Колраби: рецепти за готвене за зимата със и без стерилизация със снимки и видеоклипове

Кораби е непретенциозен и богат на витамини зеленчук, който всеки може да отгледа в градината си. У нас все още не е получила заслуженото признание, докато в Европа е позната навсякъде и се яде с удоволствие.

Колраби много прилича на ряпата, но всъщност е един от сортовете бяло зеле, който има високо съдържание на витамин С. Нека да видим защо колраби е толкова полезен, как да го отглеждаме и какви рецепти за готвене за зимата съществуват .

Полезни свойства на кольраби

Всеки, който опитва продукт за първи път, се интересува не само от вкуса, но и от ползите, които той ще донесе на тялото. Яденето на колраби ще помогне на тялото по следните начини:

1. Премахва излишната течност от тялото.
2. Повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
3. Нормализира работата на червата, като ускорява процеса на преработка и усвояване на храната.
4. Почиства бъбреците, като премахва веществата, които пречат на работата им.
5. Помага за почистване на съдовете на кръвоносната система от излишния холестерол.
6. Стимулира стомаха.
7. Намалява риска от инсулт.
8. Използва се за намаляване на риска от рак на дебелото черво.
9. Помага за облекчаване на запек.

Обърнете внимание! Можете да ядете целия зеленчук, включително листата. Много е удобно и икономично.

Кораби трябва да се включи в диетата:

• хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• жени по време на бременност и кърмещи майки;

Не яжте колраби, ако имате:

• остър панкреатит;
• стомашна язва;
• дуоденална язва;
• ниско кръвно налягане;
• висока стомашна киселина.

Приготвяне на зеле

За да подготвите зелето за консервиране, следвайте тези стъпки:

• Изплакнете всички зеленчуци обилно с вода и ги подсушете;
• преди да изпратите колраби за съхранение в мазето, отстранете всички листа от него и го поставете на плътен слой в кутия, с корените надолу;
• отстранете всички повредени участъци и онези части от зелето, които са започнали да гният.

Следвайки тези стъпки, можете лесно да запазите продукта и да го съхранявате на удобно за вас място.

Рецепти за заготовки за зимата

Днес всеки ще намери много рецепти за приготвяне на кольраби за зимата. Можете да го съхранявате в мазето, да го навиете в буркани за зимата, да го изсушите или просто да го съхранявате в хладилника. Всеки метод има своите предимства и недостатъци.

По-долу ще разгледаме най-популярните методи за консервиране, за да запазим максималната полза от продукта.

Тайната на правилното замразяване

Кораби е непретенциозно зеле и лесно се съхранява, включително и чрез замразяване. Трябва обаче да знаете няколко тайни, които ще го направят по-ефективен:

1. Зелето се измива старателно.
2. Зелето се бланшира за 3 минути и след това се охлажда в студена вода.
3. Нарежете готовите зеленчуци на малки парчета или накълцайте с ренде.
4. Поставяме готовите колраби в найлонови торбички, затваряме ги плътно и ги прибираме във фризера за съхранение.

Този метод на консервиране ще запази полезните свойства на продукта за 8-9 месеца.

Има друг метод на замразяване, който може да запази продукта до 3 седмици.За да направите това, една глава зеле се увива с влажна кърпа или парче пергамент. В тази форма се поставя в торбичка и след като се освободи целият въздух, плътно се затваря. След като опаковате зелето по правилния начин, можете спокойно да го изпратите в хладилника.

Зимна салата с моркови и лук

Домакините, които искат да направят зимна салата, следната рецепта е идеална.

Съставки:

1. Зеле - 600 грама.
2. Чесън - 5 скилидки.
3. Черен пипер - 7 грахчета.
4. Целина - 5 клонки.
5. Лук - 1 бр.
6. Морков - 200 грама.
7. Вода - 0,5 литра.
8. Оцет - 50 грама.
9. Сол - половин супена лъжица.

• Захар - 50 грама.

Готвене:

1. В съд, поставен на огън, добавете вода и подправки. Варете маринатата на огън за 8-9 минути.
2. Зеленчуците трябва да се измият старателно преди готвене.
3. Зелето и морковите след изсушаване се натриват с ренде.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Бурканите и капачките, използвани за консервиране, се измиват с вряща вода.
6. Сложете целина и чесън в буркан.
7. След това на плътен слой сложете смес от лук, моркови и зеле в буркан.
8. Налейте марината.
9. Стерилизирайте буркани.

• Навийте капаците.
• Поставете бурканите с главата надолу върху равна повърхност, покрита с плътна кърпа и ги покрийте с одеяло.
• Изчакваме бурканите да се охладят до стайна температура, след което могат да бъдат прибрани в мазето.

Сухо кольраби

За да изсушите колраби, ще ви трябва:

1. Отстранете кожата от колраби.
2. Нарежете зелето на тънки лентички.
3. Приготвеният продукт се бланшира за 4 минути.
4. Лентите се подреждат върху палет и се сушат.
5. След това тавата се поставя във фурната, предварително загрята до температура 65 ^{o, за 2-3 часа.}
6. По време на сушенето зеленчуковата маса трябва да се разбърква периодично.
7. Готовият продукт се поставя в найлонови торбички или стъклени буркани и след това се изпраща на тъмно и сухо място.

солени хапки по абхазки

Необходими съставки за готвене:

1. Зеле - 5 кг.
2. Чесън - 40 грама.
3. Сол - 150 грама.
4. Склончета целина - 4 бр.
5. Люта чушка - 80 грама.
6. Семена от син сминдух - 30 грама.
7. Вода - 1 литър.

