете да добавите захар на вкус, във втория - по-добре е да го направите без него. За да приготвите ябълково пюре, плодовете трябва да се измият, подсушат с кърпа, да се отреже кората на тънък слой, да се отстранят дръжката, семките и "опашката".

Подготвените ябълки се нарязват на ситно, слагат се в тенджера и се заливат с малко вода.Изчакайте да заври получената смес, намалете котлона и оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато плодовете придобият желаната консистенция. Охладете получената каша. При нужда може допълнително да пасирате в блендер. Готовото пюре се замразява в буркани. Срокът на годност е средно 10 месеца.

Съхранение

Срокът на годност на замразените ябълки при температура минус 18 градуса е средно 9 месеца, но може да варира в зависимост от начина на замразяване. Ако искате да го удължите, тогава трябва да накиснете плодовете в разтвор на сол или лимон.

Съставки за саламура:

супена лъжица сол;
4 литра вода.

Начин на готвене:

Смесете сол с вода и разбъркайте добре.
Когато солта се разтвори напълно, спуснете ябълковата заготовка в разтвора само за няколко минути.
Поредете върху лист за печене и замразете по стандартния начин.

Съставки за захарен разтвор:

захар - 2 чаши;
вода - 3 чаши.

Начин на готвене:

Разбъркайте всичко старателно, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
Изсипете резените ябълка в същия разтвор за няколко минути и разбъркайте добре.
Разстелете в поднос и замразете, като използвате един от методите, описани по-горе.

Ако фризерът не поддържа толкова ниски температури, можете също да замразите ябълки за зимата, но те ще се съхраняват само 3 месеца. За опаковане изберете торби за съхранение или херметически затворени контейнери. Не забравяйте да освободите напълно въздуха от торбите, ако е възможно, и затворете контейнерите плътно.И за да не пропуснете края на срока на годност, те подписват датата на опаковане на всеки контейнер.