Стерилизация на буркани с оцет у дома бързо: правила и характеристики

Стерилизиране на буркани с оцет е популярен начин за подготовка на стъклени съдове за консервиране. Техниката не изисква специални финансови разходи, лесна е за изпълнение. Има редица други техники, които не са по-ниски по ефективност. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси на процесите.

Мога ли да стерилизирам буркани с оцет

Стерилизирането на буркани с оцетна киселина е доста икономично, практично, веществото помага за пълната дезинфекция на контейнерите от бактерии преди консервиране. Трябва да се използва 70% разтвор. Унищожава напълно патогените, дори туберкулозните бацили.За да постигнете резултат, е важно стриктно да спазвате пропорциите, алгоритъма на действията.

Подготовка на контейнерите преди дезинфекция

Стъклените съдове е по-добре да купувате прозрачни, без пукнатини, чипове, особено на шията. Капаците също се проверяват за дефекти, взимат се само нови, тъй като в старите може да има бактерии. Предварително измийте бурканите с преварена вода и сода, оставете да изсъхнат. Можете да използвате горчица на прах или препарат. След прилагане на химикали, изплакнете контейнерите с вода и оцет или лимонов сок.

Необходимо е само да вземете нова гъба за измиване.

Как да стерилизираме буркани с оцетна есенция

За бързо стерилизиране на буркани преди консервиране у дома, следвайте стъпките по-долу.

Налейте студена, преварена вода в чисти буркани, добавете 6 с.л. 70% оцетна киселина.
Покрийте контейнерите с пластмасов капак, разклатете енергично за 20 секунди.
Отворете бурканите, изсипете разтвора в други контейнери, повторете манипулацията с разклащане.
Преливайки вода с оцетна киселина от един съд в друг, се приготвя необходимия брой кутии.
Стерилизираните контейнери се оставят обърнати надолу, за да изсъхнат.

Останалата оцетна течност може да се затвори с пластмасов капак, да се съхранява в хладилник. Препоръчително е да използвате стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 3 литра. Те са лесни за почистване, евтини и прозрачни за добра видимост на продукта.

Ако използвате само измити контейнери, които не са стерилизирани, капакът ще се надуе, заготовките за зимата ще се влошат.

Дезинфекция на стъклени съдове в съд с вода

Класическият метод за обеззаразяване на контейнер за консерви включва използването на тенджера с вряща вода.Препоръчително е да вземете съд с голям диаметър, така че в него да се поберат максимален брой контейнери. На дъното се слага кърпа, налива се хладка вода. Важно е той напълно да покрива бреговете. Измитите екземпляри се слагат на дъното на съда, обърнати с главата надолу, като се потапят във вода до горе. Не поставяйте съдовете много близо един до друг, защото когато водата заври, те могат да се пръснат. След появата на мехурчета изчакайте 15 минути и извадете 1 брой с ръкавица за буркан.

Кърпата, върху която ще се поставят контейнерите, се глади предварително с гореща ютия от двете страни.

Приготвяне на контейнери за консервиране в електрическа фурна

За да дезинфекцирате буркани в електрическа фурна, следвайте тези стъпки.

Стъклените съдове с капаци се слагат в студена фурна върху решетката обърнати нагоре. Можете също да го поставите надолу, но тогава на дъното остава неестетично белезникаво покритие.
Поставете до метални капаци.
Задайте режим "конвекция" с обдухване или "горна - долна топлина", включете температурата на 150 градуса.
Затворете вратата на фурната, стерилизирайте бурканите.

Стъклени изделия с обем 2-3 литра, дръжте във фурната 20 минути, литър - 15 минути, 0,5 литра - 10 минути. След манипулацията се изваждат, поставят се върху чиста и суха кърпа. Не вземайте мокри ръкавици или държачи, в противен случай контейнерите ще се спукат.

Дезинфекция на контейнери за консерви във фурната на газовия котлон

Процесът на дезинфекция на стъклени съдове за консервиране в газова фурна е малко по-различен от този на електрическа фурна.

Стъклените съдове се поставят в охладена вода. Не поставяйте контейнерите плътно, в противен случай ще се спукат.
Газовата фурна първо се загрява, като температурата се задава на 50 градуса, а след 5 минути се повишава на 180 градуса.
Продължителността на процеса на дезинфекция е същата като при дезинфекция с електрическа фурна, в зависимост от обема на съда.