Осоляването на зелето е както следва:

1. Измийте колрабито и го нарежете на малки парченца.
2. Отстранете семената на пипера и го нарежете на ситно.
3. Нарежете обелените скилидки чесън на 2-3 скилидки.
4. Поставете готовите съставки плътно в тенджера или друг удобен съд.
5. Добавете подправки.
6. Поставяме съда под гнет и го оставяме за осоляване до 30 дни.
7. Разпределете готовия продукт в стъклени буркани и ги затворете.
8. Съхранявайте бурканите на тъмно и хладно място.

Консервиране на Колраби

Можем да консервираме колраби по следния начин:

1. Вземаме 3 килограма от продукта, измиваме го, почистваме го и го нарязваме на средни парчета.
2. Сварете литър вода на огън, като разтворите в нея 1 супена лъжица сол.
3. Добавете зелето във вряща вода и гответе 5 минути.
4. Полученият продукт се охлажда и се разпределя в стерилизирани съдове.
5. Приготвяне на туршията. За да направите това, добавете чаша оцет и 30 грама сол към един литър вряща вода.
6. Изсипете получената течност в буркани и ги завийте с капаци.
7. Ние стерилизираме контейнерите и ги изпращаме в мазето за съхранение.

Метод без стерилизация

Домакините, които нямат свободно време за стерилизация, могат да приготвят зеленчук по следния начин:

1. Вземаме 1 килограм зеле, 500 грама сладък пипер, 450 грама лук и половин килограм моркови. Ние ги измиваме и почистваме.
2. Нарежете лука на ситно на половин пръстени.
3. Чушките се нарязват на лентички.
4. Настържете морковите и зелето с ренде.
5. Смесете всички съставки и ги поставете в стерилни буркани.
6. Залейте съдовете с вряла вода и ги оставете да се варят 2-3 минути.
7. Изцедете течността и я сварете отново.
8. Веднага щом водата заври, я изсипете отново в съда.
9. Отцедете отново водата, добавете към нея 80 грама оцет, 400 грама захар и 150 грама сол.

• За трети път кипнете вода и я налейте в буркани.
• Завийте капачките и обърнете бурканите с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Мариновано с цвекло

Ако искате да придадете на ястието ярък и богат цвят - цвеклото ще ви помогне с това. Мариноването протича както следва:

1. Вземете 1 колраби.
2. 5 дафинови листа.
3. 700 грама цвекло.
4. Глава чесън.
5. Черен пипер - 8-10 грах.
6. Литър вода.
7. Три супени лъжици оцет.
8. 2 супени лъжици сол и захар.

След като подготвим необходимите съставки, пристъпваме към процеса на мариноване:

1. Обелете цвеклото и го сварете за 40 минути. Цвеклото, по време на готвене, трябва да бъде покрито с капак.
2. Сварете обеленото зеле в отделен съд за 5 минути. Нарежете готовия продукт на малки кубчета.
3. Стерилизирайте буркани за съхранение на зеленчуци.
4. Приготвяне на марината. За да направите това, добавете оцет, захар и сол към вряща вода.
5. Поставете зеленчуците в буркани, напълнете ги с марината, покрийте с капак и изпратете да се стерилизират.
6. Охладените стерилизирани буркани могат да се съхраняват в мазето.

Обърнете внимание! Ако зелето е презряло, вместо 5 минути, то се вари 15-20 минути.

Кисело зеле с билки

Вкусно и лесно за приготвяне предястие, което ще зарадва Вас и Вашите гости. За да направите 2 кутии кисело зеле ще ви трябва:

• 8 зелки;
• 4 скилидки чесън;
• копър - 4 супени лъжици;
• 3 чаши вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици синапено семе;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер.

Почистете зелето, измийте го и го подсушете с кърпа. Главите чесън също трябва да бъдат обелени и измити. Нарязваме зелето на тънки лентички. Изберете сами размера на кройката, въз основа на собствените си предпочитания. Разпределяме нарязаното зеле на дъното на буркана на плътен слой и го поръсваме с копър. Отгоре покрийте с друг слой зеле и копър.

Повтаряйте процедурата, докато в буркана останат няколко сантиметра свободно пространство. Той ще е необходим, за да напълните предястието със саламура.

Саламура се приготвя в отделен съд, в който се смесват вода, черен пипер, горчица и сол.Не забравяйте да разбъркате добре саламурата. Получената течност се налива в буркани и се затварят с капак. В това състояние закуската трябва да престои поне 4 дни на стайна температура. След лека закуска можете да хапнете или да почистите в мазето.

Условия на съхранение

Зелето може да се съхранява при следните условия:

1. В мазето.

За да направите това, отстранете стъблата и листата от зелето и поставете главите зеле на плътен слой в кутия с корените надолу. Не е необходимо да миете зеленчуците, просто ги изтръскайте от излишната пръст, полепнала по корените. Главите в кутия могат да бъдат поръсени с тънък слой пясък и след това покрити със слой филм. Това ще позволи на зелето да запази свежестта си по-дълго. Не увивайте кутиите твърде плътно - зеленчукът може да започне да гние.

Ако не можете да намерите кутии за съхранение, можете да поръсите слой пясък на пода в мазето и да забие глави зеле в него, така че стъблото да е отдолу.Не ги поставяйте близо един до друг, нека има малко разстояние между тях. Можете да окачите глави зеле на въже. Избата трябва да е с температура не по-висока от 0 градуса и висока влажност - поне 90-95%.

2. Във фризера.

Зелето се обелва и нарязва на ситно. Готовата маса се поставя в торби и се изпраща във фризера. Преди опаковане зеленчукът може да се бланшира за 3-4 минути.

Препоръчано