Възможно ли е да изсушите лисичките за зимата и как да го направите правилно

С настъпването на есента е време за бране на гъби. Как да изсушим лисиците за зимата? Този въпрос интересува много берачи на гъби. Сушените гъби са универсален продукт, който може да се използва за готвене на супи, зърнени храни и много други ястия. Сушенето на гъби за зимата е много просто.

Как се суши

Лисичките са не само най-вкусните, но и най-полезните от всички гъби. Те съдържат огромно количество витамини и минерали.

Както много хора знаят, тези представители на царството на гъбите около 5 часа след рязане започват да натрупват вредни метаболити.Поради тази причина те трябва да бъдат преработени или осолени възможно най-рано. Замразяването е най-лесният вариант. Но какво ще стане, ако във фризера няма място и гъбите трябва спешно да бъдат обработени? Например, те могат да бъдат изсушени.

Можете да изсушите гъби пачи крак по няколко начина:

На низ;
Във фурната;
В електрическа сушилня;
Естественият начин на слънце.

Последният начин е най-предпочитан.

Как се сушат лисички? За да изсушите правилно гъбите, трябва да се придържате към прости правила. На първо място, трябва да изберете най-плътните и здрави гъби. Не се препоръчва да ги перете преди процеса на сушене, тъй като те абсорбират много вода и ще съхнат много по-дълго от необходимото.Гъбите трябва да бъдат почистени от листа, игли и мръсотия.Това трябва да се направи много внимателно, за да не се повреди гъбата.

Само шапките са подходящи за сушене. Краката трябва да бъдат отрязани и изхвърлени. Ако отрежете капачките, тогава можете да изсушите лисичките много по-бързо. Сушенето на гъбите трябва да става постепенно, но в същото време е желателно да се направи възможно най-бързо. Ако се сушат бавно, те могат да се развалят.

Подготовка за сушене

Една от най-важните стъпки е подготовката на гъбите. От това зависи качеството на сушените гъби. Тези берачи на гъби, които са добре запознати с лисиците, знаят, че те никога не са червиви. Те съдържат веществото хиноманоза, което вредителите не харесват.

Процес на приготвяне:

Гъбите трябва да бъдат почистени от стръкчета трева и мръсотия;
Ако гъбите са силно замърсени, шапките могат да се избършат с влажна кърпа;
Ако се сушат на въже, тогава лисичките трябва да се оставят цели, ако не, тогава се отрязват краката и се разполовяват шапките.

След това можете да започнете процеса на сушене.

Как да изсъхнем по естествен начин

Този метод е най-предпочитаният от всички. Но има и един съществен недостатък - може да се суши само ако времето е топло и слънчево. А есента в Русия най-често е дъждовна и облачна.

Сушете по този начин не повече от две седмици. Първо, лисичките трябва леко да се изсушат върху вестник на слънце на проветриво място. Гъбите се нанизват на здрави конци и се окачват на слънце. Не трябва да прилягат плътно една към друга.

Използвайте дебела игла за нанизване. По правило сушенето на нишка отнема от 6 до 9 дни.

Също така за тази цел са подходящи специални решетки. Лисичките трябва да се подредят на един слой и да се покрият с марля, така че мухите да не седят върху тях. Те трябва да се обръщат редовно.

Важно е да разберете навреме, когато вече са напълно подготвени. Сушените гъби трябва да са еластични, леко пружиниращи, но в никакъв случай да не се чупят. Ако не се изсушат, бързо плесенясват, а ако се изсушат, губят вкуса и мириса си.

Как се суши във фурната

Възможно ли е да изсушите лисичките за зимата във фурната? Тази опция е най-често срещаната, тъй като е най-простата и достъпна. За сушене във фурната той задължително трябва да има термометър. Това е важно, тъй като оптималната температура трябва да бъде между 50 и 60 градуса.

Първо е по-добре да настроите температурата на 40 градуса и след това постепенно да я увеличите до 60.

Подредете върху решетка на един слой, като гъбите не трябва да се допират една до друга. Периодично гъбите трябва да се обръщат и преместват, така че да изсъхнат равномерно.Продължителността на този процес зависи от размера на лисичките. Тези, които вече са изсъхнали, могат да се отстранят, а останалите да се оставят да съхнат.

Можете да ги съхранявате в стъклен буркан на тъмно и сухо място. Можете да използвате и чанти от естествени тъкани или картонени кутии. Те могат да се съхраняват повече от една година. Ако гъбите са влажни, те трябва просто да се изсушат във фурната. Изхвърлете тези, които са мухлясали.

Сушене на лисички в електрическа сушилня

Друг често срещан начин е сушенето в специални сушилни. Сушенето на гъби по този начин е доста просто. Такива електрически сушилни обикновено се използват за плодове и плодове, но те също са идеални за гъби. Можете също да използвате маринатор.

Целият процес на сушене отнема не повече от 10 часа. Електрическата сушилня има няколко нива, където гъбите се разпределят равномерно на тънък слой. За по-бързо изсушаване могат да се нарязват.Устройството трябва да се включи в контакта и да се изчака, докато лисичките са напълно готови.

Можете да използвате и микровълнова печка, но това е много дълъг и енергоемък начин. Трябва да се използва само в краен случай.

Необходимо е да използвате минималната мощност на микровълновата фурна и да я включите за 20 минути. След това извадете нивата и проветрете за около 5-10 минути, изчакайте, докато цялата влага се изпари. След това ги поставете отново в микровълновата за 20 минути. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти подред, докато лисичките изсъхнат напълно.

Преди да използвате сушени лисички за готвене на различни ястия, те трябва да бъдат добре измити под течаща вода. След това се накисват за няколко часа във вода. Можете да готвите в същата вода.