Краснодарски сос у дома за зимата: 4 най-добри рецепти за готвене

Краснодарският сос, традиционно ястие на руски доматени празници, спечели сърцата на руснаците преди няколко десетилетия. Ароматният доматен деликатес се комбинира с месни ястия, служи като неразделна част от различни сосове, използва се като подправка в супа. Как да готвя доматен сос Краснодар у дома и да го приготвям за зимата? Нека разгледаме някои прости и вкусни начини, ще анализираме тънкостите на консервирането и приготвянето.

Тънкостите на приготвянето на сос Краснодар за зимата

Основни правила за консервиране и тънкостите на приготвянето на сос Краснодар за зимата:

Банките трябва да са стерилни.
Само горещ продукт се налива в стерилизирани съдове.
Тествайте ястието на различни етапи на готвене.
След като приключи процедурата по консервиране, бурканите за закуски се изолират, покриват се с одеяло и се поставят до батерията.
Избирайте само качествени капачки за съхранение и запечатване на буркани.
Сложете чесъна точно преди консервиране.

Основното правило за дългосрочно зимно съхранение на доматен сос е стерилността и правилният избор на продукти. За да може ястието да се съхранява до пролетта, е необходимо да добавите консервант под формата на оцет или лимонена киселина към готовия продукт.

Как да изберем правилните продукти?

Изборът на продукти ще зависи от рецептата.Основната съставка са домати. Те трябва да са узрели, еластични, без признаци на гниене. По време на приготвянето на закуски те ще трябва да бъдат обелени. Подправките се подбират по вкус и по рецепти. Всяка домакиня в крайна сметка има своя собствена тайна съставка.

Подготовка на контейнери

По правило краснодарският сос се съхранява в стъклени буркани за зимата. Контейнерът трябва да бъде подготвен и стерилизиран. Най-удобният начин да направите това у дома е на водна баня.

Ще ни трябва стар чайник с широко гърло, в който се налива вода, буркан се поставя на гърлото и се запалва. След като водата заври, бурканът трябва да стои над парата за 10-15 минути, ламариненият капак за запечатване се потапя в чайника с вряла вода за 3-5 минути.

Важно! Не потапяйте рязко студен буркан в гореща пара - стъклените съдове може да се пръснат от температурни промени.

Как да си направим сос Краснодар у дома?

У дома ястието се приготвя доста просто, по-добре е да използвате продукти от вашата градина, а не закупени в магазин. Ако следвате рецептата и правилата за консервиране, тогава ароматните препарати ще ви радват през цялата зима.

Класическа рецепта

Популярната рецепта за сос Краснодар се предава от поколение на поколение в продължение на много години. На вкус и рецепта този доматен сос прилича на кетчуп. Помислете за класическата технология на ароматно ястие. Съставки:

пресни домати;
червени ябълки;
сол;
захар;
канела;
млян черен пипер;
прясно люто чили;
оцет;
чесън;
смляно индийско орехче;
горчица мед.

Важен нюанс на готвенето е подготовката на доматите, те трябва да бъдат отстранени от кожата. За целта доматите се поставят във вряща вода за около 3-5 минути, рязко се изваждат и се прехвърлят в съд със студена вода. Кожата се пука, премахва се лесно.

След това се нарязват белените домати и се задушават в дълбок тиган за около 15-20 минути. През това време ябълките се обелват и сърцевината се нарязва на филийки. В отделен съд те трябва да се варят до пълно омекване.

Задушените домати и сварените ябълки се смесват и се смилат на пюре с блендер. Масата трябва да се претрие през сито и да се отстрани излишната течност. След това доматено-ябълковата каша се довежда до кипене, добавят се подправки, мед и се вари още 5 минути, чесънът се добавя минута преди готвене. Сосът е готов за завиване.

съветски краснодарски сос

Вкусът на краснодарското ястие, приготвено по съветска рецепта, е по-богат, сочен и ароматен. Тайната съставка в случая е пресен червен пипер. Трябва да се добави към класическата рецепта в съотношение 1: 2 към домати. Доматите, чушките и ябълките се превъртат през месомелачка и се задушават заедно за 20 минути. Освен това целият процес се извършва по класическата технология.

Приготвянето на съветска закуска не е трудно, важно е да използвате само пресни продукти.

Ароматизиран начин

Когато приготвяте ароматен сос, можете да използвате готово доматено пюре вместо зрели домати. Ябълките използват сладки и кисели сортове. Въображението на готвача в този случай е неограничено, можете да използвате следните подправки:

сладък грах;
босилек;
карамфил;
различни видове чушки;
кориандър.

Ако добавите ябълков оцет към ястието, вкусът ще бъде оригинален и пикантен. Консервирането ще увеличи срока на годност на продукта.

BBQ сос

За да приготвите краснодарски сос за барбекю, трябва да увеличите степента на неговата острота. Количеството смлян черен пипер се увеличава, задължително се добавят черен пипер и лук. В този случай лукът се задушава заедно с доматите, чушките и ябълките, след което зеленчуковата смес се превърта през месомелачка и се готви още 10 минути. Подправките се добавят накрая, когато сосът вече се е сгъстил.

Време и условия на съхранение

Краснодарският сос, подправен с оцет или лимонена киселина и навит в стерилизирани буркани, може да се съхранява в мазето няколко години.

Има рецепти, при които срокът на годност на готовия продукт е ограничен, разядката трябва да се консумира в рамките на няколко месеца, а препаратите трябва да се съхраняват в хладилник.