Аджика от червено френско грозде за зимата: 6 най-добри рецепти у дома

Поради разнообразието от горски плодове, зеленчуци и плодове през лятото, кулинарните специалисти не спират да експериментират и да правят необичайни приготовления. Конфитюри, компоти или консерви традиционно се приготвят от плодове от касис. Има обаче и други начини за приготвяне на червени плодове. Дори опитни гастрономи ще бъдат изненадани от рецептите за аджика от касис за зимата - пикантен лют сос с кисели нотки.

Тънкостите на готвенето на аджика от касис за зимата

За приготвянето на аджика от червено касис се вземат само зрели и красиви плодове. Ако сосът се приготвя за консервиране, в рецептата трябва да се включат оцет, захар, сол и лимонов сок.Алуминиевите съдове не са подходящи за готвене. Освен това се използва блендер или месомелачка за смилане. Дългосрочната термична обработка ще удължи срока на годност на аджика.

Подготовка на основните съставки и контейнери

Пресните плодове трябва да бъдат сортирани и развалените плодове трябва да бъдат премахнати. Също така по пътя трябва да премахнете клонки, листа и други ненужни детайли. След това плодовете се измиват и се хвърлят в сито. След като цялата течност се отцеди, плодовете трябва да се натрошат в блендер до гъста маса. Костите и ципите се отстраняват с фина цедка. Аджика се готви, като правило, в емайлирани съдове. За консервиране се вземат стерилизирани стъклени буркани.

Готварски рецепти

Има няколко различни начина да направите пикантен гъст сос за консервиране през зимата.

Пикантна аджика от черно и червено френско грозде

Червените плодове ще придадат на ястието изискан вкус и уникална пикантност. Списък на съставките:

касис - 500 грама;
червено френско грозде - 300 грама;
оцет - 50 милилитра;
щипка канела;
щипка черен смлян и бахар;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 30 грама;

Готвене:

Избършете измитите плодове и смесете получената маса със сока.
Оставете горските плодове да заврат и намалете котлона.
Добавете захар и набор от подправки. Оцетът се налива последен.

В заключение остава само да поставите продукта в буркани.

Аджика от касис с чесън

Аджика, приготвена по тази рецепта, се сервира с всяко месно ястие - пикантните нотки идеално допълват вкуса. Неща за приготвяне:

касис - 400 грама;
чесън - 5 скилидки;
люта чушка - 4 шушулки;
пипер - 1 бр.;
сол - 0,5 чаша;
захар - 1 чаша.

Готвене:

Нарежете чушката на парчета, отстранете семките.
Изплакнете касиса, пригответе чесън.
В съд смесете черен пипер, чесън, червени плодове. Смелете всички компоненти с блендер.
Добавете черен пипер, сол и захар към сместа. Оставете за една нощ.

На сутринта пикантната маса трябва да се прехвърли в стерилни буркани.

С хрян

Такъв лют и пикантен сос може да подобри вкуса дори на варено или задушено месо. Компоненти:

хрян - 2 броя;
червено френско грозде - 200 грама;
люта чушка - 1 бр.;
чесън - 100 грама;
сол и червен пипер на вкус.

Готвене:

Измийте съставките, обелете хряна.
Разбийте съставките до гладкост, подправете с черен пипер, червен пипер и сол.
Преместване в контейнери.

Аджиката се съхранява не повече от една седмица.

Цитрус

Оригиналния вкус се получава чрез добавяне на цитрусова кора. За по-лесно смилане е добре да се замрази предварително. Какво да вземете:

горски плодове - 1 килограм;
портокалова кора - 4 броя;
сол, захар и черен пипер на вкус.

Плодовете и кората трябва да бъдат смачкани с блендер. След това при нужда се добавят подправки. Получената маса се съхранява в хладилник за не повече от седем дни.

С мента

Листата от мента придават на аджиката освежаващ аромат и уникален вкус. За един килограм плодове са необходими най-малко 15 листа. Първо, плодовете се измиват и смилат. Освен това се добавя натрошена мента заедно с други подправки. Сосът се съхранява в хладилник.

С концентрирана доматена паста

Аджика по тази рецепта се приготвя без термична обработка. Какво ви трябва:

червено френско грозде - 300 грама;
доматено пюре - 150 грама;
щипка люта чушка;
чесън - 3 скилидки;
свежи зеленчуци;
сол и захар на вкус.

Плодовете от касис трябва да се разтрият с блендер, след това да се добавят всички необходими подправки, билки, чесън и да се премине през блендер. След това се добавя доматено пюре и ястието се изпраща в хладилника.

Не продължава повече от три седмици.

Правила за съхранение на готовия продукт

Независимо от използваната рецепта, полученият детайл се консервира и изпраща за съхранение в хладилник или изба. Предпоставка е готино място.

Колко количество е позволено да се съхранява?

Тъй като аджиката съдържа естествени консерванти (чесън, люта чушка), този препарат може да се съхранява доста дълго време. Ако е консервация за зимата, тогава ще стои през цялата година. Но естествените сосове без добавяне на тези съставки трябва да се консумират в рамките на една седмица.