След като изключите фурната, отворете вратата, оставете контейнерите да изстинат.

Буркани за консервиране в микровълнова фурна

Широко стерилизирайте буркани в микровълнова фурна, методът е доста ефективен, но устройството не побира много съдове. Процедурата е следната.

Банките се измиват със сода, налейте 1-2 см вода във всеки контейнер. Ако е 3-литров съд, ще ви трябва чаша вода.
Поставете контейнерите в микровълновата, като оставите малко място. Върху варел се поставят съдове с вместимост 2-3 литра.
Ако фурната е с мощност 700-800 волта, съдовете се стерилизират за 3 минути, а 3 литра - 5-6 минути. След завиране на водата в съдовете изчакайте 5 минути.
Бурканите се изваждат от микровълновата фурна със сухи ръкавици, останалата течност се излива от тях, поставя се върху суха кърпа да изсъхне.
Препоръчително е незабавно да напълните горещите контейнери с консерва.

Металните капаци не могат да се дезинфекцират в микровълнова фурна, може да се повреди.

Дезинфекция на капачки

Често домакините внимателно стерилизират буркани, а капаците просто се заливат с вряща вода. Този метод не е правилен, тъй като консервацията може да се влоши. Капаците са предварително измити, подложени на топлинна обработка. Не могат да се дезинфекцират в микровълнова фурна.

Метални капаци. Достатъчно е да ги варите 5 минути или да ги поставите заедно със стъклени съдове в двоен котел. Фурната не е добра, освен ако не премахнете гумените подложки, в противен случай ще се разтопят.
Капронови шапки. Сложете ги в малка тенджера, залейте ги с вряла вода. Извадете, след като водата се охлади, когато можете да поставите ръцете си в нея.
Стъкло. Стъклените капаци се дезинфекцират заедно с бурканите, подложките се изваряват отделно.

Тези методи ще ви помогнат да запазите продукта за период от около 12 месеца, при условие че е правилно съхраняван в сутерена или избата.

Репастьоризация

Понякога се налага дезинфекция на вече напълнените с консерви буркани. Течните заготовки се стерилизират за 10-15 минути, дебелите - за 2 часа или повече. Продуктите с киселинност изискват по-малко време за пастьоризиране, в зависимост от обема. Колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време отнема обработката му. Препоръчително е да запишете времето за кипене на хартия.

Пастьоризация в съд с вода:

течността се налива, докато достигне рамената на стъклените съдове;
консервираните буркани са хлабаво затворени с дезинфекцирани капаци;
когато се появят мехурчета, изчакайте 30 минути за 3-литрови контейнери, 2-литрови контейнери 20 минути, литрови и по-малки контейнери 10 минути;
вземете съдовете, затегнете плътно капаците;
обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа отгоре.

Пастьоризиране на буркани с консервиране във фурна:

загрейте фурната до 50 градуса, поставете консервата там, задайте температурата на 150 градуса;
пастьоризирайте контейнерите толкова дълго, колкото е необходимо, в зависимост от техния обем.

Методите за пастьоризация могат да се използват няколко, като се редуват един с друг. След завършване на процеса веднага затворете бурканите с ключ, като проверите качеството на заварката.

Отзиви за стерилизиране на буркани с оцет

По-долу са отговорите за обработката на контейнери с оцетна киселина, които ще ви помогнат да направите своя избор.

Алина Иванова, 34 г., Лвов

Здравейте! Стерилизирах буркани с оцетна киселина, направих консерви от краставици и домати. Ядех ги през цялата година, продуктът не се влоши. Обработих капаците във вряща вода, те не се надуха.

Роман Игнатов, 39 години, Казан

Здравейте всички! Направих заготовки за зимата, конфитюр, цвекло. Стерилизирах бурканите с оцет, напълно съм доволна от резултата. Неизядената храна лежеше в килера до следващата есен, не се разваляше.

Виктория Любимова, 57 години, Сергиев Посад

Здравейте на всички! Вече една поредна година стерилизирам буркани с оцет, продуктите издържат дълго време. Взимам метални капаци, дезинфекцирам ги в бавна готварска печка